Táplálkozási útmutató A sajt mértéktartása penészgombával!

A penészes sajtokat nem az étkezés végén fogyasztják, mint általában a franciák, hanem az étkezések között. Az ilyen típusú sajtokról további információ található szakemberünknél.

Dióval társítható

Ennek a sajtnak csak fehér penge lehet (Neufchâtel, Brie, Camembert), vagy belül penész is barázdálhatja, színe kékes zöld (Roquefort, Bleu des Causses). A sajt típusától függetlenül megnehezíti a korábban elfogyasztott ételek emésztését. Ezért nem az étkezés végén, hanem az étkezések között jelzik, és legfeljebb dióval társul.

Sok zsírt és sok sót tartalmaz

A penészsajt kalciumot, B-vitaminokat, folsavat tartalmaz, de az előnyöket ellensúlyozza a nagyon magas zsírtartalom (30 és 50 százalék között) és a só. 100 gramm penészes sajt körülbelül 400 kcal és 1500-2000 mg sót tartalmaz. Ezért a feltüntetett napi mennyiség legfeljebb 40 gramm. A magas vérnyomásúaknak és a szív- és érrendszeri, máj- és vesebetegségben szenvedő betegeknek kerülniük kell a penészes sajtot.

---