Teljes kiőrlésű tészta, mellékelt előnyök
Mit tartalmaz a tészta? Mióta vezethetők be a gyermekek étrendjébe? Milyen típusú tésztafélék ajánlottak? Ez csak néhány kérdés, amelyekre válaszolni fogunk ebben a cikkben. Kezdjük azonban ezt a kísérletet azzal, hogy rövid idő alatt megállunk a helyszínen és a termék megjelenésekor.
Honnan származik valójában a tészta?
A tészta az egész világon Olaszországból származik. El kell ismerni, hogy a választékok nagy része, de a tészta receptek is ebből az országból származnak, de valódi eredetük máshol található.
Egyrészt az olaszok meg vannak győződve arról, hogy a tésztát Kínában találták ki, és Marco Polo hozta Olaszországba a 13. században. Naplójában Marco Polo elmondta, hogy Quighai tartományban olyan tésztákat fogyasztottak, amelyeket "laganának" hasonlított. És itt a történet bonyolult, mert ha ezt az összehasonlítást elvégezte, akkor feltételezzük, hogy már ismerte a tészta fogalmát.
Másrészt a tészta eredete az etruszk korszakban alakult ki, sokféle eszközt használtak a tészta elkészítéséhez, de szemléltették a főzési szakaszok illusztrációit is, amelyeket a régészek számos etruszk sírban felfedeztek. Húsvét Catherine de Medici, II. Henrik francia király felesége, Catherine de Medici révén érkezett Európába, pontosabban Franciaországba. Ez az időszak kizárólag az arisztokraták étlapján volt megtalálható, majd a Közép-Európába és Németországba vezető utat követte.
Az is ismert, hogy a XII. Században az olaszok az araboktól (főleg a libanoniaktól) tanultak a tészta szárításának módszereiről, hogy kibírják az utazást.
A 19. századtól kezdve rengeteg forma és recept jelent meg a friss tésztához, de az igazi iparosítás a 20. században következett be, az első tésztagépek megjelenésével.
Tésztafajták
A tészta kétféle: friss vagy szárított, fehér- vagy teljes kiőrlésű lisztből készül.
Alakjukat tekintve sokféle lehetőség rejlik. Íme néhány:
1. Spagetti - a klasszikus tészta, hosszú, száraz, változó átmérőjű, a világon a leggyakrabban használt;
2. Rotelle - rövid tészta kis kerekek formájában, amelyek "küllõiben" gyakran elvesznek a zöldségek és az őket kísérõ mártás;
3. Orecchiette - szintén rövid, fülszerű tészta, gyakran használják levesekbe, salátákba és zöldséges zöldségekkel (borsó, brokkoli, spenót) kombinálva;
4. Fusilli vagy rotini - úgy néz ki, mint egy csavar, lehet rövid és hosszú is, és érdekes textúrát ad a salátáknak;
5. Makaróni - hengeres tészta, belül üreges, hasonlít a tollakhoz (csíkosak és átlósan vágódnak) és ziti (mint az elkészítés előtt eltörő hosszú csövek), és különösen sajttal fogyasztják;
6. Rigatoni - zöldségekkel és különféle szószokkal készül, olyan, mint az üres, rövid és kerek csövek;
7. Fettuccine - a tészta hengerlésével nyerhető, amelynek eredményeként csíkokra vágott lapot kapunk; hasonlít a linguineknél vastagabb és a tagliatelle-nél vékonyabb szalagokra;
8. Lasagna - olyan közismert és értékelt, egyenes vagy hullámos lapokból áll, amelyeket rétegekben helyeznek el, korábban beáztatott musák;
9. Pillangók - más néven íjak;
10. Papardelle - lapos tészta, körülbelül két centiméter széles;
Néhány kitöltött választék:
1. Capelletti - kalap alakú;
2. Ravioli - nagyobb vagy kisebb négyzetek;
3. Tortellini-szerű gyűrűk.
Fehér vagy teljes kiőrlésű tészta?
