Terápiás potenciállal rendelkező fűszerek

Első közzététele: 2019. szeptember 25

Szerkesztői csoport: MEDICHUB MÉDIA

KETTŐ: 10.26416/FARM.189.4.2019.2538

Absztrakt

A funkcionális ételek fogalma egyre népszerűbbé válik, ezt a kategóriát természetes élelmiszerek, ételek, amelyekhez komponenst adtak, ételek, amelyekben komponenst cseréltek, élelmiszerek, amelyek biológiai hozzáférhetőségét módosították, és a fentiek bármilyen kombinációja. Táplálkozási értékük mellett ezek a funkcionális ételek javítják a közérzetet és az életminőséget, és csökkentik a betegségek kockázatát. Ez magában foglal néhány természetes fűszert. A hagyományos felhasználások mellett egyre több in vitro vagy in vivo vizsgálat készül annak érdekében, hogy bemutassa a természetes fűszerek hatékonyságát számos betegségben. A klinikai vizsgálatokban alkalmazott legtöbb fűszerben a kutatók megvizsgálták és megállapították, hogy a fitokomplex általában javulást mutat az egyes összetevőkhöz képest. Tekintettel a kémiai összetétel sokféleségére, a növényi termékek használata nem korlátozódik egy vagy két betegségre, a betegségek szélesebb körét lefedve.

Összegzés

Egyre több szó esik a funkcionális ételek fogalmáról, ezek lehetnek természetes ételek, ételek, amelyekbe komponenst adtak, ételek, amelyekben egy komponenst kicseréltek, élelmiszerek, amelyek biológiai hozzáférhetősége megváltozott, mint pl. és a fent leírtak bármely kombinációja. Táplálkozási értékük mellett ezek a funkcionális ételek javítják a közérzetet és az életminőséget, és csökkentik a betegségek kockázatát. Ez a kategória tartalmaz néhány természetes fűszert is. A klinikai vizsgálatokban használt legtöbb fűszer kapcsán a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a fitokomplex általában jobb előnyökkel jár az egyes összetevőkhöz képest. A kémiai összetétel sokfélesége miatt a növényi termékek használata nem korlátozódik egy vagy két betegségre, a betegségek szélesebb körére terjed ki. A hagyományos felhasználások mellett egyre több in vitro vagy in vivo vizsgálatot végeznek a természetes fűszerek hatékonyságának bizonyítására számos betegségben.

A fűszerek olyan összetevők, amelyeket különféle ételekhez adnak, amelyek kellemes, étvágygerjesztő ízt adnak nekik. A fűszereknek általában nincs tápértékük. A bennük lévő aromák révén serkentik az étvágyat és gerjesztik az emésztőrendszer váladékát.

A fűszereket két kategóriába sorolják:

egyszerű fűszerek, amelyek természetes termékek, és több alcsoportra oszthatók (sóoldat, sav, ötvözet, aromás stb.);

összetett fűszerek, konyhaművészeti termékek: szószok, pácok stb.

Ízétől és aromájától függően megkülönböztetünk:

savas fűszerek: ecet, borkősav, citromsav;

fűszeres fűszerek: bors, mustár, paprika, kapribogyó;

rokon fűszerek: fokhagyma, hagyma, póréhagyma, torma;

aromás fűszerek: koriander, kömény, szegfűbors, kakukkfű, vörösfenyő, tárkony, kapor, petrezselyem, babérlevél, fahéj, vanília, szegfűszeg, ánizs stb.

sós fűszerek: étkezési só és helyettesítői.

Terápiás potenciállal rendelkező fűszerek

Csípős paprika

A kajennapaprikát tartalmazó karcsúsító kapszulák használata egyre gyakoribbá vált. A cayenne bors kapszulák fő összetevője a kapszaicin. A kapszaicin szív- és érrendszerre gyakorolt hatásáról ellentmondásos adatok állnak rendelkezésre. Például egy 41 éves, szív- és érrendszeri kockázati tényezők nélküli férfibeteg esetében, aki kajenne paprikakapszulákat vett fogyás céljából, akut miokardiális infarktus fordult elő. A kapszaicin az adrenalin szekrécióját indukálja a szimpatikus idegrendszeren keresztül, növeli a pulzusszámot és a szisztolés vérnyomást. Ebben az esetben a krónikus kapszaicin-használat az akut koszorúér-roham egyik lehetséges oka volt. A krónikus kapszaicin használata az atheroma plakk felszakadásához vezethet.

Bár az alternatív gyógyászat szakértői azt javasolják, hogy az angina pectorisban nyelv alatti forró paprikát alkalmazzanak a szívroham megelőzésére, a csípős paprika hatása nem hasonlítható össze a nitroglicerinnel. Az American Chemical Society (ACS) 2012. évi jelentése kimondta, hogy a csípős paprikával ízesített ételek csökkenthetik a vérnyomást azoknál az embereknél, akiknek állapota, vérkoleszterinszintje és vérlemezke-aggregációja van. Csökkentik a koleszterinszintet azáltal, hogy csökkentik a koleszterin felhalmozódását a szervezetben, és növelik annak lebontását és ürülékében történő ürülését. A kapszaicinoidok gátolják egy olyan gén aktivitását is, amely ciklooxigenáz-2-t termel, amely anyag az erek körüli izmok összehúzódását okozza, javítva a szív és más szervek véráramlását.

rozmaring

A gyógynövényeknek nagy jelentősége van a hagyományos orvoslásban, és többnyire a növényi eredetű vegyületek antioxidáns aktivitását tekintik felelősnek a különféle betegségek kezelésében. A Rosmarinus officinalis L. számos antioxidáns aktivitású polifenolvegyületet, rozmarinsavat és számos illékony illóolajat tartalmaz, mint például: cineol, kampén, borneol, bornyl-acetát, alfa-pinén. Ezek a vegyületek gyulladáscsökkentő, antiallergiás, gombaellenes és antiszeptikus tulajdonságaikról ismertek. A növény nagyon gazdag B-komplex vitaminokban, jelentős mennyiségű A-vitamint és C-vitamint tartalmaz. Ez az egyik olyan gyógynövény, amelynek a legmagasabb a foláttartalma (ezek fontosak a DNS-szintézisben, és ha a prekoncepció során adják be, segíthet megelőzni az idegcső hibáit újszülötteknél). A mediterrán konyha friss és apróra vágott rozmaringot használ sok étel ízesítésére, finom, aromás, kissé keserű íze miatt. Salátákhoz, levesekhez, zöldséges ételekhez, húsos ételekhez használják.

A rozmaringot az ókor óta használják gyógy-, szertartás- és fűszernövényként. Az európai kórházakban a rozmaring gallyak légtisztítás céljából történő égetésének gyakorlata a huszadik századig fennmaradt.

Jelenleg a fémes nanorészecskék szintézise, amelyekbe növényi kivonatokat építenek be, sok kutató figyelmét felkeltette, mivel ez a megközelítés hozzájárulhat a növényi kivonatok terápiás előnyeinek optimális kihasználásához.

Ebben az irányban a citotoxikus hatás értékelése érdekében először egy vizes rozmaringkivonatot vezettek be a vas nanorészecskék (Rosemary-FeNP) zöld platformjába egy 2018-ban publikált tanulmány szerint. Különböző módszereket alkalmaztak, ideértve a dinamikus fénydiffúziót is. (DLS), terepi emissziós pásztázó elektronmikroszkópia (FESEM), röntgendiffrakció (XRD), transzmissziós elektronmikroszkópia (TEM) és Raman-spektroszkópia, valamint Fourier transzformációs infravörös spektrometria (FTIR) a Rosemary-FeNP-k jellemzésére. A rozmaring FeNP-k átlagos mérete körülbelül 100 nm volt. A rozmaring FeNP-k és az összes rozmaring-kivonat citotoxicitását az MTT citotoxikus vizsgálattal határoztuk meg a 4T1 és C26 rákos sejtvonalakon. Az eredmények azt mutatták, hogy a rozmaring-FeNP-k nagyobb citotoxikus hatást fejthettek ki, mint a teljes kivonat a rákos sejtek mindkét vonalán.

Egy 2017-ben elvégzett klinikai tanulmány a rozmaring illóolaj rövid távú vizuális memóriára és numerikus memóriára gyakorolt hatását vizsgálta. A vizsgálatban 53 középiskolás diák vett részt (24 fiú és 29 lány) 13 és 15 év között Ukrajnában. A résztvevőket a kontroll csoportba és a "Rozmaring" csoportba osztották, amelyekbe a rozmaring illóolajat permetezték. Statisztikailag szignifikáns különbségeket találtak e két csoport résztvevőinek rövid távú memóriatermelékenységében, míg az egységes csoportokban a nemek közötti különbségek nem voltak. A rozmaring illóolaj jelentősen növelte a vizuális memóriát a kontrollhoz képest. A rozmaring illóolaj belélegzése szintén javította a numerikus memóriát.

