Távolítsa el a kacsa bőrét és sütje a húst ropogós fórumig
2004. május 17-től tagja
5 hozzászólás (ø0/nap)
(Ismét) egy kérdés a kacsamellről - ebben a formában még nem sikerült választ találnom a fórumon. A "Meine Familie und ich" aktuális számában megtalálható a cím receptje: "Kacsamell fahéjas kéregben" (http://www.meine-familie-und-ich.de/mfi/pages/std_fa.php?p = kk). Azt írja, hogy sütés előtt el kell távolítani a bőrt, apróra felkockázni, majd ropogósra sütni.
Próbálta már valaki ezt? Kérdéseim (vagy aggályaim):
- a kacsa nem lesz túl száraz vagy elveszíti az ízét, ha bőr nélkül megsütjük?
- és az apróra vágott bőr nemcsak \ "omlós zsír \"?
Egyébként szuper finomnak tűnik.
Köszönöm a tippjeit!
Tag 2002. január 17-től
8.601 hozzászólás (ø 1.25/nap)
Különösen alkalmas zsírszegénység esetén, mivel maga a hús viszonylag sovány. A mell nem lesz túl száraz, ha lassan, alacsony hőfokon felszaggatja, majd a kályhában 80 fokon beszaggatja. hanem a hevítést is viszonylag alacsonyan hagyja magozáskor!