Táplálkozási levél: 23. sz. - 2009. augusztus - ANIA

Feladva: 09-08-19 Írta: ANIA

Legyen tájékozott! Válassza ki a hírlevelét

Szerző

táplálkozási

Ez az életrajzunk

Mini-felmérés

Helyes helytelen

A francia agrár-élelmiszeripar forgalom szerint a legfontosabb az országban

A lényeg…

Ételallergia

Az ételallergia az immunrendszer (a test védelmi rendszerének) túlzott reakciója az étrend olyan összetevőjére, amelyet tévesen betolakodónak (agresszornak) tekint. Az ételallergén általában fehérje vagy fehérjeszekvencia (epitóp). Az allergiás emberek genetikai hajlamúak.

Különböző tünetek és következmények

Az allergia megnyilvánulásai számosak és az egyéntől függően változó intenzitásúak.

Néhány, szerencsére nagyon ritka (angioödéma, anafilaxiás sokk) halálhoz vezethet.
Általánosabban háromféle tünet létezik:

  • Emésztőrendszer: hányinger, hányás, görcsök, hasi fájdalom,
    hasmenés ...
  • Bőrgyógyászati: csalánkiütés, ekcéma, viszketés, rákfekély, viszketés és az ajkak duzzanata.
  • Légzőrendszeri és szemészeti: tüsszögés, rhino-conjunctivitis, köhögés, asztma ...

Egyre gyakoribb Franciaországban

Úgy tűnik, hogy az élelmiszer-allergia az utóbbi években növekszik Franciaországban (túl korai diverzifikáció, az élelmiszer-környezet módosítása, higiénikus elmélet, jobb detektálás stb.). 100 francia közül körülbelül 3-at érintene: Bár bármely életkorban megjelenhet, a 15 év alatti gyermekeknél azonban továbbra is gyakoribb; 100-ból 6–8 gyermek érintett.

Viszonylag kis számú érintett élelmiszer

Becslések szerint az ételallergia 90% -a hét fő ételnek felel meg: tojás, földimogyoró/földimogyoró, tej, dió, búza, hal, kagyló (és szójabab az Egyesült Államokban).

  • A 15 évesnél fiatalabb gyermekek körében Franciaországban a tojás az első allergén gyakorisági sorrendben (az esetek 34% -a), amelyet a földimogyoró (25%), a tej (8%) és a hal (5%) követ. Ezután következnek a rákok és puhatestűek, valamint a növényi eredetű allergének: diófélék, búza, hüvelyesek (szója stb.), Kivi, mustár stb.
  • Felnőtteknél a növényi eredetű allergének uralkodó helyet foglalnak el: a latex csoport gyümölcsei (avokádó, banán, gesztenye, kivi, füge stb.), Rosacea (eper, málna, körte, alma stb.), Szárított dió (dió), mogyoró ...), prunoidok (őszibarack, mandula, sárgabarack, cseresznye, szilva ...), apiaceae/umbellifera (kapor, sárgarépa, koriander, zeller, ánizs, édeskömény, petrezselyem ...).

Az allergiát kiváltó élelmiszerek minimális mennyisége személyenként változó. Néhányan reagálhatnak a mikrogramm nagyságrendű nyomokra (gyakran a földimogyoróra).

A gyógyítás diagnózisa, kezelése és előrejelzése

Az allergológus által végzett diagnózis kihallgatáson és aprólékos klinikai vizsgálaton alapul, amelyet élelmiszer-vizsgálat, tesztek (bőr- és/vagy provokáció) és biológiai vizsgálatok (immunglobulin vagy IgE ...) egészítenek ki.

A kezelés elsősorban azon élelmiszerek teljes kizárásán (elkerülésén) alapul, amelyek tartalmazhatják a jogsértő allergént, ezért fontos a címkézés (lásd: Jobb megértés).

A gyógyulás prognózisa az allergéntől és az életkortól függően változó. Az egyszerűsítéssel megkülönböztethetjük az életkorral csökkenő allergiákat (inkább állati eredetű: tojás, tej, hal); az életkor előrehaladtával (inkább növényi eredetű: umbellifera, rosaceae, latex csoport); az életkor előrehaladtával (földimogyoró, különféle diófélék).