Teljes kiőrlésű kenyér - a természetes fogyás tápláléka
Össze vagy zavarodva? A címkén említett "búza" szigorúan arra a gabonára utal, amelyből a liszt származik. Bármely búzalisztből készült termék - még a fehér kenyér is - tartalmazhat "búzát" a nevében, és összetevőként megemlítheti a "búzaliszt" -t. (A barna szín gyakran a karamell festékből származik).
Hazudnak-e a termelők a fogyasztóknak? Nem. De félrevezetőek-e a címkézési gyakorlatuk? Úgy gondoljuk. A tájékoztatás megvédi a félrevezetéstől. A dolgok megtanulása segít kiválasztani a megfelelő kenyeret.
Tévesen sokan még mindig azt gondolják, hogy a kenyér meghízik. Épp ellenkezőleg, a kenyér a legjobb barátod lehet a zsírok elleni küzdelemben. A kenyér jellegénél fogva alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmú. Mivel annyira sokoldalú, naponta több adagot is megehet, ahelyett, hogy más magas kalóriatartalmú ételeket fogyasztana. Mindaddig, amíg nem zsírozza meg a szeleteket zsíros termékekkel és nem tesz hozzá különféle töltelékeket, a kenyér segíthet a fogyásban.
Valójában tanulmányok kimutatták, hogy azok az emberek, akik napi 8 és 12 szelet kenyeret esznek, továbbra is fogynak, amíg étrendjük alacsony kalóriatartalmú. A trükk nem az, hogy a kenyeret kenjük vajjal vagy margarinnal. Használjon egy kevés olívaolajat, mind ízlés, mind pedig a szív egészsége érdekében.
Egészségügyi előnyök
A teljes kiőrlésű kenyér több okból is jó neked. Komplex szénhidrátokban gazdag, alacsony telített zsírtartalmú, fehérjeforrás, tápanyagok és rostok raktára, egy kozmosz az étrend tartalmának.
Ahhoz, hogy megértse, miért olyan különleges a teljes kiőrlésű kenyér, meg kell értenie a teljes búza szerkezetét. A búzának három rétege van: endospermium, csíra és korpa (külső héj). Ha a teljes kiőrlésű lisztet őrlik (finomítják) fehér liszt készítéséhez, a belső csírákat és a külső héjat eltávolítják, és csak az endospermium marad meg. Sajnos a búzarost több mint fele a külső héjban van, a csírákban található vitaminok és ásványi anyagok háromnegyede mellett.
A finomítási folyamat a tápanyagok mellett a nem tápanyag-összetevőket (fitoösztrogének, fenolsavak, oryzanol és lignánok) is eltávolítja, amelyek jótékony hatással lehetnek, csökkentve a rák és a szívbetegségek kockázatát. Egy 12 éven át tartó, több mint 74 000 nővel végzett vizsgálatból kiderült, hogy azok a nők, akik több teljes kiőrlésű kenyeret ettek, nagyobb súlyt kaptak, mint azok, akik kevesebbet ettek.
Amit a finomítási folyamat eltávolít, a gyártók megpróbálják újra hozzáadni. A B-vitamint - tiamint, riboflavint, niacint, folsavat - és a vasat visszatöltik a pékáruk dúsítására.
Választás és tárolás
Mi a helyzet a teljes kiőrlésű kenyérrel? Egészségesen néz ki és hangzik, de a finomított liszt lehet a fő összetevő. Az egyetlen védekezés a becsapás ellen az, ha figyelmesen elolvassa a címkét. Ha 100% -ban teljes kiőrlésű búzát szeretne, akkor csak a teljes kiőrlésű búzát szabad megemlíteni. Ha teljes kiőrlésű kenyeret szeretne, akkor válasszon egyet, amelyben a teljes kiőrlés először szerepel az összetevők listáján. Akkor tudni fogja, hogy ez az összetevő a domináns gabonafélék.
A teljes kiőrlésű rozskenyér nem mindig tartalmaz 100% teljes kiőrlésű rozst. Ismét ellenőrizze a címkét. A teljes kiőrlésű rozskenyér egészségesnek tűnik, de ez csak egyfajta rozskenyér, hozzáadott karamellával és melasszal. A rozskenyér és a teljes kiőrlésű rozskenyér is finomított lisztből készül, mert a 100% teljes kiőrlésű rozskenyér túl sűrű. Ha megtalálja, keressen "szitált" rozsból és teljes kiőrlésű kenyérből.
Vásárlás előtt ellenőrizze a kenyér eltarthatóságát. Sok teljes kiőrlésű kenyérből hiányoznak tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják frissességüket. A kenyér öregedésének megakadályozása érdekében az elfogyasztott mennyiséget egy-két nap alatt hagyja szobahőmérsékleten, jól csomagolva. Tárolja a kenyér többi részét a fagyasztóban. Vegyen annyi szeletet, amennyire szüksége van, hagyja szobahőmérsékleten, és gyorsan megolvadnak. Ne fagyassza újra a kenyeret - még gyorsabban öregszik.
Ha penészt lát a kenyéren, dobja el az egész darabot és a zacskót, amelyben tárolták. A penész általában virág alakú pelyheként indul. Nem menthet meg kenyeret, amelyben penész van, mert a penészspórák gyorsan elterjednek a lágy ételekben. Ne lélegezze be a zsákból a levegőt, belélegezhet spórákat.
Elkészítési és tálalási tippek
Nem kell szlalomoznia a polcok között, az egyes termékek címkéit részletesen megvizsgálva, az ideális kenyér után kutatva. Ön is elkészítheti. Semmi sem lehet frissebb és finomabb. Az a tény, hogy nem tudsz kenyeret sütni, vagy nincs rá időd, már nem mentség, ha kenyérsütőt veszel. A kenyér tökéletes növekedése érdekében keressen teljes kiőrlésű lisztet, amely több glutént tartalmaz. Adjon hozzá sovány tejport az extra fehérjéhez és a kalciumhoz. Adjon hozzá búzacsírát, hogy több rostot és tápanyagot kapjon.
Tegyen meg magának egy szívességet, és cserélje ki a fehér kenyeret. Tálaljon jobbat egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret.