Táplálkozási mítoszok A kenyér meghízik - WirEssenGesund
A kenyér meghízik, ezért aki komolyan szeretne fogyni, az ne fogyasszon kenyeret. Aki azonban hisz abban az elméletben, miszerint a kenyér hízlal, az azt is mondja, hogy a szénhidrátok híznak. Táplálkozási mítosz, amely mára szilárdan beágyazódott a fejünkbe.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend szigorú szószólói különösen démonizálják a szénhidrátokat, és a kenyér meghízza őket! Ha ezt jobban megvizsgálja, nem oszthatja meg ezt az állítást. Azon a tényen kívül, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend a fehérje magas aránya miatt nem biztonságos a vesénk számára, ezért nem ajánlható a végtelenségig, ez a diéta csak addig segít, amíg fennmarad.
Hosszú szénláncú szénhidrátok a rövid szénláncú szénhidrátokkal szemben
De térjünk vissza táplálkozási mítoszainkhoz. A kenyér ugyanolyan hízlal, mint a szénhidrátok. Különbséget kell tenni a hosszú és a rövid szénláncú szénhidrátok között. A hosszú szénláncú szénhidrátok teljes kiőrlésű termékek, míg a rövid szénláncú szénhidrátok a cukor és a fehér liszt. Valójában távol kell maradnunk a rövid szénláncú szénhidrátoktól, azaz a fehér liszttől és a cukortól. Ez csak kalóriákat tartalmaz, és más tápértéket nem tartalmaz. Megterhelik az inzulinszintünket, mert a hosszú szénláncú szénhidrátokhoz képest nagyon gyorsan bejutnak a vérbe, és testünk inzulinnal reagál rájuk. A teljes kiőrlésű termékek viszont lassan a vérbe kerülnek, és egész nap egyenletesen adják le energiájukat. Ez azt is jelenti, hogy hosszabb ideig vagyunk tele!
A kenyér egészséges
Aki azt mondja, hogy a kenyér meghízik, általában azt is gondolja, hogy a kenyér egészségtelen. Itt is nagyon világosan meg kell különböztetni a fehér lisztből készült kenyeret a teljes kiőrlésű kenyér között. A rövidláncú szénhidrátokkal rendelkező fehér lisztnek nincs tápértéke, a teljes kiőrlésű kenyér tele van rostokkal, ami serkenti a jóllakottság érzését és ennek megfelelően fékezi az étvágyunkat. Ezen kívül számos vitamint, jódot, folyosót vagy magnéziumot és cinket találunk.
Itt azonban óvatosság szükséges, mert nemcsak azért, mert a kenyér sötétnek tűnik, hanem teljes kiőrlésű kenyér is. A kenyeret gyakran keverik malátával vagy akár szalmával. De ez csak megváltoztatja a kenyér színét, vagy olcsóbbá teszi az előállítását. Ennek kevés köze van a teljes kiőrlésű kenyérhez és a hosszú szénláncú szénhidrátokhoz. Ezért kérjük, hogy kérdezze meg a péktől a kenyér összetevőit, vagy nézze meg közelebbről az összetevők listáját a szupermarketben.
De ha mindig ügyelsz arra, hogy teljes kiőrlésű kenyeret eszel, akkor nem kell aggódnom, a kenyér nem hizlal és nem is egészségtelen.