Teljes ételek Hét jó ok a teljes ételekre - A teljes ételekre való átállás megkönnyítette - Hogyan

Élvezze a finom ételeket, fogyasszon egészségesen, és ezzel egyidejűleg járuljon hozzá a klímavédelemhez teljes étel az élvezet és a felelősség összeilleszthető a mindennapi életben. Hét egyszerű elv mutatja, hogyan tehetünk sok jót a természetnek, az éghajlatnak és önmagunknak teljes ételekkel.

1. Teljes ételek: élvezetes és egészséges

Az élvezet tudatos prioritás az egész étrendben. Mivel az ételnek jó íze van, ez nagyon világos. A hamisítatlan és érett ételek az ízletes ételek alapja. A természetes olajok, a jól érett sajt vagy a regionális burgonyafajták további ízfokozók nélkül is képesek lenni. És ha például nyitott elmével harap be egy zabburgerbe, akkor azt tapasztalja, hogy a gabonatakarmány valóban ízletes. Mert az ízlésnek és az egészségnek nem kell egymást kizárnia. Ehelyett az ételek egészséges választéka kínál új, meglepő ízélményeket. Miért ne próbálja ki a szinte elfeledett zöldségeket, mint a fehérrépa vagy a svájci mángold.

Mivel nem mindenki szeret mindent és nem tud mindent elviselni, a teljes étel-étrend nem az egyes ételeket, hanem az élelmiszer-csoportokat ajánlja. Például, ha problémája van az uborkával vagy a gombával, egyszerűen a nagy zöldségcsoport közül válasszon valamit, ami megfelel Önnek. Azok számára, akik intolerancia vagy allergia miatt nem tolerálják a búzát, számtalan más típusú gabona közül választhatnak. Így mindenki összeállíthatja saját egyéni étlapját, amelyet kedvel és élvez. Hagyjon magának időt az élvezetre. Ide tartozik az ételek gondos kiválasztásának ideje, az ízletes ételek elkészítésének ideje és a közös étkezés ideje.

A teljes ételek étrendjének elvei

1. Élvezetes és egészséges ételek
2. Növényi eredetű élelmiszerek előnyben részesítése (túlnyomórészt lakto-növényi élelmiszerek)
3. Előnyben részesítse az alacsonyan feldolgozott ételeket - rengeteg friss ételt
4. Ökológiai úton előállított élelmiszer
5. Regionális és szezonális termékek
6. Környezetbarát csomagolt termékek
7. Fair trade élelmiszer

2. Teljes ételek: túlnyomórészt növényi eredetűek

Ez a bejegyzés az UGB-FÓRUMban található különleges közzétett.

A teljes ételek, magas növényi eredetű élelmiszerek arányukkal is hozzájárulnak éghajlatunk védelméhez. Az állati ételekkel ellentétben előállításuk jóval kevesebb, az éghajlatra káros gázt eredményez. A globális üvegházhatású gázok mintegy 18 százalékát az állattenyésztés okozza. Azok a kérődzők, mint a szarvasmarha és a juh, különösen az emésztés során metánt bocsátanak ki, amely a klímánkat 25-ször jobban melegíti, mint a szén-dioxid. A kolbász, a sajt, a marhahús és a juh tehát a klímát károsító ételek listájának élén áll.
A gyári gazdálkodás más problémákat is felhoz, például a folyékony trágya ártalmatlanítását vagy az állati takarmány termesztésére használt nagy mennyiségű földterületet. Az esőerdők óriási területeit továbbra is takarítják a szója miatt, mint állati takarmányt. A takarmány szója 80 százaléka pedig genetikailag módosított. Tekintettel a világ folyamatosan növekvő népességére, felmerül a kérdés, hogy meddig engedhetjük meg magunknak, hogy értékes szántókon termessünk takarmányt húsfogyasztásunk számára. Hosszú távon nem lehet kevesebb húst elkerülni gazdasági és társadalmi okokból.

3. A teljes ételek előnyben részesítik az alacsonyan feldolgozott ételeket

4. Ökológiailag előállított

A talajtömörödés, az állatok és növények sokféleségének csökkenése, valamint a magas energia- és erőforrás-fogyasztás csak néhány következménye a hagyományos mezőgazdaságnak. Ide tartozik a környezet nitrogénnel, foszfátokkal és növényvédő szerekkel történő szennyezése is. Az ökológiai gazdálkodás viszont megpróbálja védeni a környezetet. Az ökológiai gazdálkodók vegyi-szintetikus növényvédő szerek és ásványi nitrogén műtrágyák nélkül élnek, talajmegőrző vetésforgót alkalmaznak, és korlátozzák az állatállomány számát. A takarmányt többnyire a gazdaságban termesztik. És nagyon fontos a csirkék, sertések, tehenek és szarvasmarhák jóléte. Mindez azt jelenti, hogy az ökológiai gazdálkodás lényegesen kisebb környezeti hatással bír, mint a hagyományos módszerek. A biogazdálkodás az éghajlatnak is jóízű: kevesebb energiát igényel, így kevesebb üvegházhatású gáz szabadul fel. Ezenkívül az ökológiailag művelt talajok megkötik az éghajlat-károsító C02-t. A peszticidekkel történő szennyezés nem a bio zöldségek és gyümölcsök problémája. Újra és újra tanúsítják, hogy maradványmentesek.