Egyértelmű javaslatunk a választás teljes kiőrlésű tészta . Mint mindannyian tudjuk, a fehér liszt a búzaszem feldolgozását jelenti, amelyen keresztül fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok pazarlódnak el. Nem csak ezek a tápanyagok fogynak el, hanem inkább a lipideket választjuk.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a tészta?
Teljes kiőrlésű tészta tartalmaz összetett szénhidrátok, szelén, kálium, magnézium és jó forrásai vas, növényi fehérje, A-, E-, F-vitamin és B. Ezenkívül a rost jóllakottságot ad a testnek, és az a tény, hogy egy adaghoz ragaszkodunk (és nem kettőhöz, mint a fehér tészta esetében), ismét előny - az emésztőrendszert nem bosszantja, és normális paraméterekben fog működni.
Számos olyan tanulmány készült, amely kimutatta, hogy általában a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát. Ezenkívül az ilyen típusú tészták fogyasztói normális koleszterin- és trigliceridszintet tartalmaznak a vérben, jó a vérnyomásuk és a súlyuk normál határokon belül van.
Mikor tehetem be a tésztát a baba étrendjébe?
Általában 8 hónapos kor, a baba kis mennyiségben kaphat tésztát. Vannak azonban olyan gyermekorvosok, akik csak glutént tartalmazó termékek bevezetését javasolják 1 éves korában annak köszönhető, hogy a glutén az egyik leggyakoribb allergia, amely lisztérzékenységet okoz, vagy más szavakkal, intolerancia glutén.
Ezért azt javasoljuk beszéljen a gyermekorvosával ribizli, mielőtt bármilyen ételt bevenne a gyermek étrendjébe, és figyelje meg a 4 napos szabály .
Hogyan válasszuk ki a tésztát és hogyan kell helyesen elkészíteni?
A tészta kiválasztásakor célszerű az alábbiakat szem előtt tartani:
• Gyerekeknek válasszon kis tésztákat
• Legyen integrált.
• Ne fogyasszon túlzott mennyiséget.
• Vásárláskor ellenőrizze az összetevőket.
• Csak al dente főzzük őket, különben kalóriabombákká válhatnak.
• Társítsuk őket olyan zöldségekhez, mint pl brokkoli, paradicsom, borsó, zöldbab, spenót, kaliforniai paprika, cukkini, tök, padlizsán, gomba, hagyma, zöld, felett friss gyenge, tojás, tenger gyümölcsei, és ha egy szószt választunk, annak a lehető legkevesebb zsírtartalmúnak kell lennie (lehetőleg paradicsomszósz bazsalikom és oregano, mind friss);
• A tészta ehetõ tej, levesek vagy alapként zöldséges mártásokkal.
A tészta nem megfelelő elkészítése a vércukorszint indokolatlan emelkedéséhez vezet. Ezért íme néhány trükk a megfelelő főzési manőverekhez:
• 100 g tésztát forralunk fel egy liter vízben;
• A főtt tésztát nem öblítik le hideg vízzel, mert elveszíti az ízét;
• A tésztát azonnal felszolgálják;
• Ne adjon olajat a vízbe a forrásig, mert végül a tészta már nem szívja fel a mártást, és nem fogja össze az ízeket;
• A tészta nem ragad meg, ha összekeveredik, amint felforrt.
Dr. Spock a Minden idők egyik legelismertebb gyermekorvosának gondozásában babáról és csecsemőről szóló könyvében azt mondta, hogy a gyermek étrendjének jelentős részét teljes kiőrlésű gabonának kell tartalmaznia. A hámozatlan rizs, árpa, zab, köles, tészta és teljes kiőrlésű gabonából készült tészta, valamint a teljes kiőrlésű lisztből készült pékáruk komplex szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek jóllakottságot eredményeznek, megnövekedett tápértékűek és kiváló energiaforrást jelentenek a növekvő gyermekek számára. . Ezek az ételek megnövelik a fontos fehérjék, rostok és vitaminok mennyiségét is. ”
A teljes kiőrlésű tészta fogyasztása további előnyökkel járhat: elősegíti a kalcium és a vas jobb felszívódását, amelyek elengedhetetlenek a gyermek jó fejlődéséhez.