Táplálkozási virágvarázs édesszájúak számára Augsburger Allgemeine
Angela Evers korábban a couture-t tervezte, ma adja át a finom cukrászda megkoronázását: a lübecki őslakos kandírozott valódi virágai meghódítják a csemegeüzletet és a csillagos éttermek konyháit.
Finomítják a desszerteket, díszítik a süteményeket és koronás pralinékat: Az Angela Evers műhelyének kandírozott virágai olyan kis műalkotások, amelyek valójában túl jók az étkezéshez. De Németországból, Ausztriából és Svájcból származó szakácsok, csokoládékészülékek és csemegeüzletek ma virágokat és gyógynövényeket keresnek, amelyeket Evers cukorral és titkos tinktúrával konzervált Lübeck óvárosában. Ennek a kezelésnek köszönhetően a virágok megtartják színüket, megmarad az illat és az aroma.
Angela Evers 20 évig szabadúszó divattervező volt. Amikor lánya a nyomába eredt, az anya úgy gondolta, eljött az ideje, hogy valami egészen mást kezdjen. "Eleinte pralinét, diógolyót készítettem egy régi családi recept szerint. Karácsonykor jó volt az üzlet, aztán hirtelen vége lett" - számol be a most 53 éves férfi. Mivel az ehető virágok akkoriban divatban voltak, némi tanakodás után felmerült az ötlet, hogy ezeket a virágokat cukorka segítségével tartóssá tegyék.
"Hónapokig kísérleteztem, amíg meg nem találtam, mely virágok és mely cukrok a legjobbak. Hosszú ideig kellett kísérleteznem azzal a tinktúrával is, amellyel a virágokat ecsetelik, hogy kiszárítsák és stabilitást biztosítsanak nekik." mondja Evers. "Már a kezdetektől fogva egyértelmű volt számomra, hogy a siker érdekében jobbnak kell lennem, mint a verseny" - mondja. Jó hat hónap és számtalan virág a saját kertünkből később, eljött az idő. Egy kék doboz tele celofán zsákokkal, kandírozott virágokkal, meglátogatta a hamburgi csemegeüzleteket, akik lelkesen fogadták. "Ma a sztárszakácsok úgy fogadnak, mint egy régi barát, amikor a virágommal jövök" - mondja mosolyogva.
Evers büszkén mondja, hogy most megélhet a virágüzletből. "De ez sok munkát is jelent, és néha a természet csavarkulcsot dob a munkálatokba. A zápor vagy a jégeső viharokkal pillanatok alatt elpusztíthatja a virágokat, ezért apám folyamatosan hallja az időjárási jelentést. Éjszaka közepén már belevetettük magunkat a kertbe rózsaszirmokat vágni, mert heves esőzést jelentettek be "- emlékeztet a nő.
De amikor a dolgozószobájában ül szöves ibolyával és százszorszépekkel teli fiolákkal, maga is nyugodt. Ő minden egyes virágát gondosan megragadja a száránál, titkos tinktúrájával végigkeféli, és a legfinomabb cukrot egy kanálról csepegteti a virágra. . Végül a virágokat a kemencében szárítjuk, és külön-külön vagy párban celofán tasakokba csomagoljuk. A cukor által megőrzött virágok legalább 18 hónapig tartanak. "Ha előzetesen nem rágcsálják őket" - mondja nevetve Evers.
Amikor a kanos ibolya és a százszorszépek szezonja lejárt, lila, jázmin, bodza, gyógynövények, például levendula és citrom kakukkfű, és újra és újra rózsák következnek. Minden virág Evers saját kertjéből származik, vagy barátai vagy biokertészei kertjéből - garantálva, hogy nem permetezik. Angela Evers még soha nem bánta meg a döntést, hogy hátat fordít a divatszakmának. "Kandírozott virágaimmal örömet és egy pillanatnyi csodálkozást okozok az embereknek. Ez boldoggá tesz" - mondja. (dpa)