Te magad süsd meg a vanília félholdokat Így alakulnak jól a kekszek

Egyszerű recept: Így alakulnak ki a vanília félholdak nagyon könnyen

2019. december 14., 10:01 | fűrész, t-online, loe

Így készíti el a tökéletes klasszikus vaníliás croissant-t.

Gyengéd vajas, édes és enyhe vanília aromával: Így kell megkóstolni a vaníliás kifliket. A kiflik sütése eleinte nem olyan egyszerű, mert könnyen eltörnek. A videóban a t-online.de megmutatja, hogy a kiflik nagyon jól alakulnak.

A legtöbb ember ismeri a klasszikus kifli tekercs receptjét, amely hat összetevőt tartalmaz. A sütik öt lépésben könnyen megsüthetők egy kis trükkel. De a hátsó konyha a vanília félhold szokatlanabb változatát is kínálja azoknak, akik szeretnek kísérletezni. Ha pedig van otthon Thermomix, csodálatosan felhasználhatja finom sütemények készítéséhez is.

Hat tipp a tökéletes kiflihez: A törés és a szétesés ellen

Gyakran nehezebbnek tűnik, mint amilyen valójában: Süssük meg a tökéletes vaníliás croissant-t. Vannak, akik púderezéskor összetörnek, mások felemelkedésükkor megtörnek. Aztán felmerül a probléma, hogy a sütőben sütés közben folyik. De meglehetősen egyszerű trükkök vannak e problémák kijátszására:

1. tipp: Kövesse pontosan a megadott mennyiségeket. A sütés különbözik a fűszeres főzéstől: a mennyiség számít. Ezért használjon mérleget, különösen a törékeny kifliknél, és grammig dolgozzon.

2. tipp: Használjon hideg összetevőket. Különösen a vaj legyen hideg, amikor elkészíti a tésztát. A legjobb, ha tésztahorgot használ, és csak rövid ideig keverje össze a meleg kezét. Ha a vaj túl meleg, az utána történő lehűtés sem segít: a sütik könnyen eltörnek.

3. tipp: A tojássárgája később stabilabbá teszi a kekszet. A legjobb esetben nincs szükség a tojássárgájára, hogy a süti később széteshessen a nyelvén. De ha a vaj túl meleg, a tojássárgája sokat spórolhat.

4. tipp: A kifli formázásakor tegye vissza a fel nem használt tésztát a hűtőszekrénybe, hogy ne melegedjen fel.

5. tipp: Annak megakadályozása érdekében, hogy szétfussanak, sütés előtt további 30 percre hűtőbe tegye a formájú sütiket, majd egyenesen a sütőbe helyezheti.

6. tipp: Törékeny kekszek esetében jobb lehet, ha a Kipferl-t szitán megszórjuk a porcukorral, ahelyett, hogy beleforgatnánk. A cukor jól tapad a meleg kekszhez, és szebben néz ki ujjlenyomat nélkül.

A nagymama klasszikus receptje: Vanília kifli régi hagyomány szerint

A hozzávalók: Körülbelül 40 darabra van szüksége

100 gramm liszt
40 gramm cukor
fél csomag vaníliás cukrot
50 gramm reszelt mandula
90 gramm puha vaj
egy tojássárgája

Készítsen elegendő porcukrot a tekercseléshez.

A klasszikus vaníliás croissant-receptek gyakran nem tartalmaznak tojást. Tojássárgájával azonban a kifli kissé stabilabbá válik.

1. lépés: keverjük össze

Keverje össze a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a mandulát egy tálban. A lisztet és a mandulát szitán keresztül is hozzáadhatja, hogy még finomabb legyen. Végül adjunk hozzá tojássárgáját és lágy vajat.

Tipp: Vaníliás cukor helyett felezhet egy vanília hüvelyt is, és felhasználhatja valódi Bourbon vaníliáját - még intenzívebb ízért.

2. lépés: gyúrjuk

A tésztát először tésztahoroggal dolgozzuk meg, majd a kezünkkel sima tésztává.

3. lépés: becsomagoljuk és lehűtjük

Alakítsa a tésztát vastag tekercsbe, és csomagolja bele élelmiszer-filmbe. Hűtsük körülbelül egy órán át.

4. lépés: Vágás és alakítás

Vágja a tekercset körülbelül egy-két centiméter vastag szeletekre. Tekerje mindegyik szeletet egy hat centiméter hosszú kolbászká, a végeit elvékonyítva és kifliké formázva. Addig előmelegítjük a sütőt 175 fokra.

