Tejhab - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
Felvert tej édes, forrázatlan tejből nyert természetes termék, amelyet 20–22 fokos hőmérsékleten hagynak 24–48 órán át.
Ezt az italt gyakran fogyasztják az indiai háztartások, emésztőként vagy a nyári hónapokban, hogy a test hűvös maradjon.
Gyakran egyes fűszereket, például borsot, gyömbért, csípős paprikát, curry leveleket és koriander leveleket összetörnek és hozzáadnak az íz fokozása és a terápiás előnyök növelése érdekében.
Táplálkozási összetétel
A felvert tej biztosíthatja fontos táplálkozási előnyök, vas-, kálium-, foszfor-, nátrium- és cinktartalom, valamint A-, D-, E- és B-vitamin tartalma miatt.
Például egy adag ivó tej (245 g) 282 mg kalciumot ad. E könnyű ital megfelelő használata növelheti a kalciumbevitelt és megelőzheti az olyan problémákat, mint az oszteoporózis. (1)
Emellett a tejhabban található tejzsírgömb-membrán (MFGM) gazdag bioaktív fehérjék. (2) Egy csésze tejpor 7,86 gramm fehérjét eredményez.
A fehérjét a test új sejtek létrehozására és a sejtek helyreállítására használja fel, emellett segít az izomtömeg növelésében és fejlesztésében. (3)
előnyöket
Súlykezelés
Az egészségtelen, táplálkozási szempontból gyenge italok helyettesítése alacsony zsírtartalmú tejszínnel segíthet a testsúly jobb kezelésében. Egy csésze tejszín 152 kcal tartalmaz, és táplálkozási szempontból sűrű ital, ellentétben a gyümölcslevekkel vagy más édes italokkal.
Alternatív megoldás a laktóz-intoleranciában szenvedők számára
Kutatások szerint az erjesztés csökkenti a tejtermékek laktóztartalmát, tejsavvá alakítva.
Egy tanulmány megállapította, hogy azok a laktóz-intoleranciában szenvedők, akik hasmenés és hasi kellemetlenség jeleit mutatták 500 ml tej elfogyasztása esetén, könnyen elfogyaszthatták ugyanannyi erjesztett tejet. (4)
Fontos azonban elkezdeni kis mennyiségek fogyasztását, hogy lássuk, vannak-e tejcukor-intolerancia jelei a felvert tej fogyasztása során.
Csökkenti a ráncokat
A tej tejsavat tartalmaz. Ez az alfa-hidroxilsav kisimíthatja a bőrt, és javíthatja a ráncok és a finom vonalak megjelenését.
Egy vizsgálatban a résztvevőknek 5% vagy 12% tejsavat kellett alkalmazniuk naponta kétszer, 3 hónapig. A kutatók meghatározták a bőr simaságának és textúrájának, a vonalak és ráncok mélységének és számának, az epidermisz és a dermis feszességének és vastagságának változását. (5)
Az eredmények azt mutatták, hogy míg az 5% -os tejsav modulálja a felszíni és az epidermális változásokat, a 12% -os tejsav mind az epidermiszre, mind a dermisre hatással van.
Fiatalítja az UV-sugarak által érintett bőrt
Mindannyian tudjuk, hogy a napsugarak károsíthatják a bőrt. Ennek legközvetlenebb és leglátványosabb jelei a nap okozta barna foltok.
A tejsav stimulálja a bőr külső rétegét, az epidermisz nevet, és segíti annak regenerálódását, és ezáltal a bőr átalakulását váltja ki.
Tanulmányok kimutatták, hogy a tejsavval kezelt bőrben alacsonyabb a melanin lerakódása, a bőr színét adó pigment. Azt is megállapították, hogy a tejsav-kezelés után emelkedett a kollagén és a prokollagén szintje. (6)
A koleszterint szabályozza
A magas koleszterinszint növelheti a szívbetegség és a stroke kockázatát.
Egy tanulmány azt találta, hogy 45 g tejszín tej 4 héten át történő napi fogyasztása alacsony LDL-koleszterin vagy "rossz" koleszterin és triacil-glicerid (TAG) szintjével volt összefüggésben a vérben. (7)
A felvert tejről úgy gondolják, hogy elsősorban a koleszterin belekben történő felszívódásának gátlásával működik. A tejszín felvétele az étrendbe segíthet csökkenteni az artériákat blokkoló koleszterinszintet.
Csökkenti a vérnyomást
Kutatások azt mutatják, hogy a tejfogyasztás hasznos lehet, ha megpróbálja hatékonyan kezelni a vérnyomását.
Egy tanulmány megállapította, hogy azoknál az embereknél, akiknek étrendjét 4 héten keresztül napi 45 g tejszínhabdal egészítették ki, csökkent a vérnyomás.
Ennek tulajdonítható a tejben található tejzsírgömb-membrán (MFGM) és annak az angiotenzin-konvertáló enzimrendszerre (ACE) gyakorolt hatása. Az ACE fontos szerepet játszik a vérnyomás modulálásában. (4)
Javítja az emésztést
A tejföl, amely inkább édes, mint savanyú, valamint zsírmentes és nem túl vastag állagú, hasznos a hasi betegségben szenvedők számára. Hasznos más gyomor-bélrendszeri állapotokban is, mint például az irritábilis bél szindróma és a Crohn-kór, amelyek megnehezíthetik a tápanyagok felszívódását. (8)
A kutatások azt is kimutatták, hogy a tejhabban jelenlévő laktobacillusok és bifidobaktériumok antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy tanulmány kimutatta, hogy a fertőzött hasmenésben szenvedő betegek 100% -a, akiket tejszínnel és gyógyszerekkel együtt kezeltek, javult az egészségen, a betegség tüneteinek visszafejlődésének jele nélkül. (9)
Megakadályozza az élesztő fertőzéseket
A hüvelyi mikózisok a nők többségében valamikor általános problémát jelentenek. De a tejszínhabban található probiotikumok hasznosak lehetnek a hüvely egészségének megőrzésében.
Bizonyos tényezők, például az antibiotikumok beadása vagy a fogamzásgátló tabletták használata, felboríthatják ennek a környezetnek az egyensúlyát. De az egyensúly helyreállítható a tejhabon keresztüli hasznos baktériumok fogyasztásával. (10)
Harcol az álmatlanság ellen
A tejhab az álmatlanság kezelésében is hasznos lehet.
Egy tanulmány megállapította, hogy amikor a tejszín keverékét más gyógynövényekkel, például nirgundival és sashamoola kwatha-val együtt alkalmazták, a betegek megkönnyebbülték az álmatlanság tüneteit.
A kezelést követően kiderült, hogy a betegek 73% -ánál javult az álmosság. (11)
kockázatokat
Alacsony vérnyomás
Az erjesztett tej csökkentheti a vérnyomást. Elméletileg az erjesztett tej fogyasztása túl alacsony vérnyomást okozhat, ha olyan emberek használják, akiknek már alacsony a vérnyomása.
Gyengült immunrendszer
Néhány erjesztett tejtermék élő baktériumokat tartalmaz. Például a laktobacillus, az erjesztett tejtermékekben, például a felvert tejben található baktérium ritka esetekben a betegségek megjelenése legyengült immunrendszerű embereknél.
Összetételében szereplő tejsav miatt a felvert tej elősegíti az immunrendszer fejlesztését, így hatékonyan megelőzheti a bakteriális fertőzéseket.
Ez az emésztés és a víz egyensúlyának javítását is segíti az egészséges gyomor-bél traktus számára.