5. Teljes ételek: regionális és szezonális

Az ételek köre óriási. Az évszaktól függetlenül a világ minden tájáról származó gyümölcsöt és zöldséget kínálják egész évben. Az új-zélandi vagy dél-afrikai energiaigényes szállítás azonban nem következmény nélküli: a hajó dízeléből származó kén-dioxid, a teherautók kipufogógázaiból származó szén-dioxid és finom por, és mindenekelőtt a repülőgépekből származó üvegházhatású gázok súlyosan befolyásolják éghajlatunkat és környezetünket. A Németországba szállított egy eper eper több százszor szennyezi a légkört, mint egy kilogramm hazai alma. A régióból származó élelmiszerek csak rövid távolságokat tesznek meg, és általában akkor kínálják őket, amikor a szezonban van. A bokorban vagy a földben maradhatnak, amíg teljesen be nem érik, és az asztalra hozzák az ízek és az egészséget elősegítő összetevők teljes skáláját.

6. Környezetbarát csomagolt teljes ételek

Itt egy tetrapak, ott egy műanyag tálca, még néhány joghurtos pohár és a sárga zsák ismét tele van. Ma, bár a csomagolások egy részét újrahasznosítják, mind a termelés, mind az ártalmatlanítás energiát és nyersanyagokat, például nyersolajat használ fel. Minden, amit nem lehet újrahasznosítani, az égetőműbe vagy a hulladéklerakóra kerül, és szennyezi a levegőt és a talajt. A hulladék problémájával csak akkor lehet foglalkozni, ha következetesen kerüljük a hulladékot. Ehhez hozzájárulnak a csomagolatlan élelmiszerek vagy a lehető legkevesebb erőfeszítéssel csomagolt ételek, valamint a tejtermékek és italok újrafelhasználható edényei. Aki sok friss terméket, például zöldséget, gyümölcsöt, burgonyát és gabonát vásárol, és figyelmen kívül hagyja a pazar csomagolású késztermékeket, segít a felesleges hulladék megtakarításában.

7. Tisztességesen kereskedett

A mezőgazdasági termékeket évszázadok óta kereskedik az egész világon. Mert sok minden, ami itt nem növekszik, másutt virágzik és fordítva. A meglévő hatalmi struktúrák és az egyenlőtlen versenyfeltételek miatt azonban sok kis- és középvállalkozás hátrányos helyzetben van - különösen a fejlődő országokban. Becslések szerint a fejlődő országok mezőgazdasági exportjának 80 százalékát multinacionális vállalatok végzik. Ezek a haszonra tesznek szert, és alig marad annyi, hogy az ültetvényeken dolgozók életben maradjanak. A napirend a nem szociális munkakörülmények, a gyermekmunka és a peszticidek laza kezeléséből fakadó egészségügyi veszélyek. Az afrikai, ázsiai és latin-amerikai országok kistermelőinek és mezőgazdasági munkásainak millióinak esélye sincs megúszni szegénységüket. A méltányos kereskedelem termékeinek megvásárlásával kis mértékben hozzájárulhatunk a tisztességesebb világhoz. A kávé, a kakaó, a banán és sok más, korrekt kereskedelemmel ellátott pecséttel ellátott termék garantálja a gyártók számára a rögzített beszerzési árakat, és támogatja az egészségügyi és szociális programokat is. De ebben az országban is a tej méltányos árainak lehetővé kell tenniük a gazdák megélhetését.

Aki egészséges lelket eszik tiszta lelkiismerettel, annak kétszer olyan jó íze lesz. A teljes ételek felelősséget mutatnak önmagukért, környezetükért és embertársaikért, és ezáltal javulnak az életminőségük.

Irodalom:

Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C. Teljes táplálkozás. Kortárs és fenntartható étrend koncepciója. 10. kiadás, Haug, Stuttgart 2004

Online változat: Dittrich K., UGB-Forum special (2007): Teljes táplálkozás - kortárs - fenntartható - élvezetes. P. 6-8
Fotók: NiDerLander/Fotolia.com; DigiTouch; UGB-archívum; BLE, T. Stephan; D. Houben/Fotolia.com; TransFair

UGBFórum

▶ ︎ Hírlevél

Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:

• aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje

• Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média

▶ ︎ Próba előfizetés

3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.

---