Teljes menü a családi étkezéshez - Teo receptjei; s Konyha
Ma egy teljes menüt javaslok a családi étkezésekhez. Nem olyat, amit elképzeltem, nem egy szakácskönyvből tanultam, hanem egy igazi menüt, főzve és elfogyasztva a házamban ... gyermekkorom óta!
Teljes menü a családi étkezéshez - Pisztráng
Apám Somesul Rece-ből származott, a hegyekben, és valahányszor oda mentem a nagyszüleimhez, pisztrángot hoztam. Mindig! Leginkább kukoricában vagy zsemlemorzsában szerette a pisztrángot, nem túl vastag kéregben, mint a szelet, hanem vékony és nagyon nagyon ropogós kéregben. Ezért választottam a pisztráng kéregét Baneasa granulált arany zsemlemorzsa amely nagyon aranyos és ropogós kérget eredményez, tökéletes pisztráng számára!
Kipróbálhatja a receptet is Morzsás hal (kattintson a recept eléréséhez), ahol tőkehal filét használtam, és vastagabb héjat készítettem, mert a hallisztet adtam. Pisztráng esetében azonban inkább csak tojást és zsemlemorzsát adok a halaknak, így a kérge nagyon vékony, és érezhető a pisztráng bőrének aromája. Hatótávolságában pesmet Baneasa megtalálja a klasszikus zsemlemorzsa változatait, arannyal granulálva, paprikával és panko morzsával, különböző súlyokban és kiszerelésben: papírzacskóban vagy dobozban. Így biztosan megtalál egy tökéletes típusú morzsát a receptjéhez!
És a pisztráng NEM pisztráng, ha nincs fokhagymamártása, tudod! Hogyan készítjük el a mártást? A habarcsban kevés sóval dörzsölje meg a fokhagymát, majd adjon hozzá egy kevés vizet, hogy megpuhuljon, és adjon hozzá bőséges evőkanál tejfölt. Öröm!
Teljes menü a családi étkezéshez - Gombapörkölt
Az egyszerű és igénytelen gombapörkölt apám egyik kedvenc étele is. Vagy gombapörkölt, mint amit ma bemutatok, húsleves- vagy paradicsommártással, vagy sárga pörkölt fehérmártással vagy "gombapaprikával", ahogy Erdélyben hívjuk.
Teljes menü a családi étkezéshez - Mamaliga
A "MAMALIGA" fejezetben többféle polenta található házunkban, mindenki preferenciájától függően. Nagyapám jobban szereti a kemény, kavargó polentát, amelyet szálakra vág. A forró polentát sajttal és tejföllel fogyasztják. A hideg polentát bőséges magiun réteggel kikenték vagy tejbe áztatták. Ez azért van, mert nagyapám - Bubu Doru - Poartából, Marosból származott, és így készült ott a polenta. Sia nagymama azonban Aschileuból hozott egy puha, nagyon krémes polentát, amelyet rétegenként készített, sajttal és tejszínnel, valamint SZÜKSÉGESEN sült szalonnával minden réteg között. Az anya a nagyon tejszínes polentát részesíti előnyben, fél vízben és fél tejben megfőzve.