Tej - a szuperétel az élet minden szakaszában Recept avokádó mangó lassi kefir ›foodies magazinnal
Vegán, paleo vagy méregtelenítő legyen, vagy jobb lenne eszkimó diétát, mediterrán étrendet vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatni?
Aki információt keres a tejről és a tejtermékről, gyorsan megtalálja azt a médiában és az interneten. A hozzászólások megtekintésekor az ember gyorsan látja, hogy a tej értékelése két nagy táborra oszlik. Egyrészt vannak, akik ellenzik a tejet, és különböző okokból radikálisan elutasítják a tejfogyasztást. Ennek leggyakoribb okai vagy az állatjóléti szempontok (az állati termékek fogyasztásának elutasítása), vagy az egészségügyi tényezők („a tej megbetegíti” állítás). Másrészt vannak olyan tejvédők, akik a tejet a változatos, kiegyensúlyozott étrend értékes elemének tekintik. Ez utóbbiak közé tartozik a két elismert táplálkozástudományi intézmény - a Német Táplálkozási Társaság (DGE) és a Max Rubner Intézet (MRI), a Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet.
Tej - egészséges étel
2016-ban a Max Rubner Intézet számos tudományos tanulmány sorozatát értékelte a "Tej és emberi hatásai" témában. Az intézet a következő következtetésre jutott: A Német Táplálkozási Társaság által ajánlott 200-250 g tej és tejtermék, valamint 50-60 g sajt napi bevitele pozitívan befolyásolja az emberi egészséget. Ily módon egyértelműen csökkenthető az olyan betegségek kockázata, mint a magas vérnyomás, a 2-es típusú diabetes mellitus (öregkori cukor) és a vastagbélrák. Az egyetlen kivétel ebben az összefüggésben a prosztatarák, ahol a napi 1,2 liter tejet vagy 140 g sajtot meghaladó tejfogyasztás jelentősen meghaladja az ajánlásokat, növeli a betegség kockázatát.
A "tej és tejtermékek" élelmiszercsoport
Nem véletlen, hogy a "tej és tejtermékek" saját élelmiszercsoportot alkotnak - magyarázza Susanne Keusemann, az Észak-Rajna-Vesztfáliai Tejipari Állami Szövetség táplálkozási szakértője. A természetes termék összetétele annyira egyedi, mert értékes tápanyagok sokaságát ötvözi. Különösen figyelemre méltó az ásványi kalcium magas tartalma, amelyhez még egyetlen élelmiszercsoport sem kerül közel. Fél liter tej fedezi egy felnőtt napi kalciumigényének 60 százalékát. Ugyanezért 12 kg almát, 8,6 burgonyát vagy 11 kg húst kellene megenni. Fontos tápanyagként meg kell említeni a cinket és a jódot, valamint a B2 és B12 vitaminokat is. Ezen kívül vannak kiváló minőségű fehérjék és könnyen emészthető tejzsírok. Az emberi test ezeket az összetevőket nagyon jól tudja hasznosítani, és felhasználhatja testsejtek felépítésére és fenntartására, valamint különféle anyagcsere-folyamatokra.
A tej értékes életkor és helyzet
Gyerekek és fiatalok
A növekedési szakaszban a tej és tejtermékek szükségletalapú ellátása nagyon fontos. A magas kalciumtartalom és a jó minőségű fehérje a tejben biztosítja a csontok és a fogak optimális fejlődését. Ez különösen fontos a csontritkulás kialakulása szempontjából. Minél több csonttömeg épülhet fel a pubertás végére, annál jobb kiindulópont a természetes csontvesztéshez, amely az élet harmadik évtizedének közepén kezdődik.
Idősek
Az idősebb emberek új követelményeket támasztanak étrendjükkel szemben. Az életkor előrehaladtával az ízérzet egyre csökken, az étvágy pedig csökken. Emésztési problémák és a tápanyagok rossz felhasználása is megfigyelhető. Ennek eredményeként az idősek táplálkozási szükségletei gyakran nem elégedettek meg. Itt a tej ideális könnyen emészthető és tápanyagokban gazdag ételként. A tejet és a tejtermékeket bármikor kényelmesen fel lehet kínálni apró snackként, például turmixok vagy pürék formájában.
sportoló
A tej pusztán természetes alapon számos előnyt nyújt azok számára, akik aktívan sportolnak. A fehérje és a kalcium elősegíti az izomépítést. A testmozgás során a tej segít késleltetni a kimerültség állapotát, és edzés után gyorsabb regenerációhoz vezet. A tejcukor és az ásványi anyagok, például a kalcium, a nátrium és a foszfor miatt különösen az alacsony zsírtartalmú tej ideális sportital. Egyrészt a vizet jobban képes felszívni a test, mint például a csapvizet vagy a speciális sportitalokat, másrészt jobban megköti a testet.
Vegánok és vegetáriánusok
Azok a vegánok, akik kerülik az összes állati táplálékot, beleértve a tejet, a tojást és a mézet, nagyobb a táplálkozási hiányosságok kockázatának, mint a csak húst és halat kivágó vegetáriánusok. Ide tartoznak a kalcium, valamint a B2 és B12 vitaminok, amelyek mindegyike nagyobb mennyiségben található meg a tejben. Mivel a B12-vitamin szükségletet nem lehet kizárólag növényi eredetű étrenddel kielégíteni, a vegánoknak szintetikusan kell megszerezniük. A testnek többek között B12-vitaminra van szüksége. az idegműködés, a sejtosztódás és a vérképzés szempontjából. A hiány első tünetei a fáradtság és fáradtság, valamint a vérszegénység (vérszegénység).
A természetből mindenható
A könnyen emészthető zsír, kiváló minőségű fehérje, valamint értékes ásványi anyagok és vitaminok különleges összetételének köszönhetően a tej igazi sokoldalú természet. Ezért nemcsak a gyermekek, hanem a minden korosztályú serdülők és felnőttek számára is van értelme elegendő mennyiségű tejet és tejterméket bevinni az étrendbe. Mivel a kiegyensúlyozott és ezért egészséges táplálkozás fontos részét képezik, távol a rövid távú trendektől. A tej tartalmi előnyei mellett a termékek jelentős választékával és a konyhában történő sokféleséggel jár.
Recept: Avokádó Mango Lassi kefirrel
Felkészülési idő: 15 perc
összetevők 4 adagra
- 2 érett avokádó
- 100g spenótlevél
- 2 mangó
- 400 ml kefir
- 200 ml narancslé
Készítmény:
- Felezzük meg az avokádót, hámozzuk meg és távolítsuk el a követ. Ezután mossa meg és tisztítsa meg a spenótleveleket. Ezután hámozza meg a mangókat, távolítsa el a követ, és vágja szeletekre a pépet. Néhány szeletet tegyen félre a díszítéshez.
- Most tegye az avokádót, a spenótot, a mangót, a kefirt és a narancslevet turmixgépbe, pürésítse, és ha szükséges, töltse fel narancslével.
- Végül rendezze el a lassi-t magas szemüvegben és de-vel