Társaság a technológia történelméért - Társaság a technológia történetéért
Táplálkozás, étel és ital az orvostudomány, a tudomány és a technológia szempontjából
A DGGMNT 93. és a GTG 19. éves ülése
a hollandokkal együttműködve
Természettudományi, Technológiai és Modern Kulturális Egyetem/WTMC
24.-26. 2010. szeptember, Maastricht/NL
Program áttekintés
Itt találhatók az absztraktok!
Nyitó előadás
Jakob Tanner, Zürich
Táplálkozástudomány és étkezési szokások: Az étrendi normák megjelenése és fejlődése a 20. században
2010. szeptember 25., szombat
9–10.
Plenáris előadás (előadóterem), amelynek a WTMC ad otthont
Steven Shapin, Havard/USA
A dietetika hosszú története: Gondolkodás az ételről, az énről és a tudásról
10.00 - 10.30
Kávészünet
10.30 - 12.30
I. szakasz (C-1.03 szoba)Fagyasztott élelmiszerek. Új technológia kifejlesztése és forgalmazása a tudomány, az ipar és a fogyasztók között a 20. században
Moderálás: Karin Zachmann, München
Faidra Papanelopoulou, Athén/Görögország
Élelmiszerek tartósítása és szállítása „mesterséges hidegben”: a Hűtés Nemzetközi Szövetségének kezdetei
Ulrike Thoms, Berlin
A fagyasztott élelmiszerek fejlődése Németországban 1930-1960
Gabriella Pettrick, New York/USA
Jégtörés: Fagyasztott élelmiszerek kifejlesztése, amelyeket az amerikaiak megesznek, 1920-1960
10.30 - 12.30
II. Szakasz (C-1.05 szoba)Az élelmiszertechnika etikája és hitelessége (házigazdája a WTMC)
Tsjalling Swierstra, Tilburg/NL
Felelős innováció az élelmiszer-technológiában
Bart Penders, Groningen/NL
Az élelmiszeripar és a hitelességi piactér
Rob Zwijnenberg, Leijden/NL
Művészet, etika és kulturált hús
10.30 - 12.30
III. Szakasz (C-1.09 szoba)Sütemények és cukorkák: éhség a laboratóriumban. A laboratóriumi állatok táplálkozásának történetéről
Kommentár: Susanne Bauer, Berlin
Christian Reiss, Berlin
Hogyan tanult az állattan táplálkozni. Az egzotikus laboratóriumi állatok étrendje a 19. században a mexikói axolotl példájával
Axel C. Hüntelmann, Bielefeld
Finom sütemények - etessék meg őket és táplálják őket. Ellátási ciklusok és táplálkozási rendszerek a Kísérleti Terápiás Intézetben
Martina Schlünder, Giessen
"Snickers a juhokért!" - Egy új laboratóriumi állat történetéről traumaműtéten (1967-2010)
10.30 - 12.30
Első technikai értekezlet (H-0,06 terem)
A beszélgetés vezetője: Sabine Schleiermacher, Berlin
Sybilla Nikolow, Bielefeld
"Élelmiszer vásár". A "Diéta" kiállítás 1928-ban Berlinben
Mareike Kehl és Stefanie Westermann, Aachen
Állati szenvedélyek és nemes érzések - a táplálkozás jelentésének tulajdonítása a népszerű tanácsadó irodalomban 1850 és 1960 között
Ina Heumann, Berlin/Bécs
Vizuális szövegek. Tudás és reklám a népszerű tudományos folyóiratokban (1945 - 1984)
Nadine Ihle-Höppner, Mannheim
"A mindennapi kenyerünk ... A táplálkozás iparosítása ”. Mutassa be a mindennapi életet, a fogyasztást és a technológiát. Beszámoló a múzeumi munkából
12.30 - 14.00
ebédszünet
12.30 - 14.00
GTG plakát ülés
A GTG fogadása (snack) (regisztráció szükséges) és a legjobb poszter díjazása
14.00 - 15.00
Plenáris előadás (előadóterem)
Carolyn de la Peña, Davis, Kalifornia/USA
Üres örömök: Nem, technológia és ismeretek a mesterséges édesítőszer népszerűsítésében és az ellene való tiltakozásban az Egyesült Államokban, 1945–1977
15:00 - 15:30
Kávészünet
15.30 - 17.30
IV. Szakasz (C-1.03 szoba)Feldolgozás - csomagolás - előkészítés: technológia, logisztika és közvetítés a háború utáni időszak táplálkozástörténetében
Moderálás: Noyan Dinçkal, Darmstadt
Simon Bihr, Darmstadt
Camembert, fagyasztott borsó és konzerv sör. Élelmiszer-csomagolás és az önkiszolgáló bolt topológiája
Sophie Gerber, München
