Termelékenység az irodában az ételek, amelyek növelik ... és azok, amelyek megölik
Túl rossz étrend vagy túl gazdag ételek a munkahelyen: a nem megfelelő étrend a világ országaiba drágán kerülhet - termelékenységük akár 20% -áig is. Ételünk ennélfogva több mint fontos szerepet játszik koncentrációs és hatékonysági képességünkben.
Atlantico : Milyen szerepet játszik az élelmiszer a termelékenységben? Van-e funkciója a koncentráció és a figyelem képességében? ?
Valérie Orsoni: Amint azt egy ILO 2005-ös tanulmánya (Nemzetközi Munkaügyi Hivatal) megmutatta, a munkavállalók egészséges táplálékhoz való hozzáférése, bárki is legyen az, a jövedelmezőség tényezője a vállalatok számára, mivel a jó étel lehetővé teszi a termelékenység növekedését, a munkavállalói morál javítását, a balesetek megelőzését és az egészségügyi költségek csökkentését. Országosan a megfelelő táplálkozás 20 százalékkal növelheti a termelékenységet.
Ez az ILO-tanulmány kiemeli azt a tényt, hogy azokban a gazdag országokban, ahol az elhízás és az azzal összefüggő endémiás betegségek (rák, cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek) elterjedtek, egyes munkáltatók kiegyensúlyozott menüt kínálnak, vagy megkönnyítik az egészségesebb élelmiszerekhez való hozzáférést azáltal, hogy például a mezőgazdasági termelők piacát szervezik a a cég telephelye.
Gyakran azonban "a munkahelyi vendéglátóipari programok kihagyott lehetőség. A munka nem ösztönzi, de megakadályozza a minőségi élelmiszerekhez való hozzáférést. Ahol az étkezdék léteznek, az étkezdék általában egységes ételeket kínálnak. És kiegyensúlyozatlanok. Az automatákat szisztematikusan töltik be egészségtelen termékekkel, ”- mondja Christopher Wanjek, az ILO tanulmányának szerzője.
Catherine Grangeard: A. Laisdell, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem (UCLA) biológusa egy nemrégiben végzett (patkányokon végzett) tanulmányban megmutatja, hogy az ócska étel és az általa okozott túlsúly lustasághoz és inaktivitáshoz vezet bennünket. És nem ellenkezőleg. A tanulmány szerzője, 45 éves, azt mondja, hogy 5 évvel ezelőtt maga változtatta meg az étrendjét. Kerüli a feldolgozott ételeket, a kenyeret, a tésztát, a gabonát és a cukorral készült ételeket. Hozzáadva. Húst, tenger gyümölcseit, tojást, zöldséget és gyümölcsöt eszik. Azt mondja, látta drámai javulás az egészségében, mind testi, mind mentális állapotban. "
Az általad megkérdezett pszichoanalitikus eltérően fog válaszolni, mint egy biológus, egy táplálkozási szakember. Az ételek belső tulajdonságai mellett fontos, hogy mindegyik megjelenjen. Ez az ábrázolás társadalmilag felépített, az idők és helyek szerint különbözik, és az ábrázolás egyéni. Tehát ugyanazon étel, annak sajátosságaival, különböző előfordulási gyakorisággal bír.
Milyen típusú élelmiszerek negatívan befolyásolják reakcióképességünket és ezáltal termelékenységünket? Ellenkezőleg, kik azok, akik felgyorsítják ?
Valérie Orsoni: Minden finomított és erősen édesített, magas glikémiás indexű (GI) termék glikémiás tüskét okoz, amely néhány óra elteltével ismét leesik, ami a munkavállaló éberségének és koncentrációjának hiányát, valamint a termelékenység csökkenését okozza. A túl alacsony vércukorszint (hipoglikémia) csökkenti a koncentráció idejét és lelassítja az információ feldolgozásának sebességét az agyban, és mindenekelőtt még nagyobb vágyat vált ki a cukros termékek iránt.
A reggelire száműzendő ételek: csokoládé gabonapelyhek és minden hiperfinomított gabonafélék, fehér kenyér és sütemények. A francia reggeli ebből a szempontból táplálkozási hülyeség, mert túl édes.
Jobb, ha olyan étkezést részesítünk előnyben, amely állati vagy növényi fehérjéket, komplex szénhidrátokat, például hajdina, teljes kiőrlésű kenyeret vagy akár egész müzlit és jó lipideket tartalmaz az agy táplálására. Ezért ajánlom egy fél avokádót egy kis fleur de sel ízléssel, valamint egy szép szelet pirított hajdina kenyeret, és italként zöld teát, kávét vagy akár Sobachát (sült hajdina infúzió), mindehhez friss gyümölcs társul. . Ha az éhség fontosabb, egy kis fehér sonka jóllakatja a leginkább éheseket anélkül, hogy mérsékelné az emésztést.
Másrészt szembe kell néznünk egy másik problémával: a vashiánnyal ami a lakosság 50% -át érinti (a nők aránya 80% -ra emelkedik). A vérben a vas hiánya megváltoztatja az oxigén szállítását a vérben, ami gyengeséget és koordinációhiányt eredményez, amelyet a fizikai és szellemi teljesítmény 30% -os csökkenése követ.
Ezért előnyben részesítjük a vasban gazdag ételeket, például a belsőségeket, elsősorban a májat, a kakaót, az összes tenger gyümölcseit és a halakat, az aszalt gyümölcsöket, a zöldségféléket, például a keresztesvirágúakat, a hüvelyeseket (bab, csicseriborsó, borsó) vagy akár a tojást is, elfelejtve az összes olajos magot, például a diót, mandula, mogyoró, szezám kesudió és földimogyoró. Ne felejtse el kombinálni a C-vitamint, amely megkönnyíti a vas felszívódását: narancs, citrom, grapefruit, de például brokkoli is. Krónikus vashiányos embereknél kerülni kell a teát vagy a kávét étkezés közben, mert tanninjaik lelassítják a vas felszívódását a belekben. Szeretném leszögezni, hogy ez az a vas, amelyet az elfogyasztott étel tartalmaz, és hogy a tannin nincs hatással a testünkben már tárolt vasra. !