Tempeh Az ELLE vegán fehérje bomba olyan egészséges
A Tempeh ázsiai konyhából származik, és nagyszerű fehérjeforrás a zöldségfélék számára
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Magas fehérjetartalma, alacsony zsírtartalma, teljesen vegán és különösen emészthető, de csak nagyon kevesen tudják: a Tempeh, a szója szupersztár. Az ázsiai ételeket tévesen árnyékolja be a tofu és társai. Mivel a tempeh évszázadok óta különösen jó minőségű fehérjeforrás, ezért értékes hús-alternatíva - nemcsak a zöldségek számára.
Tempeh: mi az?
A Tempeh eredetileg Indonéziából származik, ahol évszázadok óta értékes, növényi és olcsó fehérjeforrás. Míg a szójaétel az ázsiai konyha mindennapi életének része, Európában nagyon kevesen ismerik a szójabab egzotikáját. Mi ez, ez a téglalap alakú tömeg, amely kissé emlékeztet Camembertre? Kezdjük az elején: A Tempeh némileg hasonlít a tofuhoz, mert szójababból készül, akárcsak a nagy húga. Ezek azonban erjesztett szójababok. Ezeket hámozzák, főzik és speciális nemes formákkal látják el, amelyek a későbbi gyártási folyamatban finom, fehéres szálakkal veszik körül a babot, és különleges, szilárd állagot kölcsönöznek a tempeh-nak. Ízét tekintve az erjesztett szójasajt meglehetősen semleges és enyhe, és egy csekély dióaromát hagy a nyelvén.
Így néz ki a természetes tempeh nyersen - erjesztett szójabab képezi az alapot
Az ázsiai húspótló olyan egészséges
A Tempeh versenyezhet a sertéshússal vagy a csirkével, mert a szójatömeg 100 grammja már 19 gramm fehérjét számít. Az állati eredetű termékekkel ellentétben a tempeh szintén nem tartalmaz koleszterint, és így ellenőrzi a vér lipidszintjét. A fermentáció biztosítja azt is, hogy a testben lévő fehérjék különösen jól felszívódhassanak vagy metabolizálódjanak. A probiotikumok, vagyis az élő mikroorganizmusok, például a kombuchában vagy a savanyú káposztában találhatók, szintén támogatják az egészséges bélflóra és az emésztést. További plusz a vékony táplálkozási táblázat, mert a tempeh kevés kalóriát, szénhidrátot és zsírt tartalmaz, így igazi karcsúsító termék. Hátrány azonban a B-vitaminok hiánya, amelyek tartalma sajnos nem felel meg a húsnak. Másrészt a tempeh sok más ásványi anyagot tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot, káliumot és foszfort, valamint teljes öt milligramm vasat - ez különösen fontos a vegetáriánusok és a vegánok számára, mivel a hús hosszú távú elkerülése gyakran vashiányt okoz a szervezetben.
Fehérje-diéta témájú cikkünkben megtudhatja, hogyan lehet hosszú távon lefogyni fehérjében gazdag étrenddel.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Vásároljon tempeh-t és készítse elő megfelelően
A Tempeh a bioboltokban és az egészségügyi élelmiszerboltokban szögletes darabokban, vákuumcsomagolásban és a hűtő polcokon kapható. Az erjesztett szójasajt természetes formában, füstölve vagy készpácolva kapható. Az ízletes hús alternatívát hűtőszekrényben kell tárolni, és két-nyolc hétig friss marad. A konyhában a tempehet akár sütőben is meg lehet sütni, akár a serpenyőben meg lehet sütni, nyáron pedig a fehérje-emlékeztető is kiváló a grillen. A Tempeh különösen jól passzol rizs, zöldségfélék és hüvelyesek kíséretében, de kiválóan kiegészíti leveseket, curry-eket és ázsiai ételeket, valamint pörkölteket is. Azok számára, akik hiányolják a húst, a tempehet szeletként vagy sültszerű ételként is szolgálják fel, vagy vegán burger pogácsákat készíthetnek belőle, például fekete babgal kombinálva. Mivel a természetes tempeh íze nagyon enyhe és kissé lágy, ezért az erjesztett szójasajtot fűszeresen bepácoljuk, szószokkal kísérjük, vagy a füstölt változatot enyhén füstöljük.
Burger tempeh-vel és babpogácsával
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket