Táplálkozási tanulmány A nyugati táplálkozás árt az embereknek és a környezetnek
Táplálkozási tanulmány: A nyugati táplálkozás károsítja az embereket és a környezetet
A magas hús-, olaj- és cukortartalmú étrend nemcsak csökkenti a várható élettartamot, hanem intenzív, környezetre káros mezőgazdaságot is igényel. Ha ez a tendencia folytatódik, ez jelentősen hozzájárul majd az összes élelmiszer-termelésből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás becsült 80 százalékos növekedéséhez 2050-ig.
A szerzők szerint a mezőgazdaság és az élelmiszer-termelés jelenleg a globális üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának mintegy negyedét okozza. Az állattenyésztés különösen fontos.
Tilman és Clark leírják, hogy a növekvő jövedelmek és az egyre növekvő urbanizáció hogyan változtatja meg a globális étkezési szokásokat. A hagyományos, többnyire növényi alapú menüt nagyobb hús- és úgynevezett üres kalóriát tartalmazó ételek váltják fel - magas energiatartalmú, de kevés tápanyagot tartalmazó ételek.
Az ebből eredő mezőgazdasági változások jelentősen megnövelik az üvegházhatásúgáz-kibocsátást, fokozott erdőirtást és a fajok ezzel járó kihalását - magyarázzák a szerzők. Ezen túlmenően a menü nyugatosítása elősegíti a cukorbetegséget (II. Típusú cukorbetegség), a szívkoszorúér betegségeket és más krónikus betegségeket, amelyek csökkentik a várható élettartamot.
Az emberi egészséggel és a környezettel való közvetlen kapcsolat miatt Tilman és Clark étrendjének megváltoztatása az emberiség egyik legnagyobb kihívása. Lehetséges a kiút ebből az étrend-környezet-egészség trilemmából, de nehéz megvalósítani - hangsúlyozzák a kutatók.
A fogyasztók vásárlási magatartása egyértelműen függ az élelmiszer elérhetőségétől és árától, de a címkézéstől, a táplálkozási kampányoktól és a társadalmi tényezőktől is - írja Elke Stehfest a PBL holland környezetvédelmi ügynökség bilthoveni kísérő kommentárjában. A kormányok és más ügynökségek befolyásolhatják ezeket a tényezőket.
Svájcban a férfiak 57 százaléka és a 20 évesnél idősebb nők 40 százaléka túlsúlyos - derül ki a „Lancet” szakfolyóirat nemrégiben végzett nagy felméréséből. Körülbelül minden ötödik gyermek, serdülő és fiatal felnőtt túlsúlyos, és minden tizenöt körüli ember még elhízott is.