Te vagy - valóban - amit itt eszel, ezért lesz a táplálkozás jövője
Tim Spector, a londoni King's College
Az emberek bonyolultak, és sok minden befolyásolja az egészségünket. Egyeseket, amelyeken nem tudunk változtatni, például korunk vagy genetikai felépítésünk, másokat, amelyeken változtathatunk, például ételt és italt választottunk.
A belekben élő billió baktérium - együttesen mikrobiom néven is - létezik, amelyek jelentős hatással vannak egészségünkre és emésztésünkre.
Az elfogyasztott étel sok olyan tápanyag keveréke, amelyek különböző módon befolyásolják a testet és a mikrobiomot, ezért nem könnyű megérteni az étrend, az anyagcsere és az egészség kapcsolatát. A Minnesotai Egyetem új tanulmánya újabb komplexitásréteget ad. Bemutatja, hogy az összehasonlítható tápanyagprofilokkal rendelkező élelmiszereknek nagyon eltérő hatása lehet a mikrobiomra.
Táplálj öt billió barátot
Bár tudjuk, hogy a változatosabb mikrobiom általában a bél jobb állapotának mutatója, keveset értünk arról, hogy az étel hogyan befolyásolja a különböző mikrobiális fajokat.
Legutóbbi tanulmányukban a minnesotai csapat 34 egészséges önkéntest kért fel arra, hogy gyűjtsön részletes adatokat mindarról, amit 17 napig ettek, összehasonlítva ezt az információt a napi székletminták mikrobáinak sokféleségével. Bár a résztvevők többsége ugyanazt az ételt fogyasztotta - kávét, cheddar sajtot, csirkét és sárgarépát -, számos választási lehetőség egyedülálló volt.
A kutatók azt találták, hogy annak ellenére, hogy minden résztvevő ételválasztása hatással volt a saját mikrobiomjára, bizonyos ételek növelik vagy csökkentik a baktériumtörzsek számát, nincs közvetlen összefüggés. Például a bab növelte bizonyos baktériumok arányát az egyik emberben, de egy másiknál sokkal kevésbé voltak hatással.
Furcsa módon, bár a szorosan kapcsolódó élelmiszerek (például a káposzta és a kelkáposzta, más néven kelkáposzta) általában ugyanolyan hatást gyakorolnak a mikrobiomra, a nagyon hasonló tápanyag-összetételű, nem rokon élelmiszerek meglepően eltérő hatásúak. Ez azt mondja nekünk, hogy a hagyományos tápértékjelölés nem biztos, hogy a legjobb módszer annak megítélésére, hogy egy élelmiszer valószínűleg egészséges-e.
Az eredmények azt is mutatják, hogy a mikrobiom javítására vonatkozó étrendi ajánlások meghozatala nem lesz egyszerű. Személyre kell szabni, figyelembe véve az egyénben található bélmikrobákat és az egyes ételek rá gyakorolt specifikus hatásait.
A gének szerény hatása
A mikrobiom valószínűleg a táplálkozás és az egészség legforróbb témája. A kutatók szívesen feltérképezik és manipulálják bakteriális barátainkat. De ez csak a történet része.