Tejszín pisztráng elkészítve, mint Bucovinában

Az elkészítése egyszerű, kevés hozzávalót igényel, évszaktól függetlenül főzhető. A recept diétásnak is tekinthető, pisztráng, de a halakat kísérő szósz használatával is, mivel a készítmény kevés kalóriát tartalmaz.

Kezdjük azzal, hogy megtisztítjuk a pisztrángot a pikkelyektől és kizsigereljük, majd folyó víz alatt megmossuk. Miután kissé megsózta, hagyja 30 percig szobahőmérsékleten. "A húsnak főzés előtt szobahőmérsékleten kell lennie, hogy a hőmérséklet és a hús közötti hőmérséklet közötti különbség a lehető legkisebb legyen" - magyarázza Nichi Mărăcine, a konyhaművészet mestere.

Hozzávalók négy adaghoz:

-Négyrészes pisztráng, súlya 200-300 gramm;

-Növényi tejszín-500 gramm;

-Tárkony - egy teáskanál;

-Zöld hagyma - két darab, amelyből csak a zöld részt használják;

Milyen legyen a hal sütés után

Egy kisebb lábosban elkészítjük a mártást, ahova ízlés szerint feltesszük a tejszínt, egy csésze vizet, sót és borsot. A serpenyőt a tűzre tesszük, és amikor felforr a krém, akkor az aromás növényeket.

Ezután a pisztrángot lisztporon átengedjük, és mérsékelt hőmérsékleten megsütjük, majd eltávolítása után nedvszívó papírra tesszük, és a tejszínes szószba és az aromás növényekbe tesszük.

"Az ajánlás az, hogy a hal sütés után ne kerüljön túl puhára, mert még jobban megpuhul a szószban, így előfordulhat, hogy nem tudjuk kiemelni a serpenyőből" - mutat rá Nichi Mărăcine.

Az íztől függően a szósz a hal tetejére helyezhető egy tányérban, vagy akár külön is, és minden étkező a pisztrángra teszi a szószt annyiban, amennyit csak akar.

Ha azt a lehetőséget választjuk, hogy a pisztrángot a mártással együtt a serpenyőbe tesszük, egyszer-kétszer felforraljuk, így a hal felveszi a szószban használt növények aromáját és fordítva.

A krémmel ellátott pisztrángot polentával és egy szelet citrommal szolgálják fel, az ízesítéshez attól függően, hogy mennyire savanyúnak szeretnénk az ételt, amely félszáraz fehérborhoz illik.

---