TARTALOM. Előszó. 4 A TERMÉK BEMUTATJA MAGÁT Célok és feladatok Témák és fókuszcsoportok Organigram A KErn számokban.
3 Tartalom TARTALOM Előszó. 4 A FŐBEMUTATKOZIK. 7 cél és feladat téma és fókuszcsoport. 8 szervezeti ábra. 9 A KErn számokban Közönségkapcsolat a KErn-TERÜLETEN TÁPLÁLKOZÁSI INFORMÁCIÓK ÉS TUDÁSSZERZÉSI TERÜLET ÉLELMISZERIPAR ÉS TERMELÉSI TERÜLET TÁPLÁLKATUDOMÁNYOS ESEMÉNYEK ÉS PUBLIKÁCIÓK EGYÜTTMŰKÖDÉSI PARTNEREK
6 A KErn bemutatkozása szinte már nem lehetséges. Az a benyomásom, hogy az egyéni tényeken alapuló táplálkozási ismeretek egyre inkább csökkennek. Itt meg kell találnunk a táplálkozási oktatás révén a gyermekekhez és a fiatalokhoz való közelítés módjait. Az otthonon kívüli étkeztetés iránya töretlen, vagyis ki kell használnunk az egészséget elősegítő táplálkozás lehetőségét a közösségi étkeztetésben is, de a regionális bioélelmiszerekre is. A már említett életmódot és igényeket szorosan figyelemmel kell kísérni annak érdekében, hogy időben felismerjük a fejleményeket, és megfelelő ajánlatokkal reagálhassunk rájuk. A múlthoz hasonlóan nagyon fontos számunkra a tudományos eredmények cselekvési ajánlásokká és képzési anyagokká történő átalakítása. Fontos szempont a célcsoport-specifikus előkészítés és publikáció. A digitális média a jövőben is egyre fontosabbá válik. Ezért szeretnék még inkább a KErn-re koncentrálni, mint a Földművelésügyi Minisztérium bajorországi egyedülálló intézményére és a táplálkozási kérdésekben illetékes partnerre. 6.
7 Bemutatkozik a KErn. A CORE BEMUTATJA MAGÁT Célok és feladatok A 2011-ben létrehozott táplálkozási kompetenciaközpont (KErn), amelynek két székhelye Kulmbach és Freising, az Állami Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium (StMELF) osztályához tartozik, adminisztratív kapcsolatban áll a Bajor Állami Mezőgazdasági Kutatóközponttal (LfL). Feladatok: A KErn összegyűjti a bajor táplálkozással kapcsolatos ismereteket, speciális rendezvényeket tervez és támogatja a bajor élelmiszeripart. Tájékoztató anyagokat, például irányelveket és mintaprojekteket dolgoznak ki különböző célcsoportok számára: kormányhivatalok, oktatási, egészségügyi és szociális intézmények, orvosok és szülésznők, táplálkozási tanácsadás, üzleti és nem utolsósorban a média számára. Célkitűzések: Az egészséges és fenntartható életmód támogatása Az élelmiszerek iránti megbecsülés elősegítése A táplálkozási készségek növelése Az interdiszciplináris együttműködés javítása Az innováció ösztönzése A KErn-t három fő területre szánják: táplálkozási információk és ismeretátadás, élelmiszer-gazdaság és termelés, táplálkozástudomány 7
8 A KErn témák és fókuszcsoportok előtt mutatkozik be A KErn a központi társadalmi kérdéseket veszi fel és célcsoportnak megfelelő módon készíti elő. A kompetencia központ az aktuális kérdésekkel foglalkozik, és megbízható ismereteket, valamint új impulzusokat nyújt az innovatív termékkoncepciók és a táplálkozási oktatási programok számára. Témakörök: regionalitás, fenntarthatóság, biológiai sokféleség élelmiszer-pazarlás innováció előmozdítása digitalizálás a táplálkozási politika új eszközei (pl. Nudging) együttműködési projektek tudományos projektekkel a táplálkozás és a testnevelés területén közösségi vendéglátás/napközi és iskolai vendéglátás élvezet továbbképzési ajánlatok az élelmiszeripar fókuszcsoportjai számára: napközi és iskolás terhes fiúk Szülők/családok Diákok és dolgozó emberek 55. generáció plusz idősek Élelmiszeripar 8
9 A KErn bemutatkozik Szervezeti diagram, kommunikációs osztály Dr. Dirlinger Éva Táplálkozási Kompetencia Központ (KErn) vezetője Guido téli táplálkozástudomány Christine Röger táplálkozási információk és ismeretátadás Dr. Christiane Brunner élelmiszeripar és termelés Dr. Simon Reitmeier 9
