Táplálkozási tippek Egyél meggyet - egészséges szórakozás - sport - FAZ
Mikor van igazán nyár? Amikor a cseresznyefák - korábban a szomszéd kertjében, ma a gyümölcsösökben - meghajlanak a sok ropogós, kövér cseresznye súlya alatt!
Mivel vannak korai, közepes és késői érésű fajták, a szezon júniustól augusztusig tart. Elég idő, hogy megtöltse a gyomrot mindazzal, amit a cseresznye kínál a változatosság szempontjából: A puha, lédús húsú "szív meggy" és a kemény, aromás "porcos cseresznye" tisztán kóstolható; a meggyből gyümölcstortákat és lekvárokat készítenek. De az édes cseresznye kompótokhoz és desszertekhez, rumfazékhoz vagy koktélmeggyekhez is alkalmas.
A cseresznye nem érik be leszedés után. A legtöbb fajtát szárral takarítják be, így meggylé nem kerül ki. Így a gyümölcs hosszabb ideig megmarad. A cseresznye egy-két napig hűtőszekrényben tartható, fagyasztva (kővel vagy anélkül) akár 8 hónapig. A helyi gyümölcsök szinte minden szövetségi államból származnak - évente átlagosan 38 000 tonna édes meggy!
Most, júliusban, a cseresznyeszezon a csúcson van, és itt kell igazán sztrájkolni. Mivel a cseresznye olyan, mint a meglepetés tojás: játék, szórakozás és izgalom, egybe sodorva: a füledre akasztod - ez jó móka. Az igazi férfiak cseresznye köpés versenyen tesztelik méretüket - ez a játék. És a meglepetés: amikor egy cseresznyét megharap, az hirtelen azt mutatja, hogy lakott!
Ne aggódjon - a féregbe ütközés esélye nulla. A cseresznyével is a peszticidek biztosítják, hogy ilyen nagy mennyiségben állíthatók elő, és hogy az egyik kövér, hibátlan és étvágygerjesztő legyen. Ezért kérjük, alaposan mossa meg - és ez azt jelenti, hogy ne csak az egész fontot tartsa a szitán a csap alatt, hanem vegyen néhányat a kezébe, és óvatosan dörzsölje össze langyos víz alatt. És csak utána vegye le a fogantyút.
De aztán: nyisd ki a szádat, csukd be a szemed - és "repesd"! Képzelje el, mennyire örül a szervezet ennek a kínálatnak: A-provitamin, B1-, B2- és B6-vitaminok, C-vitamin és ásványi anyagok kálium, foszfor, kalcium és vas - mindezt minden cseresznyében!
Nem szabad megfeledkezni: a bioaktív összetevők: különféle vizsgálatok azt mutatják, hogy a cseresznye színezése és ízesítése megakadályozza a rák kialakulását. A cseresznye gazdag flavonoid kvercetinben, amely gátolja a gyomorban a karcinogénnek hitt nitrozaminok képződését. A flavonoidokról azt is mondják, hogy gyulladáscsökkentő hatásúak, elpusztítják a baktériumokat és megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket.
A cseresznye fájdalomcsillapító
És a legújabb: a cseresznyének fájdalomcsillapító hatása van! A meglepő jelenség nyomát Michiganből, egyenesen cseresznye régióból szerezték. A köszvényes és ízületi gyulladásban szenvedők arról számoltak be, hogy a cseresznye fogyasztása enyhítette fájdalmukat. A Michigan State University kutatója azt találta, hogy 20 cseresznye olyan erős, mint egy vagy két tabletta acetilszalicilsav.
A hatásért a vöröses antocianinokat, a meggy hozzávalóit okolja. Ezenkívül antioxidáns hatékonyságot tanúsított a vöröses vegyi anyagokról, amely hasonló a C- és E-vitamin hatásához.
Puffadás a meggyből?
De most azt is szeretnénk tudni, hogy valóban igaz-e az, amit a nagymama mindig hirdetett: soha ne igyál vizet, ha épp meggyet ettél! Kérdezzünk egy szakértőt, ebben az esetben Dr. Bognár Antal a karlsruhei Szövetségi Táplálkozási Kutatóintézettől. Azt mondja, még senki sem vizsgálta, de természetesen vannak magyarázatok a nagymama figyelmeztetésére, még ha nem is egyértelműek:
Az egyik: A korábbi időkben gyakran kétes higiénés minőségű kútvizet használtak. A másik: Ha egyszerre megesz egy-két font meggyet (vagy más csonthéjas gyümölcsöt), gázhoz juthat - még ivóvíz nélkül is. Ez származhat - esetleg - élesztőcsírákból, amelyek a tálon ülnek, majd erjesztik a gyomorban lévő cukrot.
Mikroorganizmusok erjesztése
A gyomorsavkoncentráció valószínűleg nem elegendő a mikroorganizmusok fermentációs aktivitásának megállításához. És ha most vizet küld a meggy mögé, a gyomorsav még jobban hígul, és ez még kevésbé lelassíthatja a mikroorganizmusok növekedését. A szakértő úgy véli, hogy ezek a hipotézisek igazak lehetnek - mert a világon még egyetlen nagymama sem figyelmeztetett a forralt (sterilizált) cseresznye fogyasztása után a vízivásra.