Táplálkozási tippek Alakod tizenkét legrosszabb ellensége
Ön azok közé tartozik, akik ismerik az egészséges táplálkozást, és mitől karcsúak? Biztosan. Tehát hébe-hóba kihagyja a szénhidrátokat, és inkább egy sovány darab marhahúst fogyaszt. Igyon teljes tej helyett alacsony zsírtartalmú tejet, 60 százalékos krémsajt helyett 45 százalékos félkemény sajtot, és fékezze meg magát édességekkel és desszertekkel.
Hisszük, hogy mindent tudunk, ami előnyös lehet az egészségünkre és az alakunkra nézve. De a világ legnagyobb táplálkozási tanulmánya most megdönti sok táplálkozási hitünket.
20 év alatt a bostoni Harvard Medical School kutatói több mint 120 000 embert kísértek a legrosszabb hizlalók leleplezéséhez. A lényeg: Az étkezési szokások legkisebb változásának is vannak hosszú távú következményei.
Például egy bizonyos, naponta elfogyasztott étel kis, de további része néhány év múlva sok fontot adhat a mérleghez.
Dr. Dariush Mozaffarian, a tanulmány vezetője: „Ellentétben azzal, amit az élelmiszeripar biztosít, a testsúly szempontjából vannak jó és rossz ételek. A mindent enni, de mérsékelt mennyiségben adott tanácsokat sokan ürügyként használják arra, hogy megegyék azt, amihez kedve van. "
A mérlegen láthatja a következményeket. Átlagosan a résztvevők csak 380 grammot gyarapítottak évente, de ez gramm/gramm összeggel 20 év alatt csaknem 8 kg.
De mik a rossz ételek? Hogyan szerezték meg a kutatócsoport eredményeit, és mit vonhatunk le belőlük a napi étrendhez?
A „Németországban jóízű” BILD am SONNTAG kampány részeként bemutatjuk Önt karakterének tizenkét legnagyobb ellenségének: Meg fog lepődni. És hogy tudd, hogyan lehet elkerülni a kúszó túlsúlyt és tartósan karcsú maradhatsz, a cikk végén megmutatjuk az alakod 7 barátját is.
Kezdjük a tettesekkel: a tanulmány bebizonyítja, hogy vannak olyan ételek, amelyek súlygyarapodáshoz kapcsolódnak. És ez, bár cserébe más ételeket kerülnek.
A hasábburgonya az első számú a legrosszabbul hizlaló élelmiszerek között.
Azok az alanyok, akik a vizsgálati időszak alatt tartósan megnövelték a hasábburgonya-fogyasztást, másfél kilóval többet nyomtak, mint a vizsgálat elején.
A burgonya chips szintén pusztító hatással volt az ábrára: Akik rendszeresen ettek további adagot (a mértékegység 30 gramm volt), 767 grammot gyarapodtak, limonádéhoz 454 gramm, vörös húshoz 431 gramm, kolbászhoz 422 gramm, főtt burgonyához 259 gramm. Édességekhez és desszertekhez csak 186 gramm, fehér kenyérhez 177 gramm, gyümölcsléhez (100 százalékos gyümölcstartalommal) 141 gramm, vajhoz 136 gramm, sovány tejhez 27 gramm és sajthoz 9,1 gramm.
A gyengéd filé steak hízlaló ételként? A fölözött tej derék ördögként, de édesség csak középen?
Dagmar von Cramm táplálkozási szakértő tudja a válaszokat: „A vörös hús nem csak a filé filé. A magasabb zsírtartalmú fajták, például a bárány, a sertés és a vad is, ebbe a kategóriába tartoznak. De mindenekelőtt az elkészítés módja a meghatározó. A rántott szelet gyorsan elérheti a 600 kalóriát, a sült bárány 700 kalóriát. A tanulmány Amerikából is származik. A sült hamburgert ott is vörös húsnak tekintik. "
És mi van a tejjel?
Von Cramm: „Ésszerűnek tűnik feltételezni, hogy ez ugyanaz, mint más könnyű termékekkel. Azok, akik szeretnek sokat enni, könnyű termékeket választanak, hogy megnyugtassák lelkiismeretüket. Végül is könnyű, így többet ehet belőle, vagy a megtakarított kalóriáknak köszönhetően rágcsálhatja ezt a szeretett csokoládé darabot. ”Hiba, mint a tanulmány mutatja: a sovány tejivók hosszú távon híznak.
Az édesség elhelyezése ugyanolyan meglepő. A napi csokoládé közel sem olyan rossz, mint például az üdítők.
Ennek oka lehet, hogy tudjuk az édességek cukor- és zsírtartalmát, és automatikusan megfékezzük, ha megesszük őket. Az üdítők viszont édességként viselkednek. Azzal a különbséggel, hogy nem így érzékeljük.