10 A KErn bemutatkozik A KErn 47 alkalmazottal dolgozik az ökotrofológia, az agrártudomány, az élelmiszer-kémia, a szociológia, az agrárgazdaságtan, az oktatás területén 40 rendezvény műhely, 4 szimpózium, képesítés, előadói képzés, kiállítás 80 KErn-anyag letöltéshez, megrendeléshez vagy kölcsönzés összefoglalókat, prospektusokat, posztereket, kiállításokat stb. 3 táplálkozási információ és ismeretátadás területe élelmiszeripar és termelés élelmiszer-tudomány témájú platformok napközi és iskolai vendéglátás, bajor ínyenc akadémia, földesúr keres gazdákat, bajor táplálkozási napok 2 helyszín Kulmbach-ban és Freising 1 213 jelentés nyomtatott sajtóban, online média 15 riport rádióban és televízió 25 Sajtóközlemények szak- és napi sajtónak, szakembereknek 10
13 A KErn bemutatkozik Aktuális projekteket, sajtóközleményeket, valamint a sajtó, a sokszorosító és a fogyasztók számára szóló információkat az online szerkesztői csoport a KErn weboldalán teszi közzé az URL címen. A honlap a KErn megalapítása óta a legtöbb látogatót regisztrálta: a KErn honlapját az emberek látogatták. az oldalmegtekintésekről generált. A látogatók anyagokat is letöltöttek. A KErn webhely látogatóinak száma 2015 óta (2019 decemberétől, forrás: ARGUS DATA INSIGHTS) A látogatók számának, az oldalmegtekintéseknek és a letöltéseknek az áttekintése a (honlap: ARGUS DATA INSIGHTS) központi webhelyén 13
14 A KErn bemutatja KErn anyagát A KErn által kifejlesztett, szabadon hozzáférhető anyagok egy része PDF formátumban letölthető az URL címen: Lehetőség van egyedi anyagok nyomtatásban történő megrendelésére is nominális díj ellenében. A KErn honlapján kívül a KErn más tematikus platformokat is üzemeltet, mint például a táplálkozási hálózat platformja, a napközi és iskolai vendéglátás portálja, a Wirt sucht Bauer gasztroplatform, a Bajor Táplálkozási Napok és a Bajor Indulgence Akadémia. Ezenkívül a KErn kifejlesztette a két online alkalmazást: Terhes és Élelmiszer, valamint a Spice alkalmazást, és fenntartja azokat a jelenlegi cselekvésre, használhatóságra és tervezésre vonatkozó ajánlásokkal összhangban. 2019-ben a kommunikációs osztály fókuszában a 6. Bajor Táplálkozási Napok megtervezése, megszervezése és megvalósítása állt. A KErn által kifejlesztett, szabadon hozzáférhető anyagok a KErn weboldalán elérhetők, nyomtatott formában letölthetők vagy megrendelhetők 14
15 Bemutatkozik a KErn A 6. Bajor Táplálkozási Napok mottója az volt, hogy igazán jól egyenek, a digitális valóság. A 6. bajor táplálkozási napok A bajor táplálkozási napok nyáron kétévente kerülnek megrendezésre, elősegítik a tudatos táplálkozással kapcsolatos tevékenységeket, ugyanakkor naprakész, semleges és tudományosan bizonyított információkat szolgáltatnak. Az akciónapok célja a táplálkozás területén tevékenykedő szereplők összefogása, a tapasztalatcsere megerősítése, az új ismeretek feldolgozása és a bajor közönség lelkesedése a táplálkozási témák iránt. A 6. bajor táplálkozási napok a digitalizálásról szóltak. Szimpózium szakértőknek és sokszorosítóknak, az egész család élményeinek nagy napja és Bajorország egészére kiterjedő gyakorlati tevékenységek az Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Hivatalokban (ÄELF) 2019 június-júliusban zajlottak az Eszik igazán jól, a digitális valóság mottója alatt. 15-én