A rozmaring (Rosmarinus officinalis) egy új terápiás szer a halak streptococcusai és monogenetikus fertőzései ellen. A rozmaring toxicitása és egyik fő összetevőjének (1,8-Cineol) kinetikája azonban nem világos. A 2018-ban közzétett klinikai tanulmány a máj, a vese és a belek hisztopatológiáját, a plazma biokémiai paramétereit és az 1,8-cineol kinetikáját vizsgálta a vérben és a nyákban rozmaring-kivonatot tartalmazó étrenddel etetett közönséges pontyokban. Megállapították, hogy nagy dózisban a vizes rozmaring kivonat máj- és vesekárosodást okozhat a közönséges pontyokban. További vizsgálatokra van szükség a halak parazita betegségeinek orális kezeléséhez szükséges megfelelő dózis megállapításához.

fokhagyma

Az elmúlt években különös figyelmet fordítottak a növényi vegyületek használatára a különféle betegségek megelőzésére. Meg kell jegyezni, hogy a fokhagyma (Allium sativum) a terápiás potenciállal rendelkező elvek fontos forrása. A fokhagyma ásványi sókat, inulint, nyomelemeket, vitaminkomplexumot (A, B, PP, C) és két specifikus, antibiotikus hatású anyagot tartalmaz - az allicint és a fokhagymát. Az ókori Egyiptom óta főzésre és szívproblémák, magas vérnyomás, magas koleszterinszint, megfázás, influenza és más fertőzések kezelésére használják.

A fokhagymát több mint 20 éve számos tudományos kutatás tárgya, amelyek az egészségünk megőrzéséhez használt egyik legsokoldalúbb természetes anyagot - az allicint. Antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a fokhagyma vágásakor vagy összetörésekor aktiválódnak, és felelős a csípős szagért és ízért. Amint felszívódik a belekben, a tüdőn és a bőrön keresztül eliminálódik, így az azt fogyasztók olyan lélegzetet és izzadságot kapnak, amely távol tarthatja a körülöttük élőket.

Mint ilyen, tinktúra vagy por, a fokhagyma megfázás, megfázás, érelmeszesedés, reumatikus betegségek, emésztési rendellenességek, tüdőgyulladás, influenza, krónikus hörghurut, asztma, köhögés, láz, magas vérnyomás, hiperkoleszterinémia, bakteriális fertőzések, osteoarthritis, paraziták esetén ajánlott puffadás, gyomorhurut, cukorbetegség és szívritmuszavarok.

A fokhagyma fogyasztása ellenjavallt a szoptató anyák számára, mert megváltoztatja a tej ízét és kólikát okozhat a csecsemőben. A fokhagyma emésztési intoleranciájában szenvedő betegeknél és antikoagulánsokat szedőknél is ellenjavallt.

Számos klinikai vizsgálat szerint a nyers és a főtt fokhagymában található szerves kénvegyületek (COS) bioaktív fitokémiai anyagként hatnak. A COS biohasznosulására vonatkozó adatok azonban kevések. Ez az információ hasznos lehet annak meghatározásában, hogy a fokhagymát hogyan kell fogyasztani annak jótékony hatása maximalizálása érdekében.

A fokhagyma lipidprofilra és plazma glükózszintre gyakorolt hatását diabéteszes betegeknél tanulmányozták az 1988 és 2016 között megjelent cikkek szisztematikus elemzésével és metaanalízisével. Ennek érdekében két független kutató keresett SID orvosi adatbázisokban, köztük a MagIran-ban. Irandoc, Medlib, Irán Medex, Science Direct, Scopus, Google és PubMed. Az adatokat STATA szoftver segítségével elemeztük. A kezdeti keresést követően 23 000 cikket fedeztek fel, amelyek közül 33-ban megvoltak a metaanalízishez szükséges kritériumok. Összességében a fokhagyma fontosabb volt, mint a placebo a lipidparaméterek, köztük a trigliceridek (TG), az összes koleszterin (CT), a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL), az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) és a HbA1C szintjének csökkentésében. A metaanalízis során a fokhagyma csoportban a CT, az LDL, a TG és a HDL szérumkoncentrációi a placebóval összehasonlítva a plazmaértékek jelentős csökkenését mutatták. A szérum glükóz- és glikozilezett hemoglobinszint szintén jelentősen csökkent.

Összefoglalva, a fokhagyma csökkentheti a lipidprofilt, valamint a glükóz paramétereket, és terápiásán hatékony lehet szív- és érrendszeri betegségekben és cukorbetegségben szenvedő betegeknél.

Fahéj

A fahéj a fűszer, amelyet a világ szinte minden konyhájában használnak, különösen a desszertek készítéséhez. A fahéjat azonban legtöbbször gyógyászati célokra is használják, előnyei már ismertek.

A fahéj évezredek óta az ázsiai orvosi terápia egyik fő alkotóeleme, számos körülmények között jótékony hatással bír. Hozzájárul az emésztőrendszer megfelelő működéséhez azáltal, hogy szerepet játszik a puffadás és az aerophagia, az emésztési zavarok, a hasmenés, valamint a has felső részében fellépő görcsök elleni küzdelemben. Serkenti a nyál és a gyomor szekrécióját, valamint a bélmozgásokat (perisztaltika) is.

Az intenzív növényekben két faj létezik: Cinnamomum zeylanicum, amely Indiában és Ceylon szigetén honos és termesztésében elterjedt Malajziában, valamint Madagaszkár és Seychelle-szigetek afrikai szigetein, valamint kínai fahéj (Cinnamomum cassia), Dél-Kínában és a kultúrában vették fel Vietnamban és Indiában.

A ceiloni fahéjolaj fahéj-aldehidet (70-85%), eugenolt és kámforot, valamint terpénvegyületeket (pinén, felandren, linalool, limonén, terpineol, kariofillén és vanillin) tartalmaz.

A kínai fahéjolaj összetétele más, kumarinban és metoxi-fahéj-aldehidben gazdagabb, de eugenol- és monoterpénhidrogénekben szegényebb.

A fahéj a legtöbb oxidálószert tartalmazó élelmiszerek közé tartozik. A fahéj segíti az oxidatív stressz okozta öregedés elleni küzdelmet és élénkíti a bőrt. Vannak étrend-kiegészítők fahéj kapszulák formájában. A vírusellenes és antimikrobiális tulajdonságairól ismert fahéj stimulálja az immunrendszert.

A fahéj nagy adagokban vagy illóolaj formájában terhes nők és gyermekek számára nem javallt.

Az otthon illékony fahéjolajjal történő ízesítése és a növény belső kezelése egyaránt pozitív hatással van a hangulatra. Az érzelmek szintjén a fahéj jólétet, optimizmust és nyugalmat vált ki, míg mentális szinten növeli a kreativitást és a koncentrációt.

Minden étkezés előtt egy gramm fahéjpor az emésztést erősítő hatású, hiper- és hipoatsav gyomorhurut esetén ajánlott. Ez a gyógymód az emésztési zavarok és az anorexia nervosa elleni küzdelemben is hasznos. A mézzel együtt segít megszüntetni a puffadást és kezeli az irritábilis bél szindróma számos tünetét.

A kozmetikában a fahéjolaj a szájvizek, rúzsok, fogkrémek, kenőcsök és testápolók része a kéznek és a lábnak, szerepet játszik a vérkeringés serkentésében és a körömgomba elleni antiszeptikus hatásban.

Az illóolajat az illatszeriparban használják, mivel az alacsony párolgási sebesség miatt sokáig észrevehető marad.

Egy Dou L. és kutatócsoportja által 2018-ban végzett klinikai vizsgálat során 60 laboratóriumi egérből álló csoporton kimutatták, hogy a fahéj képes szabályozni az ösztrogénciklust és a petefészek morfológiáját, csökkenteni a vérszintet. tesztoszteron és inzulin, az IGFBP-1 plazmaszintjének emeléséhez, valamint az egerekben kiváltott policisztás petefészek szindrómához. Így a szerzők szerint a fahéj potenciális terápiás szer lehet a policisztás petefészek-szindróma kezelésében.

Összefoglalva, komplex vizsgálatokra van szükség annak megerősítésére, hogy a természetes fűszerek felhasználják a különféle betegségeket. Az biztos, hogy nem jelentenek alternatívát az alapvető gyógyszerekkel a mellékhatások elkerülése érdekében, de kiegészíthetik a gyógyszeres kezelést. A klinikai vizsgálatokban használt legtöbb fűszerben a kutatók elemezték és megállapították, hogy a fitokomplex általában jobb hatással van, mint az egyes komponensek. Tekintettel a kémiai összetétel sokféleségére, ezen növényi termékek használata nem korlátozódik egy vagy két betegségre, a betegségek szélesebb körét fedik le.

Akár megelőzően, akár kezelés részeként alkalmazzuk, az ezekből a növényi termékekből nyert standardizált kivonatokat részesítjük előnyben az összetétel és a farmakológiai hatás jobb ellenőrzése érdekében, a legtöbb klinikai vizsgálatot ilyen kivonatokkal végzik.