Tej és tejtermékek - kockázati tényezők az egészségre Topfruits Infothek
by topfruits 2013. szeptember 30
A „tej csinálja” egy szlogen, amely szilárdan rögzül az emberek fejében. Egyre több azonban világossá válik A tehéntej és az abból készült termékek, például joghurt, sajt, tejszín stb., Többet ártanak az emberi testnek, mint annak. A legrosszabb az édes tej. Tejsavval erjesztett termékek, például író, kefir, savanyú tej vagy joghurt a leginkább kompatibilisek.
Számos tudományos kutatási jelentés foglalkozik a tehéntej összetevőivel és azok egészségünkre gyakorolt hatásával. Ennek ellenére a médiában alig lehet hallani róla, mert a tejipar nagyon érdekelt abban, hogy fenntartsa azt a pozitív képet, amelyet a tej gyakorol az egészségünkre.
Tehéntejből származó allergiák, neurodermatitis és pszichés rendellenességek
Vannak statisztikai felmérések, amelyek szerint egyre több gyermek szenved allergiában, amelyet a tehéntej vált ki. Gyakran közvetlen kapcsolat van a tejtermékek fogyasztása és ezen egészségügyi rendellenességek között. Állítólag több mint 12 millió német állampolgár allergiás a tejfehérjére!
A tehén saját fehérjéi, amelyek idegenek az emberi testtől, és allergiához vezethetnek. Mivel a tehéntejet saját fajainak utódainak nevelésére szánják, tartalmaz egy saját összetételt, amely optimálisan a borjakra van szabva, de nem a csecsemőkre és általában az emberi testre. Ezért különösen csecsemőkorban allergia és neurodermatitis fordul elő, amikor a csecsemőnek vagy a kisgyermeknek anyatej helyett tehéntejet adnak. Még tehéntejet fogyasztó szoptató anyák is növelik gyermekük rizikóját az atópiás dermatitis kialakulásában. A pszichológiai rendellenességek, például a koncentrációs rendellenességek és az agresszív viselkedés, szintén összefüggenek a tehéntej és annak termékeinek fogyasztásával.
Ezenkívül a tej és a tejtermékek gyakran nagy mennyiségű peszticidet és gyógyszermaradványt tartalmaznak, amelyeket a tehenek takarmányukkal fogyasztanak, vagy közvetlenül adnak be. Különösen az antibiotikumok és a hormonok különösen károsak a gyermek szervezetére.
Az emberek nem tolerálják az idegen tejet
A világ népességének csaknem 75% -a csecsemőkor után egyre inkább laktóz-intoleranciában szenved, amelyhez társul a puffadás, hasmenés, fejfájás, hányás, depressziós hangulat és egyéb panaszok, amelyeket a vastagbél rosszul irányított folyamatai okoznak. Ezeknek az embereknek hiányzik a "laktáz" enzim, amely képes metabolizálni a tejcukrot (laktóz, 4-5% a tejben). A laktóz emésztetlenül jut a vastagbélbe, és ott rothadás és fermentációs folyamatok útján lebontja. Többek között káros savak képződnek, amelyektől a szervezet megpróbál gyorsan megszabadulni, hogy a hasmenés beálljon. A tejcukrot még izolált formában is adják enyhe hashajtóként. Nagyon megkérdőjelezhető módszer az emberi szervezet székletürítésének provokálására kényszerű étel-intolerancia révén. A laktóz másik hátránya, hogy táplálékul szolgál minden olyan gombának, amely a bélben jelen lehet, és így károsítja a bél környezetét.
Érdekes az is, hogy 5 éves kortól a legtöbb ember már nem termel figyelemre méltó laktáztermelést, mivel a testnek ekkor már nincs szüksége tejre, és az emésztőrendszernek annyira ki kellett volna fejlődnie, hogy képes legyen a tejen kívül más élelmiszerek anyagcseréjére. Az, hogy az emberek egyáltalán meg tudják emészteni a tejtermékeket, csak a genetikai összetétel megváltoztatásával, genetikai mutációval lehetséges. Különösen gyakori azoknál a növényeknél, amelyek régóta tejtermelők.
A tej károsítja a csontokat és hozzájárul a savasodáshoz
A tej állítólag magas kalciumtartalma miatt jó a csontoknak. Ennek az ellenkezője a helyzet. Amint az ápolók egészségügyi tanulmányában olvasható, úgy tűnik, hogy felelős még a csonttörések kockázatának növeléséért is, mivel a tejfogyasztás csökkenti a csontsűrűséget és a stabilitást. A tej állati fehérjeivel túlsavasítja a testet, és ezért a szervezet fedezi ásványianyag-hiányát a test saját lerakódásaiból, például a csontokból és a fogakból.
Az American Journal of Clinical Nutrition 2001-ben megjelent tanulmány ezt megerősíti. Itt kimutatták, hogy az idősebb nők, akik a növényi fehérjékhez képest viszonylag sok állati fehérjét fogyasztottak, fokozott csontvesztéssel és csípőtáji töréssel szenvedtek. A növényi fehérjék viszont fontos létfontosságú anyagokat tartalmaznak, amelyek a kalcium mellett biztosítják az egészséges csontnövekedést.
A foszfor döntő szerepet játszik a komplex csontanyagcserében. Ha túl magas koncentrációban van jelen, mint a tejben és különösen a sajtban, a kalciumot nem tudja a szervezet megfelelően felszívni. További hátrány, hogy mesterséges foszfátokat gyakran adnak a tejtermékekhez stabilizáló és sűrítő szerként. Például meg lehet említeni a feldolgozott sajtot, de a parmezánt és a Scheiblettent is, amelyek foszfáttartalma legfeljebb 1 g/100 g, így ezekben a sajttermékekben jelentősen megbomlik az emberi test kalciumegyensúlya. Az ilyen ételek tehát a legrosszabbak.
