Táplálkozási tanácsok Jenny Raddei - tej és tejtermékek
Napi orientációs értékek:
- 200 - 250 g alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek és
- 2 szelet (50-60 g) zsírszegény sajt
3 adag tejtermék = pl.
- 1 pohár tejet és
- 1 csésze joghurtot és
- 1 szelet sajt
Mi van benne?
A tej és a tejtermékek kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak, ami elengedhetetlen az izmok felépítéséhez és fenntartásához, különösen húsmentes étrend esetén. Jelentős mennyiségű A- és D-vitamint, B-vitamint, jódot és kalciumot is biztosítanak. A stabil csontok felépítéséhez elegendő kalciumra, D-vitaminra van szükségünk (pl. Májban és zsíros halakban, mint például a hering és a lazac) és K-vitaminra (például zöld zöldségekben, például báránysalátában, spenótban és bizonyos típusú káposztában). Ez egész életen át igaz! A rendszeres testmozgás szintén elengedhetetlen a csont stabilan tartásához. Ennek az élelmiszercsoportnak azonban a fő jelentősége a kalciumra vonatkozik. Mennyiségét tekintve a kalcium a legfontosabb ásványi anyag az emberi testben, ami különösen nélkülözhetetlen a csontanyag stabilizálásához.
A tej és a tejtermékek (a kvark kivételével) gazdag kalciumban vannak. Ezenkívül a szervezet a tejnél és tejtermékektől származó kalciumot jobban képes felhasználni, mint z. B. növényi élelmiszerekből. Tiszta tej vagy joghurt, író, kefir, kvark vagy sajt formájában - a tej és tejtermékek széles választékát kínálják. Több mint 3000 sajttípus létezik. A tehénből származó tej gyakran a kiindulási termék, de sajtot juh- és kecsketejből is készítenek. A víztartalomtól függően puha, vágásálló vagy kemény. Szigorúan véve a vaj is tejtermék. Mivel azonban szinte teljes egészében zsírból áll, nem a kör ezen szakaszának része, hanem az olajok és zsírok szegmenséhez tartozik.
Használja a nagy választékú tejtermékeket, és ízlés szerint kombinálja őket! Válasszon alacsony zsírtartalmú változatokat, mint pl B. alacsony zsírtartalmú kvark, 1,5% zsírtartalmú tej, 1,5% zsíros joghurt vagy félkemény sajt, 30% zsírtartalom szárazanyagban (szárazanyagban).
Sajt és a "Fett i.Tr." rövidítés
A sajt csomagolásán megtalálható a "Fett i.Tr." rövidítés. Ez azt jelenti, hogy „zsír a szárazanyagban”, és jelzi, hogy a víztartalom levonása után a zsír hány százaléka van még a sajtban. A "szárazanyag zsír" nem azonos az abszolút zsírtartalommal. Ezeket az információkat gyakran megtalálhatja a könnyű sajttermékeken. A szárazanyagban 30–40% zsírtartalmú sajtok ajánlottak.
Hogyan lehet a „szárazanyagban lévő zsírt” (a szó értelmében vett zsírt) az abszolút zsírtartalomra konvertálni?
- Kemény sajt (pl. Emmentaler, Chester) -> zsír i. Tr. X 0,7
- Szeletelt sajt (pl. Gouda, Edam, Tilsiter) -> zsír i. Tr. X 0,6
- Lágy sajt (pl. Camembert, Limburger, Feta) -> zsír i. Tr. X 0,5
- Krémsajt (pl. Kvark, rétegsajt) -> zsír i. Tr. X 0,3
példa: Camembert 40% zsírtartalommal i. Tr. 40 g 0,5 = 20 g abszolút zsírt tartalmaz 100 g sajtban. Ezért vásárláskor mindig figyeljen a pontos zsírtartalomra!