Tejszínes házi kókusztej, mint egy konzervdobozból, utasításokkal, hogyan lehet tartóssá tenni -
Heissassa - el vagyok ragadtatva! Most mindannyian készíthetünk házi kókusztejet!
Valószínűleg mindannyian konzerv kókusztejet használunk, igaz? Oké, eddig inkább a tetra csomagot vettem meg. De nem mindig könnyű adalékanyagokat találni, és maga a konzerv sem mindenki számára tolerálható. Hetekkel ezelőtt villant az ihletem. Készíthető-e házi kókusztej, mint konzerv? Ez lehetséges? És ha igen, lehet-e tartóssá tenni? A kókusztej előállítására gondoltam, amelynek szintén két rétege van, felül egy szilárd réteg, alatta pedig egy folyékony. Ahogy vásárlási termékként ismeri őket. Néhány próbálkozás után sikerült - YAY! A félreértések elkerülése érdekében: Mármint a házi kókusztejjel egyik sem Kókuszital (növényi tej), de a főzéshez is használt kókusztej ázsiai ételekhez, vegán krémhez, desszertekhez, süteményekhez stb.
Nézd, ez így néz ki, a házi kókusztejem. A rétegek nagyon közel kerülnek a konzervtermékhez.
Itteni cikkem egy kicsit hosszabb. Javaslom, olvassa el, mivel tartalmaz néhány releváns információt.
A házi kókusztej íze finom és csodálatosan krémes
Első próbálkozásomra meghökkent a házi kókusztejem íze. Akkor már vettem rosszabb konzerveket. Néhány kört azonban meg kellett tennem, amíg meg nem kaptam a kívánt arányt. Kezdetben túl sok vizet használtam, és így kókusztejfényt készítettem. A tesztek azt mutatták, hogy a kókuszkrém mennyiségét valóban maga is meghatározhatja. Kókusztej vásárlásakor általában ellenőrzi, hogy milyen magas a kókusztartalom.
Tudta, hogy a kókusztej két rétege a természetességért beszél? A zsírosabb tömeg elválik a több víztartalmú masszától, és a tetejére emelkedik. Ha olyan terméket használ, amelynek konzisztenciája konzervdobozban állandó, a sűrítő és emulgeálószerek szinte biztosan megtalálhatók az összetevők listáján. Nem kell, hogy legyen semmi rossz, csak sokan nem tűrik pontosan ezeket az összetevőket.
A házi kókusztejben lerakódó krém hihetetlenül krémes és kemény ugyanakkor:
Két kereskedelemben kapható összetevő és egy erős keverő | semmi többre nincs szükség
A kókusztej valójában friss kókuszhúsból készül. Igen, tudjuk, hogy és különösen hozzáértő emberek már megtanítottak a Facebookon, és botránkozással vádoltak. Mi a baj, nem igaz? Mindig szívesen nevetek az ilyen megjegyzéseken. Valami ilyesmi sem hathatna rám, különben soha többé nem próbálnék ki újat és nem kísérleteznék minden lehetségesvel.
A kókuszpálmák és a friss kókuszdió hiánya miatt régiónkban olyan ételt használtam, amelyet bárhol megvásárolhatunk, és meglehetősen olcsón is. Már kitalálhatja, igaz? A házi kókusztejemet "effen" kókuszreszelékből készítettem. Szégyen - hihi.
Kísérletem elején szárított kókuszdióval és fagyasztott, friss kókuszhússal egyidejűleg teszteltem. A fagyasztott kókuszhús viszonylag kevés pénzért kapható az ázsiai üzletekben. Ezután reszelni kell, majd kókusztejbe dolgozni. Azt kell mondanom, hogy nem figyeltem meg lényeges különbségeket a kókuszhús és a szárított kókusz között. De ki lehet próbálni a fagyasztott kókuszhússal is. Ami engem nagyon meglepett, a házi kókusztej, olcsó szárított kókuszdióval (védjegy) jobban ízlett, mint egy márkás termék. A bio kókuszreszeléket még nem próbáltam ki. Ne kérdezd, hogy milyen fogyasztásom volt a kísérleteim során. Ez csak nagyon drága lett volna. De most, hogy tudom, hogyan kell csinálni, világos, mi következik 🙂 .
Szüksége van egy erősre Turmixgép, Botmixer (ez rendkívül erős), megteheti Turmixold össze a főzőszakácsot vegye és a Thermomix ez is remekül működik.
A házi kókusztejhez csak szárított kókusz és víz szükséges - ennyi! Adok hozzá egy csipet sót, de ez ízlés kérdése.
Nem tanácsolom, hogy egész kókuszdiót (hámozottan) vásároljon és ne dolgozzon fel. Általános szabály, hogy valóban idősek, és a származási országokban senki sem szeretne „valamit” fogyasztani.
Ha a turmixgép nem elég erős, akkor rossz a hozama.
Még a brazil alkalmazottam is lelkes volt
Hát igen, Genilson csodálkozott! Szuper szkeptikus volt kísérletemmel kapcsolatban, és teljesen biztos volt abban, hogy nem fog menni. Brazíliában természetesen az érett kókuszdiót lereszelik és azonnal feldolgozzák. Csodálkozott, amikor kialakultak a rétegek, és még jobban elcsodálkozott az íze. Genilson szerint a szárított kókuszdióból készített kókusztej íze nem egészen a frissességé, hanem jobb, mint az, amelyet a konzervekből ismer. Ohlala, ez egy kijelentés, igaz?
Két különböző receptem van az Ön számára
Kísérleteim során különböző módszereket kipróbáltam. Két recept készült, amelyek elkészítése hasonló. Az alaprecept a fent leírtak szerint két összetevőt tartalmaz. A második recept napraforgó lecitinből és adott esetben néhány datolyából (vagy más szárított gyümölcsből) készül. Ki akartam próbálni, mi történik, ha egy kis lecitint adunk a masszához, és kissé édes íze van. Jómagam szívesen használok kókuszkrémet desszertekhez.
Nagyon jól láthatja a különbséget ezen a fotón. A jobb két pohár napraforgó lecitinnel, a bal pedig anélkül. A napraforgó lecitin barna, így a folyadék enyhén barnás színt is kap. A szín később törlődik. Ezenkívül a folyadékarány is eltér a bal oldalon.
Szerintem a napraforgó lecitinnel és datolyával ellátott változat a legjobb. A krém enyhén édes, a folyékony rész pedig a legjobb tej alternatíva, amit valaha ittam. Tényleg most, semmi hülyeség, finom íze van. A lecitin hozzáadásával kókuszdiót kap, amelyben a folyékony massza később már nem válik szét az üvegben. Tesztfázisom alatt mindig volt itt néhány, és mindenki, tényleg minden vendég szerette a kókuszos italomat. Ott volt, megint elment! Ez mindig összetéveszthetetlen jele valami nagyon finomnak - hihi.
Frissítés: Mivel ajánlást kértél tőlem a napraforgó lecitinre. Nagyon jó tapasztalataim voltak ezzel kapcsolatban *.
Finoman néz ki a kókuszitalból ill?
Tegye tartóssá
A házi kókusztejet tartóssá is teheti. A méret változó. 250 - 500 ml-t találok a legpraktikusabbnak. Az üvegek lehetnek csavaros kupakkal vagy konzervdobozok, tömítéssel, mint a képeken. Fel kell őket forralni, ez fontos. Ezután egy pohárban, gyorsforralóban vagy automata tűzhelyben forralja fel a poharakat. Ezt követően a házi kókusztej hónapokig fog tartani. Leírom a receptbe, hogyan csinálom.
Magam is kipróbáltam, és a magam részéről mondhatom, hogy a frissen készített kókusztejet sokkal jobban szeretem. Nem tartom őket raktárban. Hűtőszekrényben akár 10 napig is eltart, ami teljesen elegendő az igényeinkhez. Ráadásul a 6 pohárból az egyik elromlott a befőzés után. Ez megmutatja, hogy milyen alaposan tisztának kell lennie a szemüvegnek. Az enyémet megfőzték, és egyébként is megtörtént.
A maradék újrahasznosítás
Svábként semmit sem tudok kidobni, ezért a maradékot feldolgozzák. Ezenkívül most nagy gondot fordítok arra, hogy a lehető legkevesebb hulladék keletkezzen. Nemrég mutattam meg az egyszerű kókuszos polenta tortát itt a blogon. Ezt a megmaradt kókuszreszelékből készítették. Csak kevergetsz egy tésztát a kanállal, beleteszed a kókuszreszeléket, és elmennek.
A maradékot a turmixokba is teheti, müzlibe vagy túlfőzve. Szárítom őket, amikor nem tudom felhasználni a nedves maradványokat. Rövidesen a kókuszmaradványok fogyasztásának további receptjei következnek. Van kókuszfalat és egy kókusz tápióka puding.
Amikor csak meleg a sütő, a tálcákat behelyezem, és fokozatosan és mellékesen megszárítom. Természetesen ez a dehidratátorban is tökéletesen működik! De az enyém még nincs felállítva a költözés után, és miért használnék több energiát, ha a következő szakácskönyvet egyébként itt folyamatosan sütik. Amint a rase megint megszárad, rövid ideig ismét adom a keverőben, hogy a csomók feloldódjanak. Most sokáig tartanak! Nemrégiben kicseréltem a 10% lisztet a szárított rasp maradékkal. Az sem volt rossz.