Tenger gyümölcsei 7 hiba, amely ételmérgezést okozhat
Sok francia tölti nyári vakációját a tenger mellett, az úszás és a napozás mellett lehetőség kínálkozik a halászok által bevitt friss tengeri ételek elfogyasztására is. Vigyázzon azonban: a tenger gyümölcsei tálak elfogyasztásakor elkövetett néhány hiba csak tönkreteheti a vakációt. Valójában a nyers húshoz vagy a halhoz hasonlóan a kagyló, az osztriga, a kagyló és más kagyló is hordozhatja a kórokozó baktériumokat (listeria, szalmonella stb.). Annak elkerülése érdekében, hogy hasmenéses, neurotoxikus, amnéziás vagy bénító ételmérgezés szenvedjen, és hogy vendégeit megkóstolja ezeknek a friss termékeknek, figyeljen erre a néhány pontra.
Miért kellene különösebben óvatosnak lenni ?
A dinoflagellátumokból és a planktonból való táplálkozáshoz a kagylóknak kell lenniük szűrje a tengervizet átengedve a héjukon. Ugyanakkor a folyókon és a tengereken található mikroműanyagok és szennyvíz között, a tengeri kagylók tele vannak baktériumokkal. Néhány közülük invazív (szalmonella, listeria stb.) És kolonizálja az emésztőrendszert. Ezután hasmenést, hányingert és hányást, fejfájást vagy lázat okoznak. Nyersen vagy alul főzve fogyasztják, egyes puhatestűek csírája ezért gyorsan meg tud megbetegítenek, sőt megmérgeznek. Törékeny embereknél (terhes nők, gyermekek, idősek vagy immunhiányos betegek) a megnyilvánulások súlyosabbak lehetnek: gyors kiszáradás stb. A vérmérgezés ha a baktériumok bejutnak a vérbe, staphylococcus vagy innenhepatitisz A.
Egyes tengeri élőlények, mint például a dinoflagellátumok, szintén képesek neurotoxinokat termelni, és ezután az általunk fogyasztott tenger gyümölcsei megeszik őket. Most ezek a méreganyagok ellenállnak a főzésnek. Bár az ehhez kapcsolódó neurotoxikus kórképek többek ritka mint az emésztőrendszeri megbetegedések, például a hasmenéses ételmérgezés, ennek ellenére nagyon súlyosak és gyakoribbak külföldre utazáskor. Ekkor fennáll a száj bizsergésének, izomgyengeségének vagy akár bénulásának a veszélye. És jó okból: ezek a méreganyagok közvetlenül támadják idegrostjainkat !