Tengeri sügér filé édeskömény salátán Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A nemes tengeri sügér filé (Loup de Mer) olívaolajban, édes-savanyú, meleg édeskömény salátán sütve, néhány lédús mangó gyümölcskockával finomítva szokatlan halételt eredményez.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Tengeri sügér filé édeskömény salátán A receptben minden összetevőt készen kell állítani a tisztításra és a darabolásra.
Ehhez először mossa meg a méretétől függően 1-2 édeskömény izzót, majd tisztítsa meg és fele. Az édeskömény mindkét felét vékony csíkokra vágjuk. Tegye félre az édeskömény zöldeket a szóráshoz.
Helyezzen egy lemezt a rácson lévő hideg sütőbe, és melegítse a sütőt 100 ° C-ra.
Dörzsölje meg a kezeletlen citrom héjának egy részét.
Öntsön 100 ml fehérbort egy mérőpohárba, és adjon hozzá 1 evőkanál citromlevet.
Vágjon körülbelül 100 g gyümölcskockát egy érett mangóból, vagy használjon egy kis gömbvágót, hogy kivágja a gyümölcsből a kis félgömböket.
Röviden öblítse le a tengeri sügér filéit folyó víz alatt, szárítsa meg egy papírlapon.
Fűszerezzük sóval és borssal mindkét oldalon, enyhén poroljuk be a bőrfelületet liszttel.
Sütőben ne melegítsen túl 3 evőkanál olívaolajat.
A tengeri sügér filéit forró olívaolajban, a bőr lisztezett oldalán sütjük kb. 3-4 percig, nem túl magas hőfokon.
Fordítsuk meg a halfiléket, és még kb. 2 perc alatt megsütjük. Ezután tegye az előmelegített tányérra a sütőbe, hogy melegen tartsa.
Most tegye az édesköménycsíkokat a serpenyőben lévő forró olívaolajba, hajtsa gyorsan össze a spatulával, és óvatosan hasogassa 1-2 percig, közben.
Megszórjuk sóval és citromhéjjal, röviden behajtjuk és lecsöpögtetjük a fehérborral.
Röviden felforraljuk az édeskömény zöldségeket, majd még 5-7 percig forraljuk őket kissé visszafordított hővel, amíg kissé szilárdak maradnak.
Ízesítse a meleg édeskömény salátát saját ízlése szerint sóval és frissen őrölt borssal, kívánt esetben 1-2 teáskanál édes-savanyú fehér ecettel és egy csipet cukorral.
Helyezze a meleg édeskömény salátát a tányér közepére, a melegen tartott tengeri sügér filéket kend be, megszórja az édeskömény zölddel és azonnal tálalja, néhány mangó gyümölcskockával kiegészítve. Az évszaktól függően a mangó helyett használhat friss ananász, dinnye vagy barack darabokat is.
A tengeri sügér filé helyett ez az étel nagyon jó ízű a süllő filé bőrrel is.
1 adag tengeri sügér filé édeskömény salátán kb. 350 kcal és kb. 17,2 g zsírt tartalmaz