Táplálkozási ökológia (Archívum)
Kerülni kell a betegségeket, a további tápanyagokat és vitaminokat, általában erről van szó, amikor az egészséges étrendet említik. A Giesseni Egyetemen a hallgatók a jövőben is megismerhetik, hogyan befolyásolja étrendünk a környezet egészségét. A tantárgyat táplálkozási ökológiának hívják. Ingrid Hoffmann professzor, az első németországi tanszék vezetője most bemutatta programját.
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
Ha olyan serdülőkről készítünk tanulmányokat, akik elmondják, hogy milyen étrendet szeretnének folytatni később, ha ezt vesszük alapul, nevezetesen azt, hogy a serdülők kb. Fele későbbi életében alacsony hústartalmú étrendet, 16 százalékban pedig vegetáriánus étrendet szeretne feltételezve, hogy valóban ezt teszik, ez azt jelentené, hogy az élelmiszer-előállításra felhasznált vagy előállított CO2-egyenérték 28 százaléka megtakarulna.
. - mondja Ingrid Hoffmann, táplálkozási szakember és a Giesseni Egyetem új professzora.
Az új táplálkozási ökológiai elnök a nagyobb képpel fog foglalkozni. A professzorok száma továbbra is korlátozott. Hat éven keresztül támogatja az idén 40. évfordulóját ünneplő Eden Alapítvány és két másik alapítvány.
A táplálkozás terén nem az általános kép a szokásos. Az élelmiszeripar és a kutatás jelenleg azokat az ételeket népszerűsíti, amelyek állítólag még egészségesebbek lesznek a jövőben: Mivel növelik az egészségüket elősegítő összetevőiket. Kulcsszó: "funkcionális élelmiszer". A táplálkozási ökológia más. Ingrid Hoffmann:
Általában, ha többrétegű, nagyon összetett témája van, akkor úgy jár el, hogy lebontja az egyes részeket, és megnézi az egyes részeket, és feltételezi, hogy ezeket a részeket újra össze tudja rakni, vagy azok eredményeit, majd állításokat az egészről. tud csinálni. Ez a redukcionista megközelítés, és ezt a megközelítést hagyományosan a táplálkozástudományban használják és használják.
Az étrend tovább osztható élelmiszercsoportokra, egyedi ételekre, az élelmiszer-összetevőkre. Egészségügyi szempontból rendszereket vagy alkatrészeket vizsgálnak. Pl. A szív- és érrendszer, az artériák:
Ha kizárólag az élelmiszer-összetevők szintjén maradunk, és csak egy bizonyos választékot nézünk, akkor természetesen egészen más következtetésre jutunk, mint ha az étrend egészét nézzük, vagyis ez a redukcionista megközelítés nem tükrözhet mindent, amit a kölcsönhatások - alkossunk diétát, az egészet meg kell vizsgálnunk.
És nem csak étkezési szokásaink hatása az egészségre és a környezetre, hanem a társadalomra is. Egy és ugyanazon előállítási módszer nagyon különböző hatásokkal járhat a különböző társadalmakban. Ingrid Hoffmann:
Az agrokémia 75 százalékát az OECD-országokban használják. A fejlődő országokban ez 25 százalék. Ha megnézzük, hány ember hal meg a peszticidek mérgezésében, akkor 1 százalékunk van az OECD-országokban és 99 százalékuk a fejlődő országokban. Ez annak a tudásnak, az éghajlatnak is köszönhető, hogy miként értékelik a dolgokat - tehát társadalmi szempontok, vannak környezeti vonatkozásaink, hatásaink az egészségre. És az egész az élelmiszer-előállítással kapcsolatban.