Tárolja jól az ételt
Minden április 7-én ünneplik a Egészségügyi világnap. Ez az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által koordinált kezdeményezés az idén a élelmiszerbiztonság. Amint arra a szervezet rámutat, "az egészségtelen élelmiszerek évente körülbelül 2 millió halálesetet okoznak - közülük sokan gyermekek". Tartalmazó termékek baktériumok, nak,-nek vírus, nak,-nek paraziták vagy néhány vegyi anyagok úgy vélik, hogy "több mint 200 betegségért felelősek, a hasmenéstől a rákig." Ugyanakkor ragaszkodik a WHO-hoz, hogy az élelmiszerbiztonság "közös felelősség". Fontos, hogy a teljes élelmiszer-termelési láncot végigdolgozzuk - a gazdától és a termelőtől a terjesztőig. és a fogyasztó. Hogyan cselekedhetünk a mi szintünkön, hogy megvédjük magunkat? Első lépés: megtanulják, hogyan kell megfelelően tárolni az ételt.
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Feladva 2012. április 10-én, frissítve 2018. január 29-én
Összegzés
Hűtőszekrényben történő tárolás: használati utasítás
A penészes borítású eper, a néhány napra elfelejtett sonka szelet, amely megváltoztatja a színét, a kenyér, amely megkeményedik. Mindez nem túl ízletes, de a napi konyha része. Hogyan kell használni a hűtőszekrényt? Melyek a kockázatok, ha korhadt húst eszünk? Tényleg tiszteletben kell tartanunk a levél lejárati dátumát? ?
Az ember évszázadok óta sokféle utat keres megőrzi az ételt éhínségben való túlélésének biztosítása érdekében. Az őskortól kezdve megfigyelték, hogy a hús a füsttel érintkezve jobban megőrződik, ez az elv a dohányzás ma is. Az ókorban sót használtak. A rómaiak pedig nagyon gyorsan felkeltették a hideg érdeklődését azzal, hogy hóba vagy jégbe burkolták a rajnai halakat, hogy Rómába szállítsák őket.
Az ötlet teret nyert, és csak a 19. század közepén volt ez első ipari hűtőgépek fókuszban vannak. Franciaországban 1859-ben Ferdinand Carré létrehozta az első fagylaltkészítő gépet. De csak 1913-ban gyártották Chicagóban az első elektromos háztartási hűtőszekrényt.
A négytagú család naponta csaknem 70-szer nyitja és zárja be hűtőszekrényét, majd a hőmérsékletük stabilizálása csaknem két órát vesz igénybe. Ez nem mentes a következményektől a élelmiszer-tartósítás. Tehát hogyan kell megfelelően használni a hűtőszekrényt és társát a fagyasztóval ?
A természet megőrzésének eszközei a korral
Ételek hűtőszekrény nélküli tartása lehetséges, és őseink ezt tették. Erjesztés, sózás, dohányzás ... az élelmiszerek tartósításának módjai évszázadok alatt, akár évezredek óta változatosabbá váltak.
Kövek, lándzsák ... Ha az emberiség az őskortól kezdve megtalálta az állatok vadászatára szolgáló eszközöket, nehezebb megtartani vadászatának gyümölcsét. De körülbelül 400 000 évvel ezelőtt minden megváltozott: az ember felfedezte a tüzet. "Az ember, aki tudta, hogyan kell ellenőrizni a tüzet, rájött, hogy egy szárított ételt hosszabb ideig lehet tárolni. Az elv abban áll, hogy a vizet eltávolítják az ételből, mivel a víz kedvező környezet a baktériumok fejlődéséhez. szárítás minden bizonnyal az egyik első elképzelés volt, amely lehetővé tette az élelmiszerek tartósítását "- magyarázza Eric Birlouez, az ételtörténet szakembere.
Éveken keresztül a főzés és a szárítás lesz az egyetlen módja az élelmiszerek megőrzésének, amíg megjelenik egy szűkös árucikk: a só. Ebben az időszakban egy harmadik természetvédelmi technikát is kifejlesztettek: a dohányzó. Ennek a technikának az az előnye, hogy ízesíti és színezi az ételt, miközben antimikrobiális hatást fejt ki.