Tengeri só vagy asztali só La Presse
Ezt a képernyőt megosztották a 2014. július 10-i La Presse + Edition kiadással,
Ebédszünet szakasz, 6. képernyő
Élelmiszermítoszok kibomlottak
A tengeri só kevésbé káros, mint az asztali só ?
Az ételmítoszok ugyanolyan őrültek, mint makacsok. Négy hétig Catherine Lefebvre táplálkozási szakértő egy mítoszt vizsgál. Ez a hét: a tengeri só kevésbé káros, mint az étkezési só ?
Táplálkozási szakember, különleges együttműködés
A sós fogak néha tiszta lelkiismeretet adnak maguknak azzal, hogy átállnak a tengeri sóra. Tehát a túl sok nátrium által okozott kár úgy fog menni, mint a vaj a serpenyőben. Nem igazán, nem.
A vérnyomásra gyakorolt káros hatásuk mellett az asztali, tengeri vagy kóser sók mind hátrányosan befolyásolják a vesék egészségét, továbbá hozzájárulnak a kalcium vizelettel történő kiválasztásához, ami növeli az oszteoporózis kockázatát. Íme, mi különbözteti meg igazán a különböző sótípusokat a piacon.
Az étkezési só nátrium-kloridból készül, amelyet NaCl tudományos szimbólummal is ismerünk. Ehhez gyakran adnak csomósodásgátlót, például kalcium-szilikátot, hogy megakadályozzák a só nedvesség jelenlétében csomók képződését. Ez a fajta só szükségszerűen jóddal dúsított Kanadában is, ami számos golyvát - a jódhiány által okozott megnagyobbodott pajzsmirigyet - megszüntetett Kanadában. A jód azonban jelen van a halakban, hüvelyesekben és tejtermékekben is. Végül még egy kis cukrot is adunk az étkezési sóhoz, hogy stabilizáljuk a jódot, és egyenletesen eloszlatjuk a keverékben.