Telemea megoldással utak jégtelenítésére
A Telemeaua egyike ezeknek az érdekes gasztronómiai fajoknak, amelyek meghatározó környezetet alakítottak ki Kelet- és Délkelet-Európában, ahol az ókortól kezdve kéz a kézben jár a termelés és a fogyasztás. A kapott túrót megszabadítjuk a tejsavótól, és a szeleteket vagy a csapadéktömböket sóhoz adjuk, majd hetekig, sőt hónapokig sós vízben tartjuk hűvös állapotban, ez idő alatt fokozatosan bekövetkeznek a specifikus érzékszervi változások.
Asociatia Pro Consumatori 0 hozzászólás
A Telemeaua egyike ezeknek az érdekes gasztronómiai fajoknak, amelyek meghatározó környezetet alakítottak ki Kelet- és Délkelet-Európában, ahol az ókortól kezdve kéz a kézben jár a termelés és a fogyasztás. A kapott túrót felszabadítják a tejsavótól, és a szeleteket vagy a csapadéktömböket sóhoz adják, majd hetekig, sőt hónapokig sóoldatban hűvösen tartják, és ez idő alatt fokozatosan bekövetkeznek a specifikus érzékszervi változások.
A fogyasztók, megrémülve attól a gondolattól, hogy a társadalmi funkciótól mentes kereskedelem megbolondítja őket, azt gondolják, hogy a gazda közvetlen termelõ, saját nyersanyagát kamatoztatja, ezért nagyobb bizalmat érdemel. De a magánkezdeményezésnek néha botrányos aspektusai is vannak: a WC-k melletti csarnokokban és a fürdőszobákban rögtönöznek munkaterületeket/laboratóriumokat, ahol magas áron értékesített élelmiszertermékeket készítenek hiteles termékként.
Kémiai koagulánsok
A Pro Consumers Association által elemzett Telemea tehénsajt-választék összetételében található összetevők a következők: pasztőrözött tehéntej, só, tejsavas tenyészet, túró, kalcium-klorid és tejsav. Ahhoz, hogy egy kilogramm túrót kapjunk
6-10 liter tej kell. Még akkor is, ha a tejet egy leu/literre számítaná az a gazda, akinek nincs lehetősége termelési hálózatban értékesíteni, és minden tevékenységet ő és családja viselne, a sajt kilogrammja legalább 12- 15 lej. Ha azonban hozzáadják a minimális haszonkulcsot, akkor nem lehetne 15 lej/kg alatti sajtot előállítani. Ez az egyszerűsített számítás azt mutatja, hogy a nagyon szerény áron (7-12 lej/kg) értékesített sajtválaszték nagy része kevés tejet tartalmaz, vagy más alapanyagokból készül, különösen hidrogénezett vagy nem hidrogénezett olajokból.
Minőségének értékelése
Nagyon kevés fogyasztó tudja, hogy az érlelt telemea sajt csak az a választék, amelyet a gyártástól számított legalább 30 nap elteltével forgalmaznak, a friss telemea sajt pedig az a sajt, amely a gyártástól számított 15 napig, de nem korábban kerül forgalomba. 5 nap a gyártástól számítva. Az APC szakemberei 32 telemea tehénsajtfajtát értékeltek, és a következő következtetésekre jutottak: az elemzett fajták 40% -a második minőségű; Az elemzett választékok 23% -a rendelkezik az első minőséggel; Az elemzett választékok 37% -a kiváló minőségű.
A fogyasztók támogatása érdekében a CPA szakértői a következő diagramokat készítették:
Az első 5 választék a 100 gramm termék zsírtartalma szerint: FrieslandCampina (Napolact) - 26 gr; Delaco Distribution (Delaco Fan sajt) - 25,6 gr; Hochland (Németország) - 24 gr; Dorna és FrieslandCampina (Huedin) - 23 gr; Profi Rom Food, Almera International, Mega Image, Unilact Erdély (A gazdaságból) - 22 gr.
