Táplálkozási trendek 2020 Hogyan alkalmazzuk az általános preferenciákat a vendéglátáshoz
Olvasási idő: 8 perc
Manapság folyamatosan jelennek meg az új táplálkozási trendek. Ezek egy része csak rövid ideig tart, míg mások hosszú távon érvényesülnek. Utóbbiaknak az esemény megszerzése érdekében a rendezvényszervezőket, a vendéglátókat és az élelmiszer-teherautók üzemeltetőit is fel kell venniük az előny elérése érdekében. Mert sokan egyszerűen tudatosabban esznek, mint korábban volt. Például egyre többen vannak olyanok, akik nem esznek húst vagy legalább kevesebb húst, sőt még vegán is.
Ezért egy vendéglátónak mindig ajánlania kell néhány alternatívát az állati termékekkel szemben. Ez csak egy példa, de minden bizonnyal ez az egyik legnagyobb táplálkozási trend napjainkban. Ezek közül többet a következő útmutató mutat be. Ezenkívül azt is elmagyarázzák, hogy egy vendéglátó hogyan tudja megtudni, hogy az ünnep vendégei milyen kívánságokat kívánnak és milyen étrendet szeretnek. Mert csak akkor tudja adaptálni ajánlatát, ha rendelkezik ezzel a fontos információval.
Vendéglátóként hogyan lehet megismerni a vendégek táplálkozási igényeit?
Egy nagy ünnepet jól és előrelátóan kell megtervezni. Ez magában foglalja a vendégek táplálkozási igényeinek megismerését is. Nagyon sokféle ételt tartalmazó büfét használnak. Ennek ellenére itt kell megtalálni a megfelelő ételeket, amelyeket a látogatók jól fogadnak. Ha esküvő vagy nagy születésnap van, a házigazdák néhány hétig vagy még jobb hónapokig beírhatják a meghívóba, hogy mit szeretnek enni és van-e allergiájuk.
Különösen az utóbbi, valamint a különféle intoleranciák mindig nőnek. Ennek eredményeként folyamatosan új táplálkozási trendek alakulnak ki. Például egyre több vegetáriánus és vegán. Más emberek már nem tolerálják bizonyos termékeket, például tejtermékeket vagy bizonyos más ételeket. Mindezt meg kell jegyezni a meghívón. Ez lehetővé teszi a vendéglátó számára, hogy jobban megtervezze és megfelelő büfét állítson össze minden vendég számára.
Vegye figyelembe az összes táplálkozási trendet
Nem olyan könnyű áttekintést tartani a jelenleg népszerű táplálkozási trendekről. Ennek megkönnyítése érdekében egy kis lista következik az egyes étkezések magyarázatával.
1. Lúgos diéta
Az „alap” szót újra és újra használják az egészséges táplálkozás kapcsán. A lúgos étrendnek egyensúlyban kell tartania a testet. Az ilyen típusú étrendben elsősorban lúgos ételeket fogyasztanak, például zöldségeket, gyümölcsöket vagy különféle hüvelyeseket. Ideális esetben szezonális fajtákat használnak. Télen a kelkáposzta és más káposztafélék nagyon alkalmasak a vendéglátók számára. A legjobb elkerülni az úgynevezett savépítőket, ha ezt a táplálkozási trendet megvalósítják, beleértve a húst, gabonát vagy tejtermékeket. Így az étel típusa többek között vegetáriánusok és vegánok számára is megfelelő. Másrészt nagyon fontos, hogy igyon sok ásványvizet és teát (lehetőleg gyógynövényeket).
2. Buddha tálak
Sok más táplálkozási trendhez hasonlóan ez is Amerikából származik. Az ételeket speciális tálakban szolgálják fel. Ezen túlmenően az úgynevezett nagyon gyakran leszáll Superfood a tányéron. Az ilyen típusú étrend mellett a tálak nemcsak jól néznek ki, hanem nagyon egészségesek is. Mivel ennek a táplálkozási trendnek a fő összetevője a zöldség és a gyümölcs. Ezért ideális a vegánok számára is. Ez a rendezvényeken is mindig nagyon népszerű.
3. Alacsony szénhidráttartalmú étrend
Ebben az étrendi trendben az alacsony szénhidrátszintet szándékosan fogyasztják. Ehelyett a résztvevők különféle, zsírban és fehérjében gazdag ételeket fogyaszthatnak. Néhány példa erre a hal, hús, különféle tejtermékek és zöldségek. Másrészt a sok szénhidrátot tartalmazó ételek, például burgonya, tészta vagy rizs, tabuk.
4. Szuperétel
Egyre gyakoribb az ún Superfood hallgatni. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek sok egészséges anyagot tartalmaznak. Ez a tendencia az eddigi legnépszerűbb táplálkozási trendek egyike. Mivel a résztvevők sokféle ételt ehetnek. Az ilyen típusú étrenden a hangsúly a test egészséges makro- és mikro-tápanyagokkal való ellátására összpontosul, amelyek sok mindennapi feladathoz segítséget nyújthatnak. Azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak szuperételeket, többek között mindig elegendő vitamint fogyasztanak. Mivel ezek közül az ételek közül sok növényi eredetű, ez a táplálkozási trend nagyon alkalmas vegánok és vegetáriánusok számára is.
