Táplálkozástudományok (MSc) - Justus Liebig University Giessen
Áttekintés
Áttekintés
A "Nutritional Science" mesterképzés egy egymást követő tanulmányi program, amely egy befejezett és releváns alapképzésen alapul. További információk a felvételről a "Jelentkezés" részben találhatók
A mesterképzés során táplálkozási szakértelmet szerez, azzal a lehetőséggel, hogy egy szakterületre összpontosítson.
A táplálkozástudomány az emberi táplálkozás alapvető tényezőivel, valamint az emberi szervezet biokémiai folyamatainak elemzésével és értékelésével foglalkozik. Ezzel együtt elemzik az élelmiszer összetételét és az élelmiszer-összetevők funkcionális hatását, amelynek során tanulmányozzák a feldolgozás és a gyártás technológiai folyamatát. Ezenkívül a vizsgálatok egyik aspektusa a nemzeti és nemzetközi étrend és fogyasztói magatartás, valamint táplálkozási tanácsadás.
Az oktatás és a kutatás a következők területén zajlik:
- Az emberi táplálkozás
- Az emberi táplálkozás biokémiája
- Alkalmazott dietetika
- Az élelmiszerek fiziológiai értékelése
- Táplálkozási tanácsadás és fogyasztói magatartás
- Táplálkozási ökológia
- Élelmiszertudományok
- A molekuláris táplálkozás kutatásának módszerei.