Táplálkozási tanulmány 2017 Egészséges előtt finom
2017. január 11., szerda
Berlin - Először az egészséges ételek iránti vágy utolérte az ízletes ételek iránti vágyat. A „főleg egészséges” a legfontosabb az emberek számára Németországban, ha étrendjükről van szó. Ez derül ki a Techniker Krankenkasse (TK) táplálkozási tanulmányából, amelyet ma mutattak be Berlinben.
A TK és az foodwatch azonban egyetért abban, hogy az egészséges táplálkozással kapcsolatos tájékoztatás és oktatás nem jelent megoldást annak biztosítására, hogy az egészséges étel valóban a tányérokra kerüljön. Ezt mutatja a tanulmány is, és cáfolja azokat a megközelítéseket, amelyeket az élelmiszeripar, a szövetségi élelmiszerügyi miniszter, Christian Schnmidt és néhány egészségbiztosító társaság képvisel.
Arra a kérdésre, hogy mi a legfontosabb számukra az étrend szempontjából, a megkérdezettek 45 százaléka azt mondta, hogy fő céljuk az egészséges táplálkozás. A legutóbbi, az emberek táplálkozási magatartásának felmérésében Németországban 2013-ban csak 35 százalék mondta ezt. Először az „egészséges” áll a „finom” előtt (41 százalék). Az "alacsony kalóriatartalmú" és a "gyors" kritériumok szintén elveszítik jelentőségüket.
Jó 40 százalékuknak van kedve egészségesen étkezni. Ennek ellenére minden harmadik dolgozó ember elhanyagolja az egészséges táplálkozást. Az 1200 felmérésben résztvevő az időhiány és a pihenés hiányát nevezte meg leggyakrabban (56 százalék) annak okaként, hogy miért ne táplálkoznának egészségesen. Körülbelül 60 százaléka nem szán elegendő időt a munkahelyi étkezésre. A nők jó 30 százaléka és a férfiak 40 százaléka azon a véleményen, hogy a menzán történő választás megnehezíti az egészséges táplálkozást. Hiányos ismeretek vagy tanácsok hiányában azonban csak minden negyediknek sikerült egészségtelen ételeket választania (lásd a grafikát).
Kép galéria
Az életvilágban való beavatkozás hatékonyabb, mint a viselkedésmegelőzés
"Az oktatási programokba történő befektetések eleinte jól hangzanak - de nem jelentenek megoldást a problémára" - mondja Oliver Huinziga, a foodwatch fogyasztói szervezet munkatársa. A kutatások már kimutatták, hogy az oktatási programok csak nem tudják megfelelően megelőzni az elhízást és az alultápláltságot. Huinziga e kijelentése során James Müller által az elhízással foglalkozó kompetenciahálózat áttekintésére hivatkozik. "Ez azt mutatta, hogy a viselkedésmegelőzés akár egy százalékkal is csökkenti a gyermekek és serdülők elhízását."
Jens Baas, a TK igazgatóságának elnöke ezért szintén kritikusan fogadja a politikusok azon követeléseit, hogy a táplálkozás témáját vegyék fel a tantervbe. Fontosabb megváltoztatni az emberek életmódját, például egészséges ételeket kínálni az étkezdékben. Az egészségbiztosító társaságok a táplálkozás témájára vonatkozó egyes ajánlások nem túl hasznosak az elhízás elleni küzdelemben. "Erre a TK-ban különösen a karácsony előtti időszakban növekszik az igény" - mondja tapasztalataiból Baas.
Tisztában van azzal, hogy a főzőtanfolyamokat és a testedzési programokat elsősorban azok használják, akik egyébként is kocognak vagy főznek. Ennek ellenére nem akarna nélkülözni ezt a marketing eszközt - vallotta be nyíltan, amikor megkérdezték. A tanulmány szerint az egészséges táplálkozás legalább némelyikének segít az élelmiszerek kifüggesztése. Csaknem 20 százalék motiválja az egészséges táplálékkal rendelkező más felhasználók képeit, hogy egészségesebb ételeket fogyasszanak (lásd az utolsó ábrát).
Nagyon kevesen szenvednek intoleranciával
A tanulmány által feltárt kissé furcsa fejlemény az intolerancia növekedése - mondta Baas. „Egyre több kérdést kapunk erről a témáról.” Baas ezt a jelenséget a hollywoodi sztároknak tulajdonítja, akik szívesen beszélnek összeférhetetlenségükről a médiában és példaképként szolgálnak. "Felmérésünkben tizenkétszer több fiatal mondta azt, hogy hirtelen lakótűrő." Természetesen Baas meg van győződve arról, hogy nem.
A legtöbb ember nagyon jól tolerálja a glutént, a laktózt vagy a hisztamint. A válaszadók több mint 80 százaléka ehet, amit akar. A táplálkozási jelentés szerint Önnek nincs élelmiszer-intoleranciája és allergiája. A leggyakoribb a laktóz intolerancia. Itt az arány az elmúlt három évben a legutóbbi TK-felmérés óta csaknem megduplázódott, összesen hét százalékra.