Von Cramm: „Sokan gyorsan megisznak egy üveg limonádét szomjuk csillapítására, és annyi üres kalóriát szívnak magukba. Az édes italok nem biztosítanak tápanyagot. Ezenkívül az italok nem töltik fel; a test nem veszi észre, hogy éppen egy szelet megfelelőjét itta meg. "
Például egy pohár kólában 35 gramm cukor van, ami 12 kockának felel meg. A burgonya is rosszul teljesített. De miért is működik a burgonya diéta?
Von Cramm: „Ez egy mono étrend, korlátozott számú kalóriával. Azok, akik kevesebbet esznek, mint amennyit használnak, rövid távon fogynak. "
De a kutatási eredményeknek is jó híreik vannak, mert vannak olyan ételek, amelyek segítenek abban, hogy hosszú távon karcsúak maradjunk. Ezek az úgynevezett "kulcsélelmek" a fogyáshoz kapcsolódtak a vizsgálat során. Csak ezért a résztvevők, akik napi joghurtot ettek, 4 év alatt átlagosan 372 grammot vesztettek, 20 év után pedig majdnem 2 kilót.
Von Cramm: „Nem a diéták tesznek karcsúvá hosszú távon; mi számít a kis lépéseknek. "
A gyümölcsök esetében az átlagos testsúlycsökkenés négy év után 222 gramm volt, a zöldségek esetében 100 gramm, a teljes kiőrlésű kenyéré 168 gramm, a kalóriamentes üdítőké 50 gramm, a teljes tejé pedig 27 gramm. Úgy tűnik, hogy a kalcium bioaktív fehérjékkel kombinálódik a karcsúsító hatás érdekében felelősnek lenni. A hatás azonban csak ebben a kombinációban jelentkezik; A gyógyszertárból származó kalcium tabletta nem ér el sikert.
A legmeglepőbb fogyókúrás termékek: diófélék. 259 gramm súlycsökkenést eredményeztek, bár a mandula, a makadámia és a diós rokonaik annyira gazdagok a zsírban. Tehát a zsír nem hízik meg, hanem karcsúvá?
Von Cramm: „A dió nagyon jó minőségű, többszörösen telítetlen zsírsavakat és mindenekelőtt sok fehérjét tartalmaz, amely serkenti az anyagcserét, és csak 80 százalékig használatos. A rost növeli a jóllakottság érzését. A diót is jól meg kell rágni, ami időt ad a testnek a jóllakottsági hormonok befogadására. "
Ez azt jelenti, hogy fogyni tudok, ha diót rágcsálok a zsetonnal? A fogyás megfordítja a növekedést?
Von Cramm: „Nem. A végén természetesen számít az energiamérleg. Aki többet fogyaszt, mint amennyit használ, hízik. A tanulmány szerzői rámutatnak: A lényeg nem az, hogy a hizlaló ételek mellett több karcsú ételt fogyasszunk, hanem az, hogy összességében több egészséges, friss és feldolgozatlan ételt fogyasszunk. És ezen felül az egészséges életmód fenntartása. "
Michael Pollan amerikai ételfilozófus a következőket szorgalmazza: "Ami az autó ablakán keresztül jut el hozzád, az nem étel", és: "Kerüld az olyan ételeket, amelyek" könnyűnek "hirdetik magukat. És a tanulmány azt is megmutatja: a kalóriákat számolni felesleges.
Egészséges életről szól. Az olyan tényezők, mint például a dohányzásról való lemondás (plusz 2,3 kg), több testmozgás (mínusz 792 gramm), több alkohol (plusz 185 gramm), több tévéfogyasztás (napi 140 gramm minden órában) és a gyorsétterem a testtömegünkön.
Azok, akik kész ételeket tesznek otthon mikrohullámú sütőbe, átlagosan nagyobb súlyt (163 grammot) híznak, mint azok, akik gyorséttermet fogyasztottak otthonon kívül (127 gramm). Ok: A snack-bárban nagyobb az akadály, hogy felnézzen, mint a saját konyhájában.
Hogyan jutottak el a kutatók az eredményeikre?
A tanulmány három egyedi vizsgálatból áll, köztük a világ legfontosabb longitudinális egészségügyi vizsgálatából, az ápolói egészségügyi tanulmányból I, amelyben 50 000 nővér volt tesztalany. A kutatást a National Institute of Health, az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumának ügynöksége finanszírozta.
A résztvevők kérdőívek segítségével dokumentálták étkezési magatartásukat; Az egészségügyi adatokat kétévente frissítették, az étkezési és életmód kérdőíveket négyévente töltötték ki.