Táplálkozási joghurt és krémsajt, mint gyógyszer VILÁG
Funkcionális ételek: Az egészségügyi előnyök ellentmondásosak a táplálkozási szakemberek körében
Tökéletes hirdetési ígéret: kanálozzon pár csésze joghurtot, és a vérnyomás szinten marad, vagy aktiválódik a bélflóra. Egy sajtfalat véd a szívrohamok ellen, a gyümölcslevek megakadályozzák a puha csontokat. A funkcionális ételek állítólag egészségessé teszik az embereket - de a hatás ellentmondásos.
Ez a funkcionális étel állítólag egészségessé teszi az embereket: Megfelelő termékekkel az élelmiszeripar már nem csak a kezdő blokkokban van, hanem magabiztosan üget a jövedelmező hosszú utakon - óriási eladási árréssel.
Ezekben az életmódcikkekben a termékek sokfélesége, amelyek olyan nevek által is ismertek, mint az új élelmiszerek vagy a dizájner élelmiszerek, mindenekelőtt egyesít egy dolgot: a gyártó hirdetési ígérete szerint a joghurt és hasonlók a tiszta táplálkozási érték mellett egészségügyi előnyökkel is járnak a fogyasztók számára. Ez igazolja e termékek magas árát is.
Mivel manapság minden harmadik ember túlsúlyos, az étrenddel összefüggő betegségek, például a blokkolt koszorúerek egyre gyakoribbá válnak, és sok iskolás már felnőttkori cukorbetegségben szenved, úgy tűnik, ez szinte tökéletes reklámígéret: az egészség. Ha úgy gondolja, hogy nincs ideje a kiegyensúlyozott étrendre, legalább enyhítheti lelkiismeretét, ha funkcionális ételhez nyúl, és erősíti azt a jó érzést, hogy valamit tett az egészsége érdekében.
Mint oly gyakran a reklámozásnál, hiányoznak bizonyítékok a kijelentések valóságtartalmához: „Tudományos szempontból még nem bizonyított, hogy a funkcionális élelmiszerek valóban hozzájárulhatnak-e a lakosság teljesítményének és egészségének javításához” - hangsúlyozza Gerhard Rechkemmer professzor Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet Karlsruhe-ban.
Időközben a szakértők még riadót is adnak, hogy az ilyen termékek fogyasztása nem csak egészségügyi előnyökkel jár, hanem akár árt is: A fogyasztói tanácsadó központok tavalyi tanulmánya figyelmeztetett a drogszerű életmód termékeire és azok túl gondtalan használatára.
"A túladagolás kockázata nagy" - mondja Christa Bergman, a szász-anhalti fogyasztói központból. A létfontosságú anyagok, például a vitaminok és az ásványi anyagok - többek között a természetes élelmiszerek - hatása finoman összehangolt. Számos táplálkozási szakember szkeptikusan nézi az izolált kiegészítést. Például az élelmiszerekhez adott anyagok, például a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek megakadályozhatják bizonyos zsírok felszívódását, nem beszélve arról, hogy a kutatók még mindig nem biztosak abban, hogy a magas koleszterinszint káros a jólétre. "A bizonyíték arra, hogy ez igaz, nem elsöprő" - hangsúlyozza Fedon Lindberg norvég táplálkozási szakember. "Elég sok olyan érrendszeri betegségben szenvedő ember van, akinek normális vagy akár alacsony a koleszterinszintje" - mondja.
A vastagbéltisztító tejtermékeket, a bestsellereket feltételezik, hogy nagyon magas a cukortartalmuk, ami nemcsak az atópiás dermatitiszre káros. Hiányzik az orvosi bizonyíték arra nézve is, hogy a bélflóra akár perzsa szőnyegként is kezelhető, akár baktériumokkal is: "Ehhez mindig ugyanazokat a csírákat kell nagy mennyiségben bevenni, így a fogyasztónak mindig ugyanazt a terméket kell fogyasztania minden nap" - magyarázza Antje Gahl, A bonni német táplálkozási társaság (DGE) szóvivője.
A toxikológusok tanulmányozzák az interakciókat
Az anyagok közötti kölcsönhatások szintén kockázatot jelentenek, amelyet a gyártó a szőnyeg alá söpört. Christina Gerbracht, a Potsdami Német Táplálkozási Kutatóközpont tanácsadó központjának vezetője még a toxikológusokat is a helyszínre hívja, hogy bizonyítsák a Designer Food hatékonyságát. Vizsgálják a vegyi anyagok emberre gyakorolt káros hatásait.
A hozzáadott A anyag nemcsak a kívánt irányban reagál B-vel, hanem az összes többi C, D, E, F, G anyaggal is, amelyekkel találkozik, amelyek viszont kémiailag újat alkotnak.
Minden szkepticizmus ellenére az élelmiszeripar most a funkcionális élelmiszerek következő generációján dolgozik, és még szorosabban célozza meg célcsoportját, például allergiások, az Alzheimer-kór kockázatának kitett személyek vagy egyszerűen serdülők. A ráncokat csökkentő granola rudak potenciális jövőbeli forgatókönyvek lehetnek. Hamarosan nálunk is kapható lesz a svájci piacon már kialakult magas vérnyomás-joghurt, az óriási Coca-Cola Európában tervezi a koleszterinszint-csökkentő narancslevet, amelyet az amerikaiak már régóta ismernek.
A jövőben az egészséggel kapcsolatos reklám állításokat az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságnak kell jóváhagynia európai szinten.
Eközben Rechkemmer táplálkozási szakember a hagyományos funkcionális ételekre esküszik: „A természetes ételek, például a gyümölcsök és zöldségek, funkcionálisan hatékony összetevőket tartalmaznak nagy mennyiségben. A magas zöldség- és gyümölcsfogyasztás pozitív egészségügyi hatásait számos tudományos tanulmány bizonyítja. Ezért ezek a termékek az igazi funkcionális élelmiszerek ”- mondja Rechkemmer táplálkozási szakember.