Tárolja nyáron az élelmiszereket megfelelően, és vásároljon tippeket, amelyeket otthon el lehet vinni
A nyár a sarkon van, és helyi gyümölcsök és zöldségek széles választéka áll rendelkezésre. Az emelkedő hőmérséklet mellett különös kihívást jelent a hideg lánc fenntartása és az étel otthon nem romlása.
A lényeg lényeg röviden:
- Sok étel esetében a legfontosabb szempont: tartsa a hideg láncot a vásárlástól a konyháig. Ez különösen fontos a hús és a hal, valamint a majonézes és nyers tojásos romlandó ételek esetében.
- Bizonyos típusú gyümölcsök gyorsabban romlanak el, ha tárolás előtt megmossák őket. A cseresznye például érzékeny.
- A penészes ételek gondos kezelése megakadályozza a spórák további terjedését.
Gyümölcs és bogyós gyümölcsök - hogyan tároljam helyesen?
A nyár bogyós idő: beszerezheti őket az üzletben, a piacról vagy a saját terméséből közvetlenül a bokorból. A bogyók érett állapotban és frissen az asztalra szedve különösen gazdag vitaminokban. Ha tárolni szeretné őket, kérjük, vegye figyelembe a következőket: A penész által érintett bogyókat el kell dobni.
A szilárd bogyós gyümölcsök (eper, áfonya) penészspóráinak eltávolításához tegye hideg vízfürdőbe kevés ecettel, majd jól szárítsa meg. A hűtőszekrény zöldségterében történő tároláshoz tegyen egy konyharuhára úgy, hogy a folyadék felszívódjon. Egyél puha foltokkal rendelkező bogyókat a lehető leggyorsabban.
De nyáron meggy, őszibarack, kajszibarack és mirabelle-szilva is található a régióból. Tárolás előtt nem szabad meggyet mosni, mert ettől gyorsan pépes és korhadt lesz. Itt a következők érvényesek: jól szellőztetve és hűtőszekrényben (azaz nem zárt kannában/pohárban) a korhadt gyümölcsöt ki kell válogatni.
Hogyan kerülnek a zöldségek a lehető legfrissebb asztalra?
A regionális és szezonális zöldségek választéka szintén változatos. Az első karalábétól a különféle salátákig sok minden készen áll a betakarításra a kültéri termesztésből. Frissességük és a lehető legrövidebb szállítási útvonalak miatt gyakran különösen gazdag vitaminokban. A saláták hűvösen és sötéten szeretik - ezért a hűtőszekrényben található zöldségfiók a legjobb hely. A legjobb, ha a leveles salátákat a lehető leghamarabb elfogyasztják - tároláshoz szeretik az enyhén nedves törülközőket.
A zacskóban készre vágott salátákat mindig jól hűtve kell szállítani és tárolni. Ügyeljen a felhasználhatósági időre, mivel az elővágott salátáknál - mint az előre vágott gyümölcsöknél - a csírák könnyen elszaporodnak. Az előkészítés előtt alaposan meg kell mosni, mivel a zsákokban lévő csírák gyorsan szaporodnak.
Néhány zöldség, mint a paradicsom és az uborka, nem tartozik a hűtőszekrénybe. Ideális egy sötét, hűvös hely, mint például az alagsor vagy egy hűvös tároló polc.
Az ABC tárolóban megtudhatja, hogy a különböző gyümölcs- és zöldségfajták hol tartoznak a legjobban.
Állati élelmiszerek = érzékeny termékek
A sajtot, a tejet és a tejtermékeket, például a joghurtot, a kvarkot és az írót a legjobb hőmérsékleten hűvös zacskóban lehet hazaszállítani. Ily módon a minőség megmarad, és a termékek nem romlanak olyan gyorsan. Hosszabb hétvégi reggelire a termékeket csak részletekben szabad az asztalra tenni, hogy a tej, sajt, vaj és hasonlók ne melegedjenek túlságosan.
A hal, a baromfi és a nyers húskészítmények, például a nyers kolbász különösen érzékeny termékek a nyári melegben. Vásárláskor tegye őket a kosárba utoljára, ha lehetséges, és gyorsan szállítsa haza egy párnázott, jégcsomagolású táskában. Ez azt jelenti, hogy a romló baktériumok nem szaporodhatnak ilyen gyorsan. Otthon azonnal az üveglap alján lévő hűtőszekrényben kell tárolni, mert itt van a legmenőbb a hűtőben.
Betakaríthatok nyilvános helyeken is?
Azok, akik vad bogyókat vagy más gyümölcsöt szeretnének betakarítani a városban, általában megtehetik. A szennyezés elkerülése érdekében a bokrok és a fák ne álljanak közvetlenül a vasúti síneken vagy utakon - és a legjobb, ha olyan magasra lógnak a gyümölcsök, hogy kutyák vagy más állatok, például rókák vagy macskák ne kerülhessenek rájuk.
A szövetségi természetvédelmi törvény kézi csokorszabálya kimondja: "Mindenkinek megengedett (.) Óvatosan távolítsa el és szerezze be személyes szükségleteihez. " (BNatSchG 39. szakasz)
Betakaríthat bogyókat, virágokat és egyéb dolgokat magáncélra.
A gyümölcs hazaszállításakor ügyelnie kell arra, hogy a gyümölcsök ne zúzódva érkezzenek, és ne legyenek túl sokáig hőnek vagy közvetlen napfénynek kitéve. Fogyasztás előtt feltétlenül alaposan mossa le a betakarított gyümölcsöt.
Grillezés: érzékeny ételek elkészítése és tálalása
Grillezéskor a halat, a húst/kolbászt és a zöldségeket külön tányérokon kell a grillre vinni - ez megakadályozhatja, hogy a csírák átkerüljenek a húsból a zöldségekbe. Ne használjon evőeszközöket, tálakat és tányérokat, amelyek nyers hússal vagy halral érintkeztek, először öblítse le. Ne hagyjon hosszú ideig a büfében salátákat majonézzel vagy más romlandó ételekkel. Ugyanez vonatkozik ide: jobb, ha egyesével kisebb adagokat hozunk ki a hűtőből.
Kell kenyér a hűtőben?
A magas páratartalom és a meleg hőmérséklet együttesen azt jelenti, hogy a kenyér, mint sok más étel, nyáron gyorsabban penészedhet. A penészspórák és a micéliumszálak láthatatlanul terjednek a kenyérben. Tehát dobja az összes kenyerét a komposzt tetejére, ha penészt fedez fel.
Ezt megakadályozhatja úgy, hogy a kenyérszeletet szelettel lefagyasztja (és az adagokat újra átolvasztja egy éjszakán át vagy a kenyérpirítóban), vagy egy kenyérfazékban/dobozban tárolja, ahonnan a nedvesség könnyen távozhat. Rendszeresen törölje le ezt az edényt/dobozt ecetes vízzel.
A kenyér tárolása műanyag zacskókban különösen elősegíti a penészedést, mivel a nedvesség nem távozhat. Sajnos a hűtőszekrényben gyorsabban "elkopik", mivel a kenyérben lévő keményítő a hideg hatására megváltozik, és a kenyér kiszárad.