Táplálkozási éttermi etikett olajbogyókhoz és csontokhoz Augsburger Allgemeine
Aki étteremben eszik, az nem akar zavarba jönni. De gyakran az indítóval kezdődik. Hogyan lehet tiszta módon megsemmisíteni az olíva köveket? És később a halcsontok? Susanne DeOcampo-Herrmann Sous főnök tudja, mit kell tennie.
"A maradék elhagyja a szájat, amikor bejön az étel" - mondja a berlini Susanne DeOcampo-Herrmann, aki a német szakácsok nemzeti csapatának tagja.
Olajbogyó: A legjobb, ha villával fogyasztjuk az olajbogyót. Ezután úgy szabadultak meg a kőtől, hogy a villát a szájukhoz tették, és diszkréten ráköpték a gödröt - magyarázza egy berlini szálloda sous-szakácsa. A magot ezután a lemez szélére vagy egy erre a célra villával ellátott tálba helyezzük.
Halszálka: Ugyanez vonatkozik a halszálkákra is. Kivételeket lehet tenni a különösen apró csontok esetében - mondja a szakács. - Az ujjaival eltávolíthatók a szájról. Ehhez diszkréten nyomja be őket nyelvével a szája sarkába, és távolítsa el őket feltűnés nélkül hüvelykujjával és mutatóujjával. A másik kezet képernyőként kell tartani előtte. Ezután a csontokat a lemez szélére vagy egy erre a célra szolgáló csontlemezre helyezzük. Az udvariasság kedvéért semmiképpen ne próbáljon apró csontokat enni. Ez életveszélyes lehet.
Teazsák: A teazsákot is étvágygerjesztő módon kell megsemmisíteni. Az éttermi vendégeknek a legjobb, ha azt a kijelölt hulladéktálba teszik, miután kivették a csészéből. Ha nincs tál a teazsákhoz, kérje meg. "Semmilyen körülmények között nem szabad" kitörölni "a teáskannát a kanállal, miután kivették a csészéből és ráhelyezték a csészealjra, a tálalóra vagy az asztalra" - figyelmeztet DeOcampo-Herrmann. Szükség esetén a zsák a kanálra heverhet. (dpa)