Tekercs; A világ legdrágább sajtja szamártejből készül
A pule körülbelül 300–500 balkáni sziget tejéből készül (szerb: Domaći balkanski magarac), akik a vajdasági „Zasavica” természetvédelmi területen élnek. A balkáni szamarak nagyon ritka fajták, a természetvédelmi területen található kis állomány az egyik ilyen fajta, Montenegróban csak kicsi populációk ismertek. A teje nagyon egészséges; csak körülbelül 1% zsírt és körülbelül 60-szor több C-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej. A szamártej is nagyon hasonlít az emberi anyatejhez, hasonló a kancatejhez.
A balkáni szamarak nemcsak rendkívül ritkák, hanem állatonként is csak körülbelül 0,2 liter tejet adnak naponta. A balkáni szamár teje ennek megfelelően drága, literenként kb. 40 euróba kerül. Mivel egy kiló poule elkészítéséhez körülbelül 25 liter szamártejre van szükség, az árat baromfi kilónként 1000 euróban határozták meg.
Tekercs gyártása
Pule elkészítéséhez a szamarak naponta háromszor fejnek kézzel. Ezután a világ legdrágább sajtját a szamártejből állítják elő, a gyártó szerint nagyon bonyolult eljárással.
Megjelenés és íz
A Pule fehér, omlós sajt, csonka kúp alakú, súlya 50 g (ára: kb. 65 euró). A világ legdrágább sajtjának íze a spanyol Manchegóra emlékeztet, de erősebb íze van.
A gazdaság a világ legdrágább sajtja mellett palackba csomagolt szamártejet is forgalmaz, amely, mint ismeretes, Kleopátra szépségének köszönhetően.
Pule külön figyelmet kapott 2012-ben, amikor a szerb teniszsztár, Novak Djokovic megvásárolta az exkluzív szerb sajt teljes éves készletét annak érdekében, hogy kizárólag a sportoló által Szerbiában működtetett éttermi láncot biztosítsa.