Tartsa meg, amit eszik. Milyen típusú kenyereket találunk az üzletekben, és milyen különbségek vannak közöttük
A kenyér olyan termék, amely az ország szinte minden moldovai asztalán megtalálható, és amelyet minden hagyományos moldovai, orosz, olasz, sőt kínai étel mellé fogyasztanak. A moldovai lakosok a vajas kenyértől a csokoládé, alma, sushi kenyérig esznek - a szokatlan, sőt furcsa asszociációk sora folytatódhat. Az orvosok szerint azonban a termék nem annyira ártalmatlan, és súlyos egészségi állapotok oka lehet.
A BeBetter platform emberei a Fogyasztóvédelmi és Piacfelügyeleti Ügynökség munkatársaival, valamint egy táplálkozási szakemberrel elmondják nekünk, hogyan kell kenyeret választani, és mire kell figyelni a kenyér vásárlásakor.
A Magenta Consulting tanulmányai azt mutatják, hogy a moldávok 71% -a napi pékárut vásárol, a friss gyümölcsök és zöldségek például hetente egyszer vagy többször esznek. A Nemzeti Statisztikai Hivatal adatai azt mutatják, hogy a Moldovai Köztársaság minden állampolgára 2016-ban 116,8 kg kenyeret fogyasztott, és ez a szám az előző évekhez képest növekszik.
Kereskedelmi típusú kenyér
A Fogyasztóvédelmi Ügynökség megállapította, hogy a következő típusú kenyereket értékesítik a moldovai piacon:
fehér kenyér finomított fehér lisztből készül, és csak a búzaszem központi részét (endospermiumot) tartalmazza. Minél fehérebb a kenyér, annál alacsonyabb a tápértéke - kevés rostban, ásványi anyagban és vitaminban, csak keményítőt tartalmaz, egy olyan elemet, amely gyorsan átalakul glükózzá és növeli a vércukorszintet. Kalóriabevitel: 270 kalória/100 g.
rozskenyér sok élelmi rostot, aminosavat, vitamint (B1, B2, B6, E) és ásványi anyagokat (magnézium, foszfor, kalcium és kálium) tartalmaz. Segít méregteleníteni a testet, javítja az emésztőrendszert és a bőrt. Kalóriabevitel: 218 kalória/100 g.
Rozsliszt és búzaliszt keverékéből készült kenyér gyakran hamisítják - állítják a Fogyasztóvédelmi Ügynökség szakemberei. A teljes kiőrlésű fekete liszt helyett a gyártók vegyi színű fehér lisztet használhatnak. Gondosan olvassa el a címkét, és hasonlítsa össze az árat: a rozskenyérnek 30-50% -kal kell többe kerülnie, mint a fehér.
Teljes kiőrlésű kenyér - teljes őrlésű búzából állítják elő. A címkének teljes kiőrlésű búzának, zabnak vagy rozslisztnek kell lennie, nem "több szemű" vagy "teljes kiőrlésű". Minden típusú összetevőnek tartalmaznia kell az "egész" szót. Vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz, táplálkozási szempontból sokkal kiegyensúlyozottabb, tartalmasabb, mint a fehér kenyér, nem hizlal, segít a glikémiás kontrollban. Rövid eltarthatóságú. Kalóriabevitel: 230 kalória/100 g.
Kenyér lenmaggal csodálatos szelén-, kálium- és mangánforrás. Biztosítja a szükséges napi rostokat, esszenciális zsírsavakat és fitoösztrogéneket, amelyek javítják az egészséget és fenntartják az alakot.
Gluténmentes kenyér glutén intoleranciában szenvedőknek ajánlott. A teljes kiőrlésű és barna rizskenyerek általában gluténmentesek.
Zabkenyér összetett szénhidrátokat tartalmaz és segít a koleszterin szabályozásában.
Előnyök és kockázatok
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a feldolgozott kenyeret, a fehér lisztet hagyjuk ki az étrendből, és válasszunk teljes kiőrlésű kenyeret, rozst, hajdint.