A 100 gramm termék 5 legjobb választéka telített zsírtartalom alapján: Carmo-Lact Prod - 18 gr; Delaco Distribution (Delaco Fan sajt) - 17,7 gr; Hochland (Németország) - 16 gr; FrieslandCampina (Napolact) - 15,6 gr; Brassó (Olympus) tejüzem, Profi Rom Food és Mega Image - 15,4 gr.
Az első 5 választék a 100 gramm termék fehérjetartalma szerint: Brassói tejüzem (Olympus) - 21 gr; FrieslandCampina (Huedin) - 20 gr; Mirdatod Prod - 19,23 gr; Kaufland - 19 gr; Tejkompresszió (Dalbis) - 18,5 gr.
"A telemele minősége a tej és a túró számos jellemzőjétől, az elkészítés módjától (ahol számtalan apró titok halmozódott fel, sokan örökre elveszítették azokkal, akik ismerték őket), a megőrzés módjától és még a módjától is Fogyasztásra. A fogyasztói rezsik a telemea-t is fenntartható üzleti életre alkalmas termékké tették: a "gyári" telemea-nak meg kell felelnie a szabványosított, szigorúan egységes követelményeknek, amelyekben az üzletemberek spekulatív szelleme megoldásokat talált a szabályok betartásának biztosítására, de kidolgozható megállapítások a profit növelése érdekében: a tejre alkalmazott természetellenes kezelések, a természetes alvadék pótlása, adalékok a szabványosított tulajdonságok hosszú távú fenntartásához stb. ”- prof. univ. dr. Ion Schileru - Bukaresti ASE Üzleti, Fogyasztástudományi és Minőségirányítási Tanszék
"Az áruházak termékeit kísérő számos címke hagyományosnak, hagyományosan hangzik, de legtöbbször marketing stratégiák. A hagyományos termék egyszerű, egészséges és tiszta. A kalcium-klorid keményítőszerként és a tejsav savasság-korrektorként történő használata elvonja a terméket rendeltetésétől, az emberi test minőségi tápanyagától. Ne tévesszen meg az a tény, hogy egy terméket, adalékot vagy erősítőt törvényesen elfogadnak, ez nem jelenti azt, hogy egészséges. Sajnos elvesztettük a természetes ételek természetes ízét, és ízjavítókat keresünk.
Ugyanakkor a magas zsírtartalmú tejtermékek gyakori használata, állandó fizikai aktivitás hiányában, súlygyarapodáshoz vezet "- Dr. Florin Ioan Bălănică, a személyre szabott orvoslás, táplálkozás és táplálkozástudományi szakember, az" Egészségügyi és Hosszú Élettartam Iskola "alapítója
"A nyár folyamán sok román úgy véli, hogy a telemea és a paradicsom alapú étrend egészséges és egyenletes, abban az értelemben, hogy nem hízik és nem igényel sok erőfeszítést az emésztőrendszertől, gyanítom, hogy erre utal a fény szó ebben az összefüggésben. Úgy gondolom, hogy a fogyasztónak nagyon nehéz megállni 30 gramm telemea mellett, mert igen, ez az ajánlott adag. A Telemea sajt nem túl egészséges étel, és annak ellenére, hogy jó minőségű fehérjéket, vitaminokat, kalciumot és más ásványi sókat tartalmaz. Sajnos a zsírtartalom magas, 22-30% között mozog, telített zsírsavtartalma 100 gramm termékre 16-20 g, kalória pedig 240-300/100 gramm termékre. A Meteahna az, hogy a telemeaua telített zsírok és sok kalória mellett magas sótartalmú, 3,5-6 gramm sót tartalmaz 100 gramm termékben. Ha továbbra is telemea-t szeretne enni, salátákban használja kis mennyiségben, néhány kockában, elkerülve a saláta sózását, vagy fűszerként használja különféle ételekben. ”- Marie Vrânceanu, táplálkozási szakember
nutrigenomikus
