Tehéntej, kecsketej, juhtej, melyiket válassza
A tehéntejnek már nincs monopóliuma a szupermarketek tejelő polcain. Míg a növényi tej egyre népszerűbb, a kecske- és juhtej is rányomja bélyegét, és nem csak a sajt osztályán. Jobbak, mint a tehéntej? Számvitelt készítünk Audrey Aveaux dietetikus-táplálkozási szakemberrel.
Egyre jobban kritizálják, hogy a tehéntejet felhagyják a növényi vagy más állati eredetű tej, például a kecske- vagy juhtej javára. De vajon a kecske- és juhtej egészségesebb-e, mint a tehéntej, mint azt néha hallhatjuk? Táplálékbevitel, laktóz-intolerancia, emészthetőség ... Audrey Aveaux mindent elmond nekünk erről a három tejről, és elhatárolja az igazat a hamisaktól, hogy segítsen az állati eredetű tejtermékek választásában.
Tehéntej és kecsketej: hasonló táplálkozási előnyök
A teljes tehéntej és a kecsketej az táplálkozási összetételét tekintve szinte azonos:
Teljes tehéntej (100 ml)
Teljes kecsketej (100 ml)
"A két tej azonos mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Csak a B12-vitamin bevitele különbözik; a tehéntej sokkal többet tartalmaz, mint a kecsketej. De ez nem számít, mert Franciaországban ritkán fordul elő B12-vitamin-hiány", magyarázza táplálkozási szakemberünk.
A két tej közötti figyelemre méltó különbség az ízben rejlik. A kecsketej íze van markánsabb mint a tehéntejé. "Úgy találják, hogy a kecsketejnek erősebb íze van, mert mi is jobban szoktunk tehéntejet fogyasztani" - jegyzi meg Audrey Aveaux.
Juhtej: kalciumban gazdag, de zsíros
Teljes juhtej (100 ml)
A juhtej abban különbözik a másik kettőtől magas zsírtartalom: 100 ml teljes juhtej 7 g lipidet tartalmaz, azaz több mint kétszer annyi, mint a teljes tehén- és kecsketej. Ezért kalórikusabb, 103 kcal/100 ml. Azoknak az embereknek, akik óvatosak akarnak lenni a súlyukkal szemben, kerülniük kell a juhtejet. "Fogyókúránál előnyösebb sovány vagy félzsíros kecske- vagy tehéntejet venni".
A juhtej előnye? Kalciumtartalma nagyobb, mint a másik két tejé (200 mg, szemben 120 mg/100 ml). "Tudnia kell, hogy a kalciumtartalom nem változik, függetlenül attól, hogy a tej sovány vagy félzsíros. A zsír eltávolítása a tejből nem csökkenti a tej kalciumbevitel ", ragaszkodik táplálkozási szakemberünk.
Dia: Kalciumban leggazdagabb ételek
Melyik tejet válasszuk ?
Laktóz intolerancia
A három tej azonos mennyiségű laktózt, a tejben található cukrot tartalmaz. "Ha laktóz-intoleráns, akkor nincs értelme az egyik tejet egy másikra cserélni!". A növényi tej a leggyakoribb alternatíva, különösen szójaitalok. A laktóz-intoleráns emberek olyan tejtermékekhez is fordulhatnak, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak laktózt, például érett sajtok és joghurtok.