5. Tiszta étkezés
Az úgynevezett Tiszta étkezés a résztvevők főleg olyan ételeket esznek, amelyek tiszta Hozzávalók. Ez azt jelenti, hogy ezzel a diétával nem tartoznak bele olyan késztermékek, amelyek tartósítószert, színezéket, ízfokozót és minden egyéb adalékot tartalmaznak. Ehelyett a lehető legfrissebben fogyasztják. Például a vendéglátás esetében ez azt jelentheti, hogy a büfében néhány tányér friss zöldséggel és gyümölccsel is szerepel, mind nyersen, mind egészséges ételekkel elkészítve.
6. Egzotikus élvezetek
Az úgynevezett levante-konyha az egyik kevésbé ismert étrend-trend. Főleg Izrael, Szíria, Jordánia vagy Libanon specialitásait szolgálják fel. A németül szabadon lefordított „levant” szó a napfelkeltét jelenti. Ez a tendencia úgyszólván többféle táplálkozási trendet egyesít egy tányéron. A zöldségek mindig a legfontosabb szerepet töltik be, mivel az említett országokban sokat fogyasztanak. A hús viszont gyakran szerepel benne, de közel sem olyan fontos. Az ilyen típusú étrend mellett a szervezet sokféle vitamint, másodlagos növényi anyagot, ásványi anyagokat és sok más egészséges tápanyagot kap. A fent említett szuperélelmiszerek szintén mindig szerepelnek a táplálkozási tervben ezzel a trenddel.
7. Regionális és átlátható táplálkozás
Függetlenül attól, hogy húsról, halról vagy pusztán növényi eredetű étrendről van szó, mindig jól esik, ha a vendégek láthatják, honnan származik az étel. A regionális ételeket nagyon jól fogadják. Ha sok húst esznek, akkor tudnia kell, honnan származik és hogyan tartják az állatokat. Sajnos az interneten folyamatosan megjelennek a videók, amelyekben disznókat, csirkéket és hasonlókat hibásan tartanak. A regionális és szezonális főzés olyan trend, amely számos előnnyel jár a rendezvényszervezők és az élelmiszer-teherautók üzemeltetői számára is. Mivel az élelmiszer rövid szállítási útvonala védi a környezetet. Ennek eredményeként a gyümölcsök és zöldségek hosszabb ideig növekedhetnek egy bokron vagy fán, és csak később kell betakarítani és szállítani.
Ez több időt ad az összes fontos vitamin, ásványi anyag és a fent említett, valamint nagyon értékes másodlagos növényi anyagok kifejlesztésére.
8. Jó édesség, rossz édesség: megfelelő táplálkozás
A cukor nagy mennyiségben egészségtelen. A kémiai helyettesítők is Aszpartám nem szabad a testhez adni. Jobb, ha az egészséges édesítőszereket beépíti a napi étrendbe. Mivel ezek nem betegítenek meg és gyakran sok egészséges összetevőt is tartalmaznak. A cukornak vannak egészséges alternatívái Stevia, Agave szirup vagy Kókuszvirág cukor . Ha a vendéglátó sok vendégének preferenciáit ismeri, a tervezés során figyelembe kell vennie az adott trendet. Alapvetően a természetes ételek mindig jobb választás.
A következmények, ha az ajánlat változatlan marad
Vendéglátót csak akkor foglalnak újra és újra, ha egy vendéglátó betartja az összes fontos táplálkozási tendenciát és figyelembe veszi őket a tervezés során. Mivel az ügyfél itt is király, és meghatározza, hogy a vendégeknek mi legyen a tányérjukon. Ha figyelmen kívül hagyják a trendeket, máshová is nézhet. Ennek pénzügyi következményei lehetnek, amelyeket természetesen el kell kerülni. Ezért mindig jó ötlet megvitatni a vásárlóval, hogy pontosan mely ételeket részesítik előnyben. Szintén lehet értelme felmérést végezni, hogy ne hagyja ki a további táplálkozási trendeket.
Célzottan használja ki a táplálkozási trendeket
A fentiekben a legnépszerűbb és aktuális táplálkozási trendeket mutatjuk be részletesebben. Sokkal több van, amelyet egy vendéglátó nem tud teljes mértékben követni. De mindenképpen figyelembe kell vennie a legfontosabb fejleményeket az ünneplés megtervezésekor. Ellenkező esetben a vásárlók legközelebb a versenyre figyelhetnek. Hogy ez ne fordulhasson elő, mindig nyitva tartja a szemét, és látja, hogy milyen étrend érvényesül. Egyre több vegán csatlakozik hozzájuk, és a fent említett szuperétel is nagyon népszerű.
Melyek a jelenlegi utcai étkezési trendek? A világ 5 legjobb specialitása
Az utcai étkezés globális jelenséggé vált. Ami azonban számunkra viszonylag új, annak másutt is régi gyökerei vannak. A világ más részein évszázadok óta találkoznak az emberek az utcán, hogy megfőzzék és kipróbáljanak valami újat. Több
Olvasási idő: 8 perc
Belépés az élelmiszer-teherautó-üzletbe: Ez a segítség megkönnyíti az indulást
Sokan arról álmodoznak, hogy saját élelmiszer-teherautóval rendelkeznek, és ezzel pénzt keresnek. Az utcai szabadság és a konyhai szabadság kombinálása nagyon érdekes gondolat. De ezzel az üzleti siker. Több
Olvasási idő: 8 perc
Így tervezi meg a közösségi média marketingjét egy utcai élelmiszer-fesztiválra
A fesztiválok igazi trend. Nem csoda, hogy a finom ételek kipróbálása csak szórakozás. Egy ilyen eseményen a látogatóknak lehetőségük nyílik új kulináris élvezetek felfedezésére. Legtöbbször a fesztiválok egy város bizonyos időszakára korlátozódnak. Több