"A sajtfogyasztásról, akár Telemea sajtról, akár más sajtokról beszélünk, a vita mindig előnyökkel és hátrányokkal jár, de nézzük meg, miért. Előnyök: Tökéletes bekerülni a növekvő gyermekek étrendjébe, mivel kalciumot tartalmaz, védi a fogakat és segít megerősíteni a csontokat. Segít a fogyókúrás étrendben, ha mértékkel és a benne lévő zsíroktól függően fogyasztják. Megelőzi a csontritkulást. Segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. Hátrányok: Túl zsíros sajtok esetén káros hatások léphetnek fel a magas vérnyomásban szenvedőknél. Nagy mennyiségben fogyasztva székrekedést okozhat. Egyes sajtokban a nátrium feleslege kalciumvesztést okozhat a szervezetből, és nem asszimilálódhat. A vegyi anyagok felhasználása a gyártási folyamatban allergiához és súlyos problémákhoz vezethet bizonyos anyagok vagy ipari margarin használata miatt. Egy sajtszelet egyenértékű egy roston sült hússal. ”- Gabriella Pascaru Bisi - Az ízlés művészete Nagykövet Food Revolution Románia nagykövet Whirlpool Románia
"Az elmúlt években a sajt" jogi torzulásának "voltunk tanúi az ezen a területen tapasztalható törvényi vákuum miatt, amely mindkét gazdasági kárt okozott a becsületes termelőknek, amely folyamat egyes esetekben akár az eltűnésükkel is véget ért, és rontja a fogyasztók gazdasági érdekeit, veszélyeztetve saját egészségüket. Ilyen feltételek mellett az ilyen termékek gyártását és forgalmazását tiltó törvényekig a fogyasztók védelmét szolgáló egyetlen intézkedés továbbra is az, hogy tájékoztassa őket az ilyen gyakorlatokat feltáró tanulmányok elvégzésével, hogy a fogyasztók ne alacsony minőségű és nagy vegyi terhelésű termékeket vásároljon, ami az ilyen termékek iránti alacsony kereslet miatt hamarosan eltűnik, és így már nem az ilyen gyártók gazdasági érdeke az ilyen termékek gyártása. „- Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke.
"Az áruházainkban talált Telemea tehénsajt felesleges sót tartalmaz, ha úgy döntök, hogy a 100 gramm mennyiségre hivatkozom, akkor gyakran vagyok abban a helyzetben, hogy egyes eladott fajták legfeljebb 6 gramm sót tartalmaznak 100 grammban. telemea sajt. Ugyanakkor a túlzott sóbevitel növelheti a vizelettel kiválasztott kalcium mennyiségét, növelve a csontritkulás csökkenésében megnyilvánuló csontritkulás kockázatát. Természetesen a Telemea tehénsajt tartalmaz zsírt, laktózt és fehérjét. A tejcukor a tejtermékekben található természetes cukor, amely komoly problémákat okoz az emésztésben, mert kétéves korunk után testünk elveszíti természetes képességét a tej laktózszekréciójára, amelyek enzimek a tej laktóz lebontására szolgálnak. "- Ingrid Bălan, gyermekorvos.
"A Telemea tehénsajt három allergén fehérjét is tartalmaz: laktalbumint, béta-laktoglobulint és kazeint. Az biztos, hogy az adott pillanat egyik krónikus betegségében szenvedő személyt ezen allergén fehérjék bevitele érinti, miközben fokozza a gyulladást a szervezetben, és betetőzhet az emésztőrendszerben a bél dysbiosisának kialakulásához. Sajnos az emésztőrendszer elveszíti hatékonyságát, mivel az emberek ragaszkodnak ezen erős gyulladásos jellegű tejtermékek fogyasztásának gondolatához, és innen a krónikus betegségek kialakulásáig csak egy lépés. "- Dumitru Bălan táplálkozási szakember.