5. lépés: Tegye a sütőbe és porítsa meg

Süsse a kifliket tíz-15 percig, amíg halványsárga nem lesz. A kész croissant-t még meleg állapotban porcukorba forgatjuk. Ha még jobban szereted a vaníliát, akkor a porcukrot összekeverheted vaníliás cukorral. Vigyázz, a forró kifli könnyen elszakad!

6. lépés: Élvezze

A vanília félholdak készen állnak - élvezze az ételt!

Alacsony szénhidráttartalmú kifli

A sütik egyszerűen a karácsony részei. Leginkább azt szeretné, ha egész nap etetné őket. Teára, desszertként, tévénézés közben. De a finomságok sok kalóriát ütöttek el. Átlagosan 100 gramm sütiben körülbelül 500 kalória van. Annak érdekében, hogy ne kezdjük az új évet új fontokkal a csípőn, vannak finom alternatívák, kevesebb kalóriával a klasszikus sütik számára.

A receptben a klasszikus asztali cukrot a xilit helyettesíti. Nyírfacukornak is nevezik, ugyanolyan jól édesít, de csak feleannyi kalóriát biztosít. Az anyag számos növényben megtalálható, beleértve a nyírfát is, amely megadja a nevét. A cukor előállítása összetett, ezért drágább, mint a jól ismert háztartási cukor.

Itt találhat egyet egyszerű alacsony szénhidráttartalmú recept:

150 gramm vaj
190 gramm mandulaliszt
90 gramm őrölt mandula
2 tojássárgája
90 gramm xilit (nyírfacukor)
30 gramm extra nyírfacukor porcukor helyettesítőként
egy csipet sütőpor

Információ: 100 gramm búzaliszt körülbelül 340 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm mandulalisztben csak 290 kalória van. Ezenkívül a mandulalisztben alig van négy gramm szénhidrát, és ehelyett óriási 40 gramm egészséges fehérjét biztosít 100 grammra, ami azt jelenti, hogy az alacsony szénhidráttartalmú kekszek gyorsan magas fehérjetartalmú sütikké válnak.

Kipferl lövéssel vagy kókuszdióval

A vanília félholdak új csavarozásának egyszerű módja a narancslikőr vagy a kókuszreszelék használata.

Kókuszos kifli:

200 gramm vaj
75 gramm cukor
3 tojássárgája
100 gramm kiszárított kókuszdió
250 gramm liszt
1 teáskanál vaj-vanília íz
50 gramm porcukor

Az összes hozzávalót omlós tésztává keverjük, és a klasszikus recept szerint sütjük.

Kipferl lövéssel:

Hozzávalók két teljes tepsihez:

560 gramm liszt
160 gramm cukor
400 gramm vaj
200 gramm őrölt mogyoró
Narancslikőr tetszés szerint

Hengerléshez is:

4 tasak vaníliás cukor
porcukor

Az összes hozzávalót omlós tésztává keverjük, és a klasszikus recept szerint sütjük.

Különböző sütik és diófélék karácsonyra: A sütés sokak számára egyszerűen a karácsonyi szezon része. A klasszikus receptek gyakran módosított formában is rendelkezésre állnak. (Forrás: CHROMORANGE/imago images)

Különleges ízjegy: gyömbér croissant

Összetevők körülbelül 45 darabra:

100 gramm cukrozott gyömbér
260 gramm liszt (405. típus)
200 gramm vaj
100 gramm fehérített mandula, őrölve
70 gramm porcukor

Hengerléshez is:

70 gramm porcukor

Készítmény:

1. Nagyon finomra aprítsa a gyömbért, és keverje össze a többi hozzávalóval. Ha úgy tetszik, hozzáadhat egy tojássárgáját is a nagyobb stabilitás érdekében.

2. Hűtsük egy órán át a tésztát a hűtőszekrényben, majd alakítsuk ki a szokásos kifliket.

3. Süsse a sütiket csak tíz-tizenkét percig 175 fokon, amíg szilárdak, de még világosak nem lesznek.

4. Hagyja rövid ideig kihűlni, majd forgassa el porcukorban.

Vanília kifli egy Thermomix-ben

A konyhai segítő minden évben segíthet sütik sütésében is. A vanília félholdakhoz ugyanannyi összetevőt adjon a Thermomix-hoz más sorrendben:

1. Először tegyen vajat cukorral, sóval, vaníliás péppel és tojással a zárt fedélbe, és keverje 20 másodpercig a harmadik szinten.

2. Csak ezután adja hozzá a lisztet és az őrölt mandulát, és keverje a kenyér színpadán 15 másodpercig.

3. Ezután hűtsük le, formázzuk és süssük 15-20 percig 180 fokon, a szokásos recept szerint.