A csontritkulás kockázatának kitett embereknek mindenképpen kerülniük kell a tejet, és figyelniük kell a tejtermékek összetevőinek felsorolására, valamint oda kell figyelniük az E számmal ellátott E339, E340, E341, E450, E451 és E452 adalékokra. Ezek a mesterséges foszfátok kalciumrablók, amelyek stimulálják a mellékpajzsmirigyet, hogy több hormont szabadítsanak fel, így több kalcium szabadul fel a csontokból a vérbe, hogy fenntartsák a vér állandó kalciumszintjét, és ez csontkővesedéshez vezethet. Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a tejben lévő kazein olyan szorosan kötődik a kalciumhoz, hogy csak nagyon kis mennyiségben szabadulhat fel az emésztési folyamat során, és így a szervezet számára elérhetővé válik.
A tej és a tejtermékek fogyasztásának másik hátránya, hogy a tej kedvezőtlen kalcium-magnézium aránya 10: 1, az Emmentaler pedig 30: 1. A 2: 1 arány kedvezőbb lenne, csak akkor tudja a szervezet a magnéziumot optimálisan felszívni és a sejtekbe szállítani. Kevésbé kedvező körülmények esetén, amelyekben a kalcium koncentrációja egyértelműen meghaladja a magnézium koncentrációját, a magnézium felszívódása jelentősen csökken.
A tej sok nyálkát képez
A tej elősegíti a melléküregek, a középfül, a hörgők, az orr nyálkaképződését és felgyülemlését, és minden étel közül a legerősebb nyákképző hatása van. Kemény, ragadós nyálkahártya képződéséhez vezet a belekben, ami a bélfalak bevonatához vezet, amelyek károsítják a vékonybél és a vastagbél működését. Az ételből származó tápanyagok ekkor már nem képesek optimálisan felszívódni és feldolgozni. Ekkor végső soron a tápanyaghiány és a gyulladásos bélbetegség az eredmény.
A bölcsősapka és más bőrbetegségek, mint például a pattanások, szintén a tehéntejjel társulnak, amint azt az American Journal of Dermatology című három nagy amerikai tanulmány kimutatta. A tejivóknak állítólag 44% -kal nagyobb a pattanások kialakulásának kockázata.
A tej elősegíti a krónikus gyulladást
Manapság a tej ipari tejgazdaságokból származik, és a problémás gyári gazdálkodás és pasztőrözés miatt már régóta nem természetes termék. Az orvosi Nobel-díjas Harald zur Hausen, a heidelbergi Német Rákkutató Központ (DKFZ) munkatársa kiderítette, hogy az olyan állati termékek, mint a tej és a hús, úgynevezett szarvasmarha- és tejfaktokat (BMMF) tartalmaznak. A kórokozók olyan DNS-komponensek, amelyek feltételezhetően krónikus gyulladást, sclerosis multiplexet és egyes ráktípusokat (különösen vastagbél-, prosztata- és emlőrákot) okoznak. Zur Hausen feltételezi, hogy az összes vastagbélrák 75-80% -a a BMMF-hez kapcsolódik. A kutatócsoport azt gyanítja, hogy a csecsemők a korai tejfogyasztás révén megfertõzõdnek ilyen típusú kórokozóval, mivel immunrendszerük még nem fejlett teljesen, és nem képes leküzdeni.
Milyen alternatívák vannak ?
Alkáli élelmiszerek, mint például gyümölcs és zöldség, különösen a füge, a teljes kiőrlésű gabona és a diómag, ellensúlyozzák a test savanyulását, ásványi anyagokat, nyomelemeket, vitaminokat, valamint másodlagos növényi anyagokat és telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet a sejt szintjére szállíthat és ott felhasználhat.
A mák, a lenmag, a szezámmag, a mandula, a kesudió, a mogyoró, a csalánlevél, a gomba, a kelkáposzta, a petrezselyem, a spenót, a brokkoli és az egyéb zöld leveles zöldségek a zöldségkalcium-beszállítók élén állnak. A teljes kiőrlésű gabona, a hüvelyesek, a szójabab, a datolya és a füge más alternatívát kínál. Az ásványi anyagok és nyomelemek magas tartalma mellett az egészséges növényi eredetű élelmiszerek értékes rostokat tartalmaznak, ami fontos az egészséges emésztéshez. Ezenkívül a növényi alapú tejpótló termékek, például a kesudió vagy a mandulatej, értékes antioxidánsokat is tartalmaznak, mint például az E-vitamin, a szelén és más nyomelemek.
Cserélje le a tehéntejet növényi alternatívákra
Ha allergiája van, emésztési problémái vannak, gyulladásos betegségei vannak, vagy hiányzik a csontsűrűség, akkor sürgősen kerülje a tejet és a tejtermékeket. A tehéntej növényi alapú alternatívái, például a zab, a mandula, a rizs vagy a szójatej megelőzés céljából is ajánlottak.
A kesudió is kiváló ízű, és jót tesz a hangulatának is. Keverő vagy személyes turmixgép segítségével gyorsan és egyszerűen készíthet ízletes tejpótlókat is. Áztatott kesudiót vagy olcsó törött kesudiót vagy áztatott mandulát veszünk alapul.