17 A KErn bemutatkozik Hubert Bittlmayer irodavezető, aki a KErn kutatóállomásán kísérletezett. (StMELF/Hauke Seyfarth) Uli Florl (1. jobbról) moderátor a Radio Arabella Radio Arabellától vezette a napot. Annie Friesinger-Postma (balról a 2.) volt a rendezvény legkiemelkedőbb vendége. (StMELF/Hauke Seyfarth) Digitális piactér a családok élménynapja 2019. június 29-én nyilvános rendezvényre került sor az élelmiszer digitális piacterén az Állami Élelmiszerügyi, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium Schmuckhofjában. A kiállítók és a színészek változatos programot mutattak be, változatos gyakorlati tevékenységekkel a digitalizálás témájában. Különleges vendég volt a gyorskorcsolyázás háromszoros olimpiai bajnoka, Anni Friesinger-Postma. A bábszínház Fritzi kalandjával a veteményeskertben örömet okozott kicsiknek és nagyoknak. (StMELF/Hauke Seyfarth) Az ezen az oldalon található képek az élménynap néhány benyomását közvetítik. Hubert Bittlmayer irodavezető és Anni Friesinger-Postma gyorskorcsolyázó tesztelte a VR szemüveget a KErn Wonder Pill Movement 360/3D filmjével. (StMELF/Hauke Seyfarth) 17
19 TERÜLETI TÁPLÁLKOZÁSI INFORMÁCIÓK ÉS TUDÁSÁTRAKÁS A KErn táplálkozási információ- és tudásátadási osztálya gyakorlatorientált módon készít tudományos eredményeket a táplálkozás és a testmozgás, valamint a közösségi étkeztetés témakörében. A hangsúly a különböző korcsoportok és élethelyzetek koncepcióira, valamint a különböző beállításokra irányul. Az osztály támogatja a bajor kormányzati kerületek 47 élelmiszer-, mezőgazdaság- és erdészeti osztályát (ÄELF), valamint az élelmiszer- és kommunális étkeztetés nyolc szakközpontját célcsoport-specifikus anyagokkal és intézkedésekkel, ezzel elősegítve az ismeretek átadását a lakosság számára. A tanszék munkájának alapja a bajor Állami Élelmezésügyi, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium (StMELF) bajorországi táplálkozási koncepciója. A táplálkozási nevelés célja az egyén számára az egészséget elősegítő táplálkozás lehetővé tétele. A megközelítést megelőző intézkedések egészítik ki a közösségi étkeztetés területén. 19-én
29 ÉLELMISZERIPAR ÉS GYÁRTÁSI OSZTÁLY A KErn élelmiszeriparának és termelésének területe az innováció és a hagyományok közötti feszültség területére összpontosít. Az üzleti szféra célja a regionális értékláncok létrehozása és bővítése, a szakmunkások minősítése a Genussakademie Bayern speciális speciális és továbbképző tanfolyamain keresztül, valamint a bajor élelmiszeripar innovációs potenciáljának erősítése. 29.
36 Elért élelmiszeripar és termelési ágazat (Aischgründer Karpfen, Rhönschaf, Bamberger Hörnla), míg a másik három termék (Laufener Landweizen, Fränkisches Gelbvieh, Allgäuer Sennalpkäse) még nem (teljesen) hozta meg ezt a trendfordulót. A megvitatott réstermékek erősen regionális szinten vannak rögzítve. (Friedrich-Alexander-Egyetem Erlangen-Nürnberg (FAU)) 36
40 Élelmiszeripar és termelés A Bajor Indulgence Akadémián gyermekeknek és serdülőknek szóló fiatalok kínálatának részeként a fiatalok krumplit tekercset sütöttek a történelmi kemencében és krumplipürét a tábortűznél. A burgonya emlékére a legfiatalabb látogatók bővítették a gumóval kapcsolatos ismereteiket, és érzékszervi teszteken edzették érzékeiket. 40
41 Táplálkozástudomány területe A táplálkozástudomány területe az innovatív táplálkozási projektek katalizátora. Ez egyetemek, főiskolák és tudományos intézetek partnereivel közösen új ismereteket generál és előkészíti az aktuális táplálkozási témákat. A tanszék elemzi a nemzeti és nemzetközi táplálkozási és élelmiszer-kutatásokat, valamint hálózatokat táplál Bajorországban. A szakértők gondoskodnak a digitális projektekről és a gyakorlatban próbálják ki a tudományos koncepciókat. 2019-ben a projektek középpontjában az egészségfejlesztés, a fenntarthatóság, valamint a tudományos kommunikáció és a digitalizálás állt. 41