Tápláló savak és bázisok egyensúlyban PZ - Pharmazeutische Zeitung
Írta: Hannelore Gießen, München/A test sav-bázis egyensúlyát puffer rendszerek hatékonyan szabályozzák. Ennek ellenére kiegyensúlyozatlanná válhat a koplalás, a kiegyensúlyozatlan étrend, a túlzott testmozgás vagy a betegség.
A természetgyógyászatban a megbomlott sav-bázis egyensúly számos betegség oka. "Ezért a témát gyakran nem veszik komolyan és nem becsülik alá a klasszikus orvoslásban" - mondta dr. Roswitha Siener a bonni egyetemen a müncheni táplálkozási frissítésen.
"width =" 220 "height =" 167 "/>
A vér pH-ja 7,35 és 7,45 között van. Különböző mechanizmusok mindig e szűk határok között tartják.
Fotó: Shutterstock/Anatoli Styf
A metabolikus acidózisnak, amelyet az alternatív gyógyászatban hipersavnak neveznek, számos oka lehet. A tejsavas acidózis intenzív fizikai aktivitás után, a ketoacidózis pedig koplalás, hasmenés vagy magas alkoholfogyasztás során jelentkezik. Még a masszív, kezeletlen vagy nem megfelelően kezelt diabetes mellitus esetén is meghiúsulhat a pufferrendszer és kialakulhat a ketoacidózis. Még a sós sós édesgyökér kifejezett fogyasztása is jelentős elektrolit-elmozdulásokhoz vezet az ammónium-klorid miatt - mondta a táplálkozási szakember.
Elvileg azonban a szervezet jól védett: A vérben, valamint a sejt belsejében és kívül egy erős pufferrendszer biztosítja az artériás vér állandó pH-értékét 7,35 és 7,45 között. A szervezet elsősorban a vesét használja felesleges sav ártalmatlanítására. Ha a vesék épek, akkor sok savat képesek feldolgozni és hidrogénionokat választanak ki. "De a vesekapacitás 20 éves kortól évente körülbelül 1 százalékkal csökken" - mondta Siener. 70 éves korukban a vesék csak fele annyit tesznek, mint fiatal korukban.
A savterhelés mértéke
A hidrogén-karbonátos szén-dioxid-puffer különleges szerepet játszik a sav-bázis anyagcserében, amely révén a szervezet hatékonyan és gyorsan megszabadulhat a savtól. A vérben oldott hidrogén-karbonát hidrogénionokkal reagálva vizet és szén-dioxidot képez, amelyet illékony komponensként kilélegeznek a tüdőbe.
Az élelmiszerek savasságának értékelése érdekében az ételeket PRAL értékeik szerint osztályozhatjuk. A rövidítés a potenciális vese savterhelés, a vese potenciális savterhelése angol kifejezést jelenti. A fehérjében gazdag ételeket, például húst, kolbászt, sajtot és halat savképzőnek tekintik, de kisebb mértékben gabonaféléket, kenyeret, tésztát és tejtermékeket is. Ezzel szemben a gyümölcs, a zöldség és a saláta negatív PRAL-értékkel bír; tehát alapvető hatásuk van. Mai ismereteink szerint a cukor, zsírok és olajok semlegesek. A szokásos étrend naponta legalább 50–100 mmol hidrogén-iont termel, amelyek vagy a tüdőn és a vesén keresztül választódnak ki, vagy pedig a visszaszívódott hidrogén-karbonát egyensúlyban vannak.
"Minél magasabb a fehérje minősége, annál magasabb a PRAL" - mondta Siener. Különösen a cisztein és a metionin aminosavak bomlanak le jelentős mennyiségű hidrogén-iont.
Savas csontritkulás
"width =" 200 "height =" 94 "/>
Fotó: Shutterstock/Africa Studio
A sav-bázis egyensúly egyensúlyának megőrzése érdekében a szervezet hosszú ideig támaszkodik a test saját csontokban lévő lerakódásaira, ha nagy a savterhelés. A csontképződés és a lebontás közötti fiziológiai egyensúly úgy változik, hogy több csontanyag bomlik le.
Ha ez a helyzet továbbra is fennáll, akkor a kortizol anyagcseréje is megváltozik, és az oszteoporózis kockázata hosszú távon tovább növekszik. A legkisebb helyi pH-csökkenés is aktiválhatja az oszteoklasztokat. A csontdegradáló hatás továbbra is fennáll, még akkor is, ha a pH-érték gyorsan normalizálódik. Idős embereknél az enyhe acidózis kockázata jelentősen megnő a csökkent veseműködés miatt.
"A mai fehérjetartalmú étrend és gabonatermékek sok savat adnak a szervezetnek" - mondta Siener. Természetesen a hústól, a halaktól és a tejtermékektől nem kell lemondani, de az étlaptervet ki kell egészíteni a megfelelő mennyiségű salátával, zöldséggel és gyümölccsel. Siener nem tanácsolta a magas fehérjetartalmú étrendet, mint például az Atkins-étrendet, mert ezek jelentős vese stresszt okoznak.
A teljes böjt szintén nem alkalmas fogyásra, és elavultnak számít. A mobilizált szabad zsírsavak egy része a májban oxidálódik és ketontestekre bomlik. Az alternatív gyógyászatban a böjtölést különböző betegségek megelőzésére és kezelésére ajánlják "tisztítás" és "méregtelenítés" útján. A test túlsavasodásának gondolata a 19. század végi sav-bázis egyensúly képére vezet vissza, és nehezen egyeztethető össze a mai kórélettani ismeretekkel.
Vesebarát étel
A sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó, bázisban gazdag étrend lelassítja a fiziológiailag csökkenő vesefunkciót - mondta Siener, egy 2014-ben publikált tanulmányra hivatkozva, amely a 3. stádiumú veseelégtelenségben szenved. Ez 30-59 ml/perc glomeruláris szűrési sebességnek felel meg. A vizsgálat résztvevőinek egy csoportja hagyományos étrendet kapott, egy másik csoport különösen nagy mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt evett, míg a betegcsoport harmadik része napi 1,4 liter ásványvizet ivott 1500 mg/l hidrogén-karbonáttal. Három év elteltével a vizsgálatban résztvevők vesefunkciója a szokásos étrenddel elvárt módon, átlagosan 5 százalékkal csökkent, míg ez a csökkent funkció a két másik csoportban szignifikánsan kisebb volt (»Kidney international, DOI: 10.1038/ki.2014.83).
A kiegyensúlyozott étrend a legjobb módszer az anyagcsere anyagcseréjének egyensúlyban tartására, az oszteoporózis, a köszvény és a vizeletkő megelőzésére, valamint a vesék könnyű kezelésére - volt Siener következtetése. /
- Az áttekintő gyógyszerhez.