Táplálkozási sorozat a kalóriáktól a kvantumfizikáig - IV. Rész Ketózis
Kategóriák:
Ketózis - fogyás, rák és kontrollált éhség
A ketózis olyan étrend, amelynek középpontjában a megfelelő zsírok beszerzése és a szénhidrátok elkerülése áll. Bármennyire furcsán hangzik, elképesztő terápiás hatásai vannak - de nincs mindig értelme.
Körülbelül 40/50 évvel ezelőtt kezdődött, amikor néhány tanulmány a telített zsír fogyasztását összekapcsolta a szív- és érrendszer betegségével és a magas koleszterinszinttel [1]. Az egészséges étrendre vonatkozó ajánlásokat azonnal felülvizsgálták, és új rend került hatalomra, a zsíros ujjaktól távol. A piac alkalmazkodott, és hamarosan reggelizőpelyhek voltak, extra zsírtartalmúak és könnyű termékek lendültek fel a piacon. Minden az egészséges jelenért.
De mi lenne, ha tévednénk?
A 21. századi újabb előadások és tanulmányok hevesen tüzelnek a fahéjas tekercs és a cukorlé ellen [2]. A folyamatosan növekvő számú cukorbeteg, a szív- és érrendszeri megbetegedések, a neurodegeneratív betegségek, sőt a rák is a fehér kocka árnyékában van. Az új, a régi - bármilyen ellenség, a szénhidrátok. Akár keményítőből, limonádéból vagy gyümölcsből készült cukor - a test számára minden szinte ugyanaz. A koleszterin viszont (véleményem szerint helyesen) új, megértő fényben ragyog - a tudomány legújabb állása szerint nem a koleszterin. de a szervezet oxidatív folyamatai, a megnövekedett vércukorszint és ha úgy tetszik, modern életmódunk a hibás azért, hogy a földön egyre több ember egészségtelenül lélegzik. A hatalom korábbi sötét oldala sikeres: a ketózis.
A ketózis nem olyan új, mint fent említettük. Például ezt a táplálkozási formát a 20. században sikerrel alkalmazták az epilepsziás rohamok kezelésére [3,4]. Korábban olyan jó hírű emberek, mint Dr. Atkins kora elejétől kezdve prédikált a megengedő zsírevésről. Akkor ellentmondásos volt - ma egy a sok közül. Lehet, hogy eddig azt a látszatot keltettem, hogy gúnyolódtam rajta. De ennek oka lehet, hogy értetlenül rázzuk a fejünket a néhány évvel ezelőtti étrendünkről, mintha mindig is tudtuk volna. Valami ilyesmi kellemetlen ízt hagy a számban. Bárhogy is legyen - én magam is nagy rajongója vagyok a ketózisnak - tapasztalataim szerint makacs mustárom is van, és szeretnék mindent egy kicsit jobban összefüggésben látni.
A ketózis egy olyan táplálkozási forma, amely szinte teljesen eltekint a szénhidrátoktól. Az élelmiszer fő alkotóeleme, személytől és aktivitástól függően a zsírokból származó energia 70-90% -a, kb. 20% fehérje és kevesebb mint 30-50% Gramm Napi szénhidrát. Ennek oka van, és ennek a táplálkozási formának is megadta a nevét: Az emberi agynak nincs szüksége glükózra a működéséhez, amint azt korábban gondoltuk. Egy bizonyos ideig glükóz vagy éhgyomri hiányában a test májában zsírsavakból kezd ketontesteket termelni. Ezek az egész testet nagyon „tiszta” benzinként szolgálják (kivéve magát a májat - amely egész egyszerűen a szervezetben termelt glükózzal van ellátva). Pontosan erre derül fény a táplálkozás egyik terápiás aspektusáról.
A zsírok nem katapultálják saját vércukorszintjüket, nem törődnek az inzulinnal, és sokkal kevesebb „káros” gyökökre van szükségük a mitokondriumon kívüli melléktermékként az energia biztosításához [5]. Ugyanakkor kis cellás erőműveink teljes sebességgel működhetnek, hatékonyabban működhetnek és megvédhetnek minket egy energialyuktól [6]. Ez kevesebb gyulladást biztosít a szervezetben, kevesebb vágyat és tiszta ereket - feltéve, hogy nem mossa le a zsíros ünnepet kólával.
Még érdekesebbé válik, ha a Warburg-effektusra és a rákos sejtekre gondolunk. A normális sejtekkel ellentétben a destruktív sejtek kizárólag a cukor anyagcseréje (glikolízis) révén működnek. Úgy tűnik, hogy a ketózis képes „éheztetni” a rákos sejteket, és már számos tanulmány kimutatta, hogy hatékony segítség a rák elleni küzdelemben [6,11,12,13]. A krónikus gyulladásos és rendezetlen folyamatok általában társulhatnak betegségekkel. A táplálkozás olyan formája, amely csökkenti a testünk napi tűzterhelését, általában ígéretesnek hangzik. Tehát nem meglepő, hogy a tudomány a gyógyszeripar és a piac különböző véleményeinek és érdekeinek harcmezője.
De mi van, ha tévedünk?
Szándékosan nem mondtam, hogy a gyulladásos folyamatok vagy a gyökök általában rosszak. Valójában rendkívül fontosak [14]. Ha nem lennének ezek a kis apró jelek a testünkben, körülbelül két perc alatt meghalnánk. Az oxidáció által okozott gyököknek fontos feladata van a testben, és a tűz állandó kicsi tartásának is vannak mellékhatásai. Időközben a ketózis annyira „benne van”, hogy elég sok ember évek óta folyamatosan húzza át (a paleo közösségben sokan szeretik folyamatosan alacsony szénhidráttartalmúak). Eközben sokan csodálkozva panaszkodnak az egészségügyi korlátozásokra, a rossz pajzsmirigy-értékekre és más csúnya dolgokra. A megoldás az volt: növelje a szénhidrátbevitelt! De ez általában helyes? És most? Nincs szénhidrát? Alacsony szénhidráttartalmú? Gokart?
Természetesen ez csak a saját szemléletem a dolgokról, amelyet köszönhetek megértésemnek, az emberekkel való együttműködés tapasztalatának és a tudomány jelenlegi állásának. A normális ciklus azonban csak azokra az emberekre vonatkozik, akik nem igazán betegek, akiknek nincs magas a heteroplazmája, vagy akik már problémákat mutattak ki. Sokkal több tennivaló van a trükkök táskájában, és minden betegségnek megvannak a maga finomságai. Ugyanez vonatkozik más szélsőséges esetekre, például a versenyző sportolókra.