Táplálkozási igényei a; emberi lény ~ egészség és ápolás
Az emberi táplálkozási szükségletek
Az emberi szervezet stabil az anyag és az energia folyamatos áramlásában.
A cukroknak vagy a szénhidrátoknak par excellence energiaszerepe van, 1g energiát a szénhidrátok elégetése biztosít.
Lipidek: fontos kalóriaforrások (1g = 9cal) ezek a lipidek, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni, a zsírban oldódó vitaminok szokásos vektorai.
-A fehérjék meghatározása:
Ezek olyan szerves vegyületek, amelyek szén-hidrogén, oxigén és nitrogén mellett tartalmaznak, és amelyek nem találhatók meg a szénhidrátokban vagy a lipidekben.
-A fehérjék szerepe:
-Szövetépítés: (konstruktív szerep)
Az ételfehérjék lebontása az emésztési folyamat során aminosavak felszabadulását eredményezi, amelyek egyesülve szöveti fehérjéket képeznek.
-Szövetkarbantartás: (megújítás).
A szövetek folyamatosan megújulnak bizonyos sejtek kopása miatt, amelyeket fiatal sejtekkel kell helyettesíteni.
Az olykor energiára felhasznált fehérjék gazdasági szempontból valódi pazarlás.
-Az étvágy stimulálása:
Serkentik és javítják az étkezés elfogadhatóságát.
-Kiváló minőségű fehérjéknek köszönhetően testünk antitesteket vagy (gamma-globulinokat) állít elő.
-Javítási szerep:
Minden roham (akut vagy krónikus betegség: hasmenés tuberkulózis; tífusz ....) Szövetvesztést okozhat.
Mennyiségi fehérjeszükséglet:
Ez az igény fontosabb, mivel a fiatal alany növekszik:
• Iskolás (serdülő): 1,5 g/kg/nap fehérjére van szüksége.
• Terhes és szoptató nők: 1,5–2 g/kg/nap fehérjére van szükségük.
-0 és 1 év között: 2 g - 2,5 g/kg/d fehérje szükséges.
-2 és 5 év között: 2 gr/kg/d fehérje szükséges.
Minősítő fehérjeszükséglet:
Az esszenciális aminosavak alkotják a fehérjék alapvető szerkezetét.
A szervezet nem szintetizálja őket, de táplálékkal kell biztosítani őket.
Mind a húsz aminosav hasznos, de 8 feltétlenül nélkülözhetetlen.
Hívjuk őket: esszenciális aminosavak, ezek a következők:
-Fenil-alanin;
Mindezek az aminosavak állati eredetű fehérjékben vannak, ezért nagy biológiai értékkel rendelkeznek: "teljes" fehérjék.