Tehénfehérje allergia kompetens az egészségről az ilive-on

Cikk orvosi szakértő

A tehénfehérje allergia a szervezet gyakori reakciója egy ismeretlen idegen fehérje bevezetésére, illetve a tehénfehérje allergia leggyakrabban egyéves kor alatti gyermekeknél jelentkezik.

kompetens

[1], [2], [3]

Mi a tehénfehérje?

A tehéntej több mint 20 különböző fehérjekomponentot tartalmaz, amelyek közül csak 4 provokatív az allergiás reakciók szempontjából, a 3 legagresszívebb pedig a béta-laktoglobulin, a kazein és az alfa-laktalbumin.

Viszont ezek a fehérjék mindegyike több frakcióból áll. Így a kazein, amely az összes fehérje között túlsúlyos helyet foglal el (a tejben közel 80%), 5 frakciót tartalmaz. Ezek közül a legjelentősebb az alfa-s-kazein és az alfa-kazein. Mivel a kazein nem fajspecifikus fehérje, vagyis nemcsak a tejben található, allergiás, ezért keresztallergia is lehet a különböző típusú sajtokra, ahol szintén jelen van. Az allergiát kiváltó tényezők listáján a következő a béta-laktoglobulin, amely a tejben lévő fehérjekomponensek teljes mennyiségének körülbelül 10% -a. Az alfa-laktalbumin tejtermékekben sokkal kevesebb, de csak 2%, és ilyen kis mennyiség képes allergiás reakciót kiváltani. Ráadásul ez a fehérje, valamint a kazein nem specifikus, a marhahúsban jelen van. Viszonylag ritkán allergén lipoproteinek, amelyeket tej és vaj tartalmaz.

A tehénfehérje allergia nemcsak a látható "bűnös" tejre terjedhet, hanem okozhatja és sűrített tejet is, és mindazokat az ízletes ételeket, amelyekben valahogy legalább egy minimális adag tejtermék van (tejcsokoládé, fehér kenyér, fagylalt) . Ha egy személy allergiás a sajtra és a tejre, és normálisan reagál, akkor a reakciót valószínűleg a sajt részét képező gombák okozzák.

Miért alakul ki a tehénfehérje allergia?

A tehénfehérje allergia okai felnőtteknél a következők lehetnek:

  • Genetikai hajlam.
  • Az antigénekre adott immunválaszért felelős specifikus immunglobulinok (IgE) bősége.
  • A tejfehérjék peptidláncát hasítani képes specifikus enzimek hiánya. Úgy gondolják, hogy az életkor előrehaladtával a test eltűnik reninné, amely képes feldolgozni a tejfehérjéket, de ezt a változatot a dietetikusok továbbra is megkérdőjelezik, mivel a renin funkcióját a pepszin sikeresen látja el.
  • Tartós allergia a tejjel nem összefüggő élelmiszerekre, amely a tehénfehérjére adott reakció kialakulásának hátterében áll.