Tej nélkül Miért és mikor kell menni tejtermékek nélkül Thierry Souccar Editions
Thierry Souccar ebben a részletben válaszol Rabia Combet Sans lait - 101 egészséges és ínyenc recept című könyvéből a tejmentes ételekkel kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre: allergia, kalcium, csontok egészsége ...
Ha nem eszem tejterméket, hogyan jutok kalciumhoz ?
A tejtermékek összes "must-have" alkotóeleme, kezdve a kalciumtól, más ételek fogyasztásával nyerhető.
Gyümölcsök és zöldségek hozzájárulnak az érdekes kalciumbevitelhez. A legérdekesebb zöldségek a keresztesvirágúak (a káposzta, a brokkoli minden fajtája), mivel kalciumuk különösen jól asszimilálódik, olyan arányban, amely 40-60% között mozog.
A víz szintén jó kalciumhordozó. A vízben (csapban vagy palackban) lévő kalcium ugyanúgy felszívódik, mint a tejben, néha még jobban is.
A állati eredetű élelmiszer kevés kalciumot tartalmaz, 15 és 20 mg/100 g között, azonban a szardínia kivétel, feltéve, hogy csontjaikkal fogyasztják őket.
A cikk végén található táblázat összehasonlítja a tej kalciumot más forrásokkal, nemcsak tartalmuk, hanem a ténylegesen felszívódott frakció szempontjából is. Például egy pohár tej (240 g) 300 mg kalciumot ad, amelynek 32% -a felszívódik, vagy alig kevesebb, mint 100 mg nettó kalcium. Ehhez képest kevesebb mint egy adag (0,7) kínai káposztát kell elfogyasztania ahhoz, hogy azonos mennyiségű kalciumot kapjon, vagy két és fél pohár vizet, például Hepar.
A szükséges kalcium megszerzéséhez nincs szüksége napi "3-4 fejésre". Kövesse a Harvard Közegészségügyi Iskola tanácsát, amely egyszerűen azt tanácsolja, hogy "napi egy-két jó kalciumforrást szerezzen be", legyen szó zöldségről, gyümölcsről, vízről, szardíniaról, manduláról. Ugyanakkor tanácsos enni egy kis sót, mert a sófelesleg miatt a kalcium szivárog a vizeletbe.
Ha nem eszem tejterméket, fennáll-e a csonttörés veszélye? ?
2015 szeptemberében egy nagy tanulmány jelent meg a BMJ orvosi folyóiratban, amely végérvényesen megerősíti a Tej, a hazugság és a propaganda, valamint a csontritkulás mítosza című cikkben tett megjegyzéseket: sem a kalciumfogyasztás a franciaországi ajánlott bevitel szintjén (900–1200 mg), sem a tejtermékek fogyasztása nem csökkenti a törés kockázatát.
A tejtermékeket leszámítva vannak-e előnyben részesítendő diéták a törések megelőzésére? ?
A magas gyümölcs-, zöldségfélék, hüvelyesek (például szója), gumók, diófélék, gyógynövények étrendje alacsonyabb törési kockázattal jár. Ezeket az előnyöket részben ezen étrendek alacsony savterhelésével és nagy lúgosító elemek, például kálium-sók bevitelével magyarázhatják. A káliumot először az étrendben kell keresni, de a kálium-citrát-kiegészítők megelőzésre is használhatók.