Tengeri sügér; năbuşit; tárkonyos vajban és gombamártásban Epoch Times Rom; nia
- Tárkonyavajban elfojtott tengeri sügér (Maria Baciu/Epoch Times) Tárkonyavajban elfojtott tengeri sügér
- Halfilé elkészítése (Maria Baciu/Epoch Times) Halfilé elkészítése
- Szépen sütjük és ropogóssá válunk (Maria Baciu/Epoch Times) Szépen sütjük és ropogóssá válunk
- Tegyen egy darab olvasztott vajat a serpenyőbe (Maria Baciu/Epoch Times) Adjon hozzá egy darab olvasztott vajat a serpenyőbe
- Távolítsa el a halfilét egy tányérról, és tegye bele a gombát (Maria Baciu/Epoch Times) Távolítsa el a halfilét egy tányérról, és tegye hozzá a gombát
Még ha nem is nagyon jó kinézetű hal, a tengeri sügér az egyik legfinomabb hal. Világos fehér húsa, szilárd állaga, nagy, könnyen leválasztható csontjai és magas zsírtartalma, gazdag telítetlen omega-3-ban.
Magas zsírtartalmú tengeri sügért elsősorban forralással vagy sütéssel készítenek. Divatos technika, amely számos étterem étlapján megtalálható - a vastag falú serpenyőben való főzés, amelynek az az előnye, hogy a tűzhelyen nagy lángon melegítik, hogy a hús külső héja legyen, majd megtartja a hőt, amikor a filé az oldalain forog.
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1/4 csésze fehérbor
- 250 g friss gomba
- Só és bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olaj
- 1/2 citrom
- 2 tengeri sügér filé (kb. 1/2 kg)
- 1 evőkanál tarhonya, apróra vágva
Hogyan készüljünk fel
A serpenyőben párolt süllő gyors recept. Ajánlatos az összes hozzávalót előre elkészíteni és kéznél tartani. A gombák tisztításával és szeletelésével kezdődik, ha nagyobb a kalapjuk. A tárkonyt szintén megmossuk, megtisztítjuk a fás száraktól és összetörjük.
Egy serpenyőben melegítse az olívaolajat közepes/magas hőfokon, vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye a bort. Ha a bor forrása abbahagyta, tegye vissza a tűzre, és tegye hozzá a gombákat és a vajat.
Csökkentse a hőt közepesre, és addig főzze, amíg a gomba megpuhul. Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot, és hagyjuk, amíg a gomba szósz kissé besűrűsödik.
Vastag falú serpenyőben melegítsen egy kevés olajat.
A halfiléket sóval és borssal ízesítjük, majd kb. 5 percig a forró serpenyőbe tesszük, ügyelve arra, hogy bőrükkel lefelé legyen lefelé, amíg a bőr szépen meg nem sült és ropogós nem lesz. Ezután forgassa el a filéket mindkét oldalon kb. Egy percig, és folytassa az oldalakon történő forgatást kb. 3 percig.
Ha kész, adjunk hozzá egy darab olvasztott vajat a serpenyőbe, szórjuk fel apróra vágott tárkonnyal a húst, majd vegyünk egy evőkanálnyi olvasztott vajat és öntsük rá a halat. Ha kész, nyomjon egy kis citromlevet.
Távolítsuk el a halfiléket egy tányérról, adjuk hozzá a gombákat, szórjuk meg egy kevés apróra vágott tárkonnyal és tálaljuk.
Hozzáadhat salátát, köretet főtt rizzsel, zöldbabbal vagy a kedvenc zöldségének pirítósával.
Különösen finom, és nagyon jól fogyaszthatják azok, akik nem szeretik a hal kifejezett ízét.