Tényleg ilyen nagyszerű a „superfood”? SpringerLink
Chia mag, acai bogyó, áfonya: Mivel a „superfood” állítólag pozitív hatással van az egészségre, sok pénzt költenek rá Németországban. A hatékonyság azonban nem bizonyított, és gyakran vannak olcsó hazai alternatívák.
A legtöbb olyan vitamint, ásványi anyagot, fehérjét, fitokemikáliát és esszenciális zsírsavat tartalmazó egzotikus ételeket "szuperélelmiszereknek" nevezik ebben az országban. Állítólag antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak, állítólag méregtelenítő hatásúak, elősegítik a sejtek helyreállítását és a sebgyógyulást, valamint erősítik a látást, a fitneszet és az ellenálló képességet. Ilyen termékek például a chia mag, a goji és az acai bogyók, a quinoa, a ginkgo és a ginzeng, valamint a búzafű és a kurkuma.
Yurdagül Zopf táplálkozási professzor, az Erlangeni Egyetemi Kórház Hector Táplálkozási, Testmozgási és Sportközpontja meglehetősen vegyes egyensúlyt von maga után: A magas ár, a Németországba irányuló hosszú szállítási útvonalak és a tárolás higiéniai követelményeinek hiánya gyakran a "szuperélelmiszerek" ellen szól. származási országokban. Lehetséges gyógyszerkölcsönhatások is. A goji bogyók például fokozzák a vérhígító hatását.
Fokozott szennyezőanyag-szint
Aggasztó, hogy sok élelmiszer szennyező anyagokkal, például peszticidekkel vagy penészekkel szennyezett. A Zopf az Ökotest magazin egyik tanulmányára hivatkozott, amelynek tavaly 22 ilyen termékét (közülük 18 bio) tesztelték. Eredmény: 15-et elégtelennek vagy nem kielégítőnek ítéltek meg, elsősorban a magas szennyezőanyag-tartalom miatt. A „szuperélelmiszerek” feltételezett egészségfejlesztő hatásait csak néhány tanulmány bizonyítja. Zopf példaként magyarázta a chia magokra vonatkozó bizonyítékokat. Magas élelmi rost-, alfa-linolénsav- és fehérjetartalmuk, valamint étvágycsökkentő hatásuk miatt ezek elősegíthetik a betegek fogyását. Egy 77 túlsúlyos, 2-es típusú cukorbeteggel (BMI 25–40) végzett vizsgálat megmutatja, mire lehet számítani. Mindannyian hat hónapos korlátozó étrendet kaptak, amelyet napi 30 kcal/30 g salba chia vagy 36 g zabkorpa egészített ki (Nutr Metab Cardiovasc Dis 2017; 27: 138). Eredmény: A Chia csoportba tartozó betegek átlagosan 1,9 kg-ot, az összehasonlító csoport 0,3 kg-ot fogyott. A CRP-érték és az adiponektin jobb metabolizmusának jeleként is voltak előnyei.
Más vizsgálatokban azonban a chia magnak nem volt egyértelmű hatása a szív- és érrendszeri kockázati tényezőkre. Legalábbis ez összesen 200 beteggel végzett hét vizsgálat metaanalízisének eredménye (Nutr Hosp 2015; 2: 1909). A hagyományos lenmagok pontoznak itt. Egy 110 hipertóniás beteggel végzett vizsgálatban a napi 30 g őrölt lenmagot tartalmazó étrend átlagosan 142-ről 136 Hgmm-re csökkentette a szisztolés vérnyomást, míg a placebóval kezelt kontrollcsoportban a nyomás 142-ről 145 Hgmm-re emelkedett (Hypertension 2013; 62: 1081 ).
Érdekes összehasonlítani a chia magokat a házi lenmagokkal: 15 egészséges önkéntesnél vizsgálták a két étel hatását a vércukorszint emelkedésére, ha 50 g glükózzal kezelték. Eredmény: Mindkét mag a placebóhoz hasonlóan lassította az emelkedő vércukorszintet, így a chia magok valamivel hatékonyabbak voltak (Eur J Clin Nutrition 2017; 71: 234).
Összességében a Zopf nem lát drámai különbségeket az egzotikus és a hazai termékek hatásában. Például a zabpehely és a quinoa hasonlóan előnyös mikroelem-profillal rendelkezik. A zabpehely metabolikus hatásait a 2-es típusú cukorbetegeknél 14 kontrollált vizsgálat és két megfigyelési vizsgálat metaanalízise is kimutatta. A zabpehely fogyasztása a HbA1c átlagos 0,43% -os csökkenésével, valamint az éhomi vércukorszint 7 mg/dl, az összkoleszterin 19 mg/dl és az LDL koleszterin 11 mg/dl csökkenésével járt ( Tápanyagok 2015, 7:, 10369).
A helyi termékek pontokat szereznek
A Zopf az áfonyát, a fekete ribizlit, az aronia bogyókat, a céklát, a kelkáposztát és a mandulát tartja a helyi bajnoknak a különösen egészséges ételek között. A táplálkozási szakembernek különösebb gyengesége van a brokkolival szemben, rákmegelőző hatása miatt. A készítmény hatóanyaga a glükozinolátok: szulforafán és indol-3-karbinol. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságukkal elfogják a káros szabad gyököket, és így megakadályozzák a sejtek károsodását és a daganatok kialakulását. A sulforaphane alkalmazásával a mell-, prosztata- és vastagbélrák előfordulása csökkent a vizsgálatok során (Curr Pharmacol Rep 2015; 1:46). A Zopf szerint még a zöldségek normál mennyisége is hatékony: Hetente négy 100 g brokkoli adagnak megelőző hatása volt a prosztatarák ellen egy tanulmányban (PLoS ONE. 2008; 3 (7): e2568). És: "A brokkolacsíra a hatóanyagok mennyiségének 10-100-szorosa.
Zopf következtetése: Németország nem vitaminhiányos régió, egészséges emberek számára a normál, változatos étrend elegendő. A „superfoodok” valójában feleslegesek, ehelyett a helyi alternatívákat kell előnyben részesíteni.
forrás
Cukorbetegség őszi konferenciája 2017. Mannheim, 10. - 11. 2017. november