Anastasia Valac, táplálkozási szakember, az Intelligens Táplálkozási Központ alapítója:
"A kereskedelemből származó intenzíven feldolgozott kenyér, fehér lisztből, élesztőre készítve, vegyi adalékokkal nem hozhat számunkra előnyt, csak kalóriákat, gyakorlatilag üres, illetve többlet kilogrammot. De a teljes kiőrlésű lisztből készült, majonézen termesztett kenyér jó rostforrás, B-vitamin, A- és E-vitamin, valamint ásványi anyagok (cink, vas, magnézium, réz, mangán, nátrium, kálium stb.) És összetett szénhidrátok. A gyártók gyakran rossz minőségű lisztet használnak alapanyagként a kereskedelemben elfogadható kenyér előállításához és az eltarthatóságának meghosszabbításához, adalékanyagok hozzáadásához: javítószerek, sütőporok, sűrítők, emulgeálószerek, enzimek ez nincs feltüntetve a címkén ".
Az üzletben betartandó szabályok
Az orvosok szerint csomagolt kenyeret kell választanunk az epidemiológiai védelem érdekében. Gondosan elolvassuk a kompozíciót: egy jó kenyérnek teljes kiőrlésű lisztet, majonézt, sót kell tartalmaznia és ennyi. Megadjuk aa táplálkozási értékekre való figyelem: minél több szénhidrát, annál egészségesebb a termék. A címkén nem kell megtalálnunk adalékanyagok, például tartósítószerek, javítószerek, hidrogénezett és részben hidrogénezett növényi zsírok.
A Fogyasztóvédelmi Ügynökség szakemberei többen jönnek ajánlásokat amelyet tiszteletben kell tartanunk a kenyér kiválasztásakor.
1. Az alaknak szabályosnak kell lennie, sérülés nélkül.
2. A héj felületének sima, fényes megjelenésű, nem égett (az égett héjrák rákkeltő anyagokat tartalmaz).
3. A kéregnek vörösesnek, aranybarnától vörösesbarnáig kell lennie - fekete kenyéren; és aranysárga - fehér kenyérhez.
4. A magot jól meg kell emelni finom és egyenletes pórusokkal, csomók és pasztörizálatlan liszt nyomai nélkül.
5. A mag konzisztenciájának rugalmasnak kell lennie, miután az ujjával enyhe nyomást gyakorolt, hogy azonnal visszaálljon eredeti állapotába, ne omladozzon össze, ne legyen ragacsos és nedves tapintású (fehér kenyér esetén).
6. Az aromának kellemesnek, a kenyérre jellemzőnek kell lennie, egyáltalán nem lehet penész-, avas vagy elavult illatú.
7. Az íznek kellemesnek, sózásra alkalmasnak kell lennie, savanykás, kesernyés és a fogakban nem őrlő árnyalatok nélkül.
A szabályok szerint a kenyér eltarthatósága a kenyér típusától és a csomagolástól függően 24 óra, 36 óra, 72 óra vagy 168 óra lehet a sütéstől számítva. Ezt fel kell tüntetni a címkén (előre csomagolt termékek esetén) vagy a bolt információs paneljén (csomagolatlan termékek esetén). Vigyázzon arra, hogy a kenyeret melegen tartják, és boltokban sütik. Nem műanyag vagy vászonzacskóban szabad tartani, hanem zománcozott anyagokból vagy fából készült speciális tartókon.
Válasszon tudatosan!
Ne vásároljon nagyon bolyhos, gyakorlatilag üres kenyeret, túlzott fehér maggal, amely nagyon gyorsan megszárad és vágáskor morzsás. Bár étvágygerjesztő megjelenésű, nagyon sok élelmiszer-adalékot tartalmaz, amelyek károsíthatják a szervezetet. A kenyér akkor szennyezett, ha ragacsos magja van, nyúlik vagy kék-zöld, szürke, sárga-barna foltok (penész) és sajátos szaga van.
Válasszon rostban, fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag kenyeret, amely nem tartalmaz cukrot. A kenyérben lévő cukor mennyisége nem lehet magasabb, mint a rost vagy a fehérje mennyisége.
A hozzáadott sót a címkén kell feltüntetni az utolsó helyen, vagy legalább a víz és a liszt után. Ez a kenyér tartalmaz egy kis sót. Ne egyél több mint 200 gramm kenyeret naponta, és mozgásszegény emberek - legfeljebb 100 gramm naponta.
Ne fogyasszon kenyeret húsos ételekkel, hanem zöldséglevesekkel, savanyú tejjel.