Tartósított pácolt zöldség Favuzzi Food Distributor Canada

Quebecben, az Új-Franciaország korában, az élelmiszerek megőrzése elengedhetetlen volt a télen betakarításból élő családok túléléséhez. Az ecetet régóta használják az élelmiszerek tartósítására, mivel ecetsavat tartalmaz, amely megakadályozza a csírák növekedését. 1858-ban azonban a Mason jar feltalálása forradalmasította a szokásokat, mivel kiderült, hogy a hőtartalmú sterilizálás légmentesen lezárt tartályban biztosítja az élelmiszerek megőrzését több hónapig. Azóta ezek a hagyományok, amelyeket nagymamáink és dédanyáink életben tartanak, nagyszerű lehetőséget kínálnak arra, hogy családi ételként elkészítsük az ételeket, amelyek emlékeztetnek minket a hosszú téli hónapok nyárjának édes ízeire.

Hozzávalók

2 édeskömény hagyma, vékonyra szeletelve mandolinnal
1/2 csésze (125 ml) Favuzzi pezsgőecet
125 ml (1/2 csésze) víz
10 g (1 evőkanál) Favuzzi fleur de sel
100 g (1 csésze) cukor
10 g (2 evőkanál) koriandermag
30 ml (3 evőkanál) extra szűz olívaolaj, erős Favuzzi