Tej, hús, tojás Miért jelentenek problémát ezek az ételek?
Frissítve 2019. november 4-én 15: 36-kor
Írta: Mathieu Blard
Miért választja egyre többen étrendjüket úgy, hogy vegetáriánus, vegán vagy vegán lesz? Vagy drasztikusan csökkenti a húsfogyasztásukat? A sokáig természetesnek tekintett étrendünket etikai, ökológiai, de egészségi okokból is megkérdőjelezik. Leltár.
Hús
Etikai szinten: Mindannyian a nagygazdaságok Épinal képére gondolunk, ahol az elkényeztetett állatok vidáman mulatoznak, tenyésztők kényeztetik őket, akik végül csak vonakodva és tisztelettel ölik meg őket. A valóság más. Antibiotikumok és növekedési hormonok injekciói, elemtenyésztés, embertelen bánásmód, szenvedés: ez az intenzív üzemi gazdálkodás állatok mindennapi élete. A vágóhidakon végzett felmérések révén számos egyesület évek óta elítéli azokat a körülményeket, amelyek között ezeket az érző lényeket felnevelik és megölik.
Az az ötlet, hogy az embereknek másképp kell kezelniük az állatokat, kezd vonzódni a francia társadalomban. Tavaly októberben egy Boris Cyrulnik és Matthieu Ricard által aláírt kiáltvány különösen "állat-egészségügyi államtitkár" létrehozását szorgalmazta. Más személyiségek, például Jonathan Safran Foer amerikai író, a Eszünk-e állatokat ? (Editions de l'Olivier), vagy Franz-Olivier Giesbert újságírók (Kiáltvány állatoknak (Pocket)) és Aymeric Caron (Fajellenes. Békítsd meg az embereket, az állatokat, a természetet (Don Quijote)) szintén felvették a tollat, hogy elítéljék az állatokkal való bánásmódot.
Egészségügyi szempontból: A húst, különösen a vörös húst, már régóta a növekedést és erőnlétet elősegítő élelmiszerként tekintik, különös tekintettel fehérjebevitelének. De 2015 októberében a Nemzetközi Rákellenes Kutatási Ügynökség (IARC) a vörös húst ("mindenféle emlős izomszövetéből származó hús, például marha, borjú, sertés, bárány, birka, ló és kecske") "valószínűleg" rákkeltő az emberre ”és a feldolgozott húskészítmények mint„ rákkeltő emberekre ”. Ugyanezen év júniusában az Országos Rákkutató Intézet (INCa) kockázati tényezőként értékelte a „vörös húsokat és a vastagbél-végbélrák rákjait”. A legfrissebb, 2017. január 23-án közzétett ANSES-jelentés (Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkahelyi Biztonsági Ügynökség) ezért javasolja a hideg hús fogyasztásának jelentős csökkentését, amely nem haladhatja meg a 25 grammot naponta és személyenként. Azt is tanácsolja, hogy ne egyen több mint 500 gramm húst (a baromfit kivéve) hetente.
Továbbá
A hús cseréje a tányérján: Számos növény fehérjéket biztosít az étrendünkben található húskészítmények kiegészítésére vagy helyettesítésére, mint például a szeitan, a tofu, a szója vagy a lencse.
Ökológiai okok: Világszerte évente több mint 60 milliárd szárazföldi állatot vágnak le. Franciaországban napi 3 milliót ölünk meg. Egy francia ember életében átlagosan 7 szarvasmarhát, 33 sertést, 9 kecskét és juhot, 1300 baromfit és 60 nyulat fogyaszt. A hús nagy mennyiségű fogyasztása konkrét következményekkel jár a bolygón. Helyet igényel az állatok növesztése és legeltetése. A Greenpeace egyesület szerint a szarvasmarha-tenyésztés felelős az amazoniai esőerdők pusztulásának 80% -áért. Ezenkívül körülbelül 15 500 liter víz kell egy kiló marhahús elkészítéséhez. Ugyanazon mennyiségű vízzel 12 kg búzát és 118 kg sárgarépát tudunk előállítani. Meg kell etetni az állatot is. Egy kilogramm hús előállításához 7 és 12 kg gabona szükséges. A világ gabonatermelésének több mint egyharmadát takarmányként használják fel. A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint az állattenyésztés a világ üvegházhatásúgáz-kibocsátásának 14,5% -át adja. A metánkibocsátás 35–40% -áért felelős. Ezek 80% -át enterális erjedés okozza, vagyis maguk az állatok.
Hal
Etikai okok: A tenyésztéshez hasonlóan az ipari halászat is szabványosított és taylorista módszereivel nem hagy sok teret az állatok iránti tiszteletnek. A halakat élve kizsigerelik. A mélységben fejlődő fajokat szertartás nélkül vonják fel nagy mennyiségű halat tartalmazó hálókban. A nyomáskülönbség miatt egyes szervek felrobbannak, és ott fekszenek. A tenyésztett halakat a maguk részéről ketrecekbe vagy elárasztott tavakba zsúfolják magas halálozási arány mellett.
Továbbá
Ökológiai okok: A világ tengerei nem kimeríthetetlen táplálékforrások. A FAO 2014. évi jelentése szerint 93,4 millió tonna halat fogtak világszerte. Ez az adat csak azokat a halakat tartalmazza, amelyekkel kereskedtek, nem pedig azokat, amelyeket visszadobtak a tengerbe, mert túl kicsiek vagy nem a célfajok. A FAO szerint továbbra is "a kereskedelmi halállományok csaknem egyharmada hosszú távon biológiailag fenntarthatatlan szinten halászik, és ezért háromszorosan meghaladja az 1974-es értéket".