A hűtéstől és a főzéstől kezdve. A háztartási technika és étkezési szokások 1945 után
Sonja Petersen, Offenbach
"Elektromos főzés". Hogyan teszik a szakácskönyvek az elektromos kályhákat és társakat mindennapi használatra
15.30 - 17.30
V. szakasz (C-1.05 szoba)
A kóstoló témája a nyugati tudásban és kultúrában (a WTMC házigazdája)
Jo Wachelder, Maastricht/NL
A lassú étel politikája
Sarah Tracy, Oklahoma/USA
Élelmiszertechnika, élelmiszerpszichológia: Ancel Keys, második világháború és a K-Ratio alakulása, 1940-1946
Annemarie Mol, Amszterdam/NL
Íz mint módszer
15.30 - 17.30
VI. Szakasz (C-1.09. Szoba)Fosszilis ételek: víz, só és olaj
Kommentár: Sándor v. Schwerin, Brunswick
Christina Wessely, Berlin
víz
Karin Harrasser, Köln
só
Benjamin Steininger, Bécs
olaj
15.30 - 17.30
Második technikai értekezlet (H-0,06 terem)
A beszélgetés vezetője: Friedrich Steinle, Berlin
Elitsa Stoilova, Eindhoven/NL
Joghurt átalakítása: a házi készítésű termékből a bolgár joghurtig
Sören Brinkmann, Erlangen
Tej a trópusok számára: Rió tejellátása és a higiéniai normákról szóló vita az 1920-as években
Eberhard Wolff, Zürich/Bázel
"Ki találta ki?" Egészséges táplálkozási táj kialakításához
Manuel Schramm, Chemnitz
Az élelmiszerek iparosítása? Konzervek és fagyasztott élelmiszerek Nyugat-Európában, 1950-1970
19:00 - 20:30
Ünnepi találkozó a régi Bonbonnière színházban
Achter de Comedie 1/6211 GZ Maastricht
A DGGMNT továbbjutási díjának odaítélése a díjazott rövid előadásával
Zenei kíséret: Thierry Crommen Duo (szájharmonika/gitár)
8.30-tól.
Ünnepi büfé regionális specialitásokkal és társas együttlétekkel
2010. szeptember 26., vasárnap
9: 00-10: 00
Karl Sudhoff előadás (előadóterem)
Michael Stolberg, Würzburg
Elhízás a premodern orvostudományban. Folytonosságok és szünetek
10.30 - 12.30
VII. Szakasz (C-1.03. Szoba)Anorexia Nervosa: Az étkezési rendellenesség története és legújabb fejleményei
Moderáció: Tim Ohnhäuser, Aachen
Jean-Philippe Ernst, Aachen
A vallási aszkézistól kezdve az éhező művészeken át a fogyókúrás mániáig: minden anorexia, vagy mi?
Katsiaryna Laryionava, Aachen
A szépség és a táplálkozás ideálja a történelem tükrében
Vasilija Simonovic, Aachen
Psyche vagy Soma: Az anorexia nervosa magyarázó modelljei az elmúlt évtizedekben
10.30 - 12.30
VIII. Szakasz (C-1.05 szoba)Peter Debye a kontextusban
Moderálás: Ernst Homburg, Maastricht/NL
Horst Kant, Berlin
Peter Debye a berlini Kaiser Wilhelm Fizikai Intézet igazgatójaként
Stefan L. Wolff, München
Debye azon kérésének jelentése, hogy 1938 decemberében hagyják el a DPG "zsidó" tagjait
Jurrie Reiding, Utrecht/NL
A Debye-vita eredete és előrehaladása Hollandiában
10.30 - 12.30
Harmadik technikai értekezlet (C-1.09. Terem)
A megbeszélés elnöke: Uwe Fraunholz, Drezda
Georg Schäfer, Köln
2.-3. Századi étrend az alexandriai Kelemen részéről
Elizabeth Neswald, St. Catharines, Ont./CA
Táplálkozási normák és normál étrend: A táplálkozási ismeretek eredete az elméletek és gyakorlatok között
Richard Kühl, Aachen
Diéta és szexualitás a korai szexológiában (1905-1932)
Marcel Streng, Köln
"Éhezési mutatványok" - Az éhezés kormányzásáról Nyugat-Európában (1880-as és 1980-as évek)
10.30 - 12.30
Negyedik technikai értekezlet (H-0,06 terem)
A beszélgetés vezetője: Stefan Krebs, Eindhoven/NL
Christine Nawa, Regensburg
Nincs pezsgő, csak seltzer: ásványvízelemzés a 19. században
Alexander Badenoch, Utrecht/NL
A csokoládé racionalizálása: Kakaó kusza ösvényei a luxustól a mindenütt (és újra), 1880-1950
Thomas Kirstein, Berlin
Vacsora a felhők felett - a repülőgépes étel technikai és kulturális története
12.45 - 13.45
Plenáris előadás (előadóterem)
Jean-Pierre Williot, Tours
Ki a „szakács”? A szakácsot keresve a gázfőző hirdetésekben