Telített és telítetlen zsírsavak, mi a különbség Top Santé
A táplálkozás és az egészségügy területén a telített és telítetlen zsírsavak gyakran felmerülnek, anélkül, hogy valóban tudnánk, mit definiálnak és melyeket kell előnyben részesíteni. Hogy végre ott találja magát, elmagyarázzuk.
Telített zsírsavak, telítetlen zsírsavak, transz-zsírsavak. A lipidcsaládban több név is létezik. A zsírsavak valójában a lipidek alapvető egységei. És a közhiedelemmel ellentétben a lipidek nélkülözhetetlenek egészségünk szempontjából. Energiát biztosítanak számunkra, hozzájárulnak hormonjaink és sejtmembránjaink szintéziséhez, és lehetővé teszik az A, D, E és K vitamin felszívódását.
Azonban nem minden zsírsav van ugyanabban a csónakban. A telített zsírsavak valóban kevésbé hasznosak az egészségre, mint a telítetlen zsírsavak, amelyeket előnyben kell részesíteni.
Telített zsírsavak, korlátozásra
A telített zsírsavak szobahőmérsékleten szilárdak. Kevésbé törékeny, mint a telítetlen zsírsavak, jobban bírják a főzés forróságát. A telített zsírsavak az állatvilágból (vaj, tejszín, sajt, sertéshús, marhahús, kacsa, libazsír stb.) Vagy a növényvilágból (kókuszolaj, pálmaolaj) származnak.
Feleslegben fogyasztva ezek a zsírsavak fokozzák a rossz koleszterinszint, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és ezért a szív- és érrendszeri problémák kockázata. De ha ésszerű módon fogyasztják őket, és megfelelő fizikai aktivitás kíséri őket, akkor helyük van